Le goût de l'essence à briquet peut ruiner votre barbecue, et il confère à votre viande et à votre gril des produits chimiques qui peuvent ne pas être ingérés en grande quantité en toute sécurité. Heureusement, il existe une variété d'autres façons de faire fonctionner votre gril et de le faire fonctionner, qui nécessitent un peu plus que du papier journal et un démarreur de cheminée si vous en avez un.
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Méthode 1 sur 3: Comment utiliser un démarreur de cheminée
Étape 1. Sachez que les démarreurs de cheminée bon marché sont le moyen le plus simple d'obtenir un feu puissant à chaque fois
Habituellement vendus pour moins de 30 $, les démarreurs de cheminée utilisent du papier journal et une convection thermique pour éclairer uniformément vos briquettes de charbon de bois. Vous pouvez ensuite les jeter en toute sécurité dans votre gril et cuire en 15 à 20 minutes.
Étape 2. Chargez le bas du démarreur de cheminée avec du papier journal légèrement en boule
Entre 2 et 4 morceaux de papier, selon la taille du démarreur, devraient faire l'affaire. Ne le mettez pas en boule très serré, froissez-le simplement en boules lâches pour que l'air chaud puisse remplir les espaces. Ceux-ci finiront par allumer vos charbons de bois.
Si votre cheminée n'a pas de fond solide, placez le papier sur la grille à charbon de votre gril et abaissez la cheminée dessus
Étape 3. Remplissez complètement le dessus du démarreur avec des briquettes de charbon de bois
Prenez votre charbon de bois préféré et remplissez le démarreur de cheminée jusqu'au sommet. Vous devriez pouvoir accéder au papier par le bas.
Étape 4. Allumez le papier à plusieurs endroits par le bas et placez-le sur votre gril
Le papier chauffera rapidement, et l'air chaud et le papier brûlant enflammeront les charbons inférieurs. Une fois que le papier a brûlé, les charbons s'allument les uns les autres, car de l'air chaud est aspiré par le bas de la cheminée et à travers les charbons.
La cheminée se réchauffera rapidement, alors placez-la sur une surface résistante aux flammes pendant que les charbons chauffent. Le gril, déjà préparé pour que vous déversiez vos charbons, est un endroit idéal, tout comme un patio en briques (bien qu'il laisse potentiellement des traces de brûlures)
Étape 5. Jetez les charbons sur le gril lorsque les pièces supérieures sont couvertes de gris
Cela ne prend généralement que 10 à 15 minutes. Une fois que vous avez jeté les charbons, vous serez prêt à griller. La plupart des cheminées sont déversées en les retournant soigneusement sur le gril, mais les modèles haut de gamme peuvent avoir un interrupteur de déverrouillage qui déverse les charbons par le bas. Jetez les charbons où vous le souhaitez au lieu de les jeter au milieu puis d'essayer de les déplacer - ils peuvent se briser et perdre de la chaleur s'ils sont constamment ramassés et déplacés.
Si vous prévoyez de griller pendant plus de 30 minutes, ajoutez maintenant 2 à 3 poignées de charbon de bois pour entretenir le feu lorsque vous en avez besoin
Étape 6. Assurez-vous que les évents sont ouverts pour un feu plus important
Les évents ouverts envoient plus d'air et d'oxygène au feu, l'aidant à se développer rapidement. Gardez le couvercle ouvert pendant que vous positionnez les braises et saisissez tout ce que vous voulez griller, puis fermez-le pour fumer la viande ou la cuire plus lentement.
Méthode 2 sur 3: Comment allumer un feu avec un journal
Étape 1. Ouvrez les évents inférieurs et nettoyez les cendres
Vous avez besoin d'un bon flux d'air constant pour allumer votre feu, car le charbon de bois a besoin d'oxygène pour brûler. Assurez-vous de jeter toutes les cendres, car cela prend de l'espace nécessaire à une bonne circulation de l'air et de laisser les évents complètement ouverts.
Étape 2. Froissez 4 à 5 morceaux de papier journal et placez-les sur la grille centrale
Faites un petit tas de papier journal au milieu de la grille à charbon. Vous pouvez également utiliser le papier du sac de charbon de bois. Le papier s'allume rapidement et la flamme du papier aidera le charbon à attraper.
Si vous avez du mal à allumer vos feux avec du papier journal seul, faites tremper la moitié du papier dans de l'huile d'olive, de canola ou végétale. L'huile fera brûler le papier plus lentement, ce qui peut donner au charbon de bois plus de temps pour attraper. Cette solution de bricolage, bien que loin d'être parfaite, a beaucoup de partisans comme alternative naturelle à l'essence à briquet
Étape 3. Placez de petits bâtons secs sur votre journal
Le bois d'allumage, qui est de petits morceaux de bois utilisés pour allumer un feu, a un point de flamme plus élevé que le papier, ce qui aidera à allumer le charbon de bois. Placez une poignée de bois d'allumage sur le dessus et autour de votre papier, formant une sorte de petit nid. Le papier allumera le petit bois, et le petit bois et le papier ensemble allumeront les briquettes.
- Si les bâtons se cassent facilement dans vos mains, faisant un bruit de claquement fort, ils sont suffisamment secs pour être utilisés.
- Ayez également une poignée de petit bois de rechange à proximité, au cas où le feu aurait besoin de carburant supplémentaire.
- Si vous n'avez pas de bâton autour, utilisez du papier supplémentaire. Cependant, vous devrez peut-être continuer à l'alimenter dans le feu jusqu'à ce que les briquettes s'accrochent, alors ayez plusieurs morceaux à portée de main.
Étape 4. Placez 3 à 4 morceaux de charbon de bois sur votre tas
Ceux-ci vont allumer le feu pour le reste de votre charbon de bois. Placez-les près du centre et posez-les sur les bâtons. Comme le papier s'effrite en dessous, vous voulez encore avoir des flammes sous les briquettes.
Alors que les briquettes (les petits morceaux carrés de charbon de bois) brûleront plus longtemps, le charbon de bois dur est plus facile à attraper et brûle plus chaud au début
Étape 5. Enflammez le papier à plusieurs endroits
Utilisez une allumette ou un allume-feu pour allumer plusieurs coins du papier, créant ainsi un joli feu vif. Vous devriez remarquer que le petit bois commence à prendre dans les grandes flammes sautillantes créées par le papier.
Si le bâton n'a pas tout à fait pris au fur et à mesure que le papier se meurt, froissez légèrement 1 à 2 morceaux supplémentaires et placez-les sur les bords, près des bâtons
Étape 6. Faites fumer le charbon de bois
Si vous voyez des bords de cendres gris ou blancs sur les briquettes et que les morceaux fument, vous êtes en affaires. Ce processus est lent, mais il finira par déclencher un incendie. Gardez votre briquet de petit bois et de papier journal allumé jusqu'à ce que vous ayez de la cendre à l'extérieur des morceaux.
Étape 7. Ajoutez lentement des morceaux de charbon de bois au feu que vous avez fait
Une fois que vous avez fumé les premières briquettes, vous pouvez commencer à ajouter d'autres morceaux, l'un après l'autre. Un feu de charbon puissant ne ressemble pas à un feu de bois - si vous voyez des cendres blanches ou grises se développer à l'extérieur des carrés, vous devriez être prêt à partir. Cependant, vous ne verrez probablement pas de grandes flammes de léchage.
- Continuez à ajouter des briquettes jusqu'à ce que vous ayez un gros tas au centre du gril. Les briquettes intérieures, pour l'instant, seront les seules chaudes. Vous devriez voir de la fumée sortir du centre de votre tas. Selon la taille de votre gril, vous aurez besoin d'une quantité différente de briquettes:
- Les petits grils personnels peuvent généralement se contenter de 25 à 30 pièces.
- Les grils de taille moyenne, comme le gril de 22 po le plus courant, devraient contenir environ 40 briquettes.
- Les grands grils peuvent nécessiter de 1 à 2 sacs de charbon de bois et mettront beaucoup de temps à chauffer avec cette méthode.
Étape 8. Attendez de distribuer vos charbons pour la cuisson jusqu'à ce qu'ils soient principalement recouverts de cendres blanches/grises
L'intérieur de la pile brillera d'un rouge vif sous l'effet de la chaleur. Cela signifie que vous êtes prêt à cuisiner. Ajoutez d'autres briquettes que vous souhaitez si le feu est devenu petit, puis placez le charbon de bois à l'emplacement souhaité avec une paire de pinces à long manche. Cela peut prendre de 30 minutes à une heure.
Méthode 3 sur 3: Comment construire et entretenir un feu puissant
Étape 1. Gardez vos charbons rapprochés pour un feu brûlant puissant
Vous voulez garder les charbons emballés ensemble, où ils conserveront la chaleur et brûleront à chaud. Cela dit, ils ont également besoin d'un flux d'air pour brûler au mieux, alors ne les encombrez pas tellement qu'ils sont étroitement alignés. Une pile lâche est parfaite. Il existe plusieurs méthodes de cuisson pour que votre feu reste puissant:
- Griller même recouvre tout le fond du gril de 2 couches de briquettes. Il n'y a pas d'espace et tout est ajouté uniformément, permettant à l'ensemble du gril d'atteindre une température constante et uniforme. Utilisez-le si vous avez besoin de cuisiner beaucoup de nourriture rapidement.
- Grillades à deux zones Vous permet de garder la moitié de la zone ouverte pour la cuisson indirecte ou le réchauffement des aliments. Vous devez mélanger la moitié des charbons de bois en un tas uniforme sur une moitié du gril, en vous assurant qu'il y a 2-3 couches de briquettes sur la « moitié chaude » du gril.
Étape 2. Ajoutez régulièrement des charbons pour que votre gril reste allumé
Les charbons seront suffisamment chauds, s'ils sont rouges, brillants et recouverts de blanc, pour obtenir une combustion de charbon de bois frais. N'attendez pas d'être presque à court de briquettes. Au lieu de cela, ajoutez le reste du charbon de bois lorsqu'il vous reste environ la moitié de vos charbons de bois. Vous devrez peut-être attendre 5 à 10 minutes, lorsque les nouveaux charbons sont recouverts de gris/blanc, pour recommencer la cuisson, mais c'est mieux que de rallumer le gril à partir de zéro.
Si vous prévoyez de cuisiner longtemps, vous devez ajouter 2 à 3 poignées de braises toutes les 30 minutes après l'allumage du premier set
Étape 3. Gardez les évents supérieurs et inférieurs ouverts pour une chaleur maximale
Plus il y a d'air dans le feu, plus il fera chaud. Le feu a besoin d'oxygène pour brûler, donc plus vous fournissez d'oxygène, plus votre feu de charbon de bois est chaud. Si vous devez contrôler la température, fermez partiellement l'un ou les deux évents, généralement l'évent supérieur.
Étape 4. Videz les cendres au fur et à mesure qu'elles s'accumulent
Il y a un petit levier qui vous permet d'ouvrir et de fermer les évents inférieurs de votre gril, et ce même levier peut être utilisé pour éliminer les cendres à travers les évents. La cendre prend de la place pour l'air et étouffera les charbons à mesure qu'elle s'accumule.
Étape 5. Pensez à ajouter du bois dur pour plus de saveur et un feu plus chaud
Des morceaux d'hickory ou de pommier ajoutent de fantastiques saveurs de barbecue, et le bois devrait s'accrocher rapidement aux charbons de bois chauds. Alors que le bois brûle plus vite et plus chaud que les briquettes de charbon de bois, une combinaison de charbon de bois et de bois ou de copeaux de bois est souvent le meilleur moyen de faire un feu professionnel.
Étape 6. Scellez toutes les briquettes inutilisées
Si vous n'utilisez pas un sac plein de charbon de bois, utilisez un clip pour sceller le haut du sac. Les additifs contenus dans le charbon de bois peuvent s'évaporer, ce qui les rend plus difficiles à allumer la prochaine fois, surtout sans allume-feu.
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Des astuces
Vous pouvez faire votre propre cheminée en utilisant un ouvre-boîte de type poinçon pour faire des trous le long du bord inférieur du côté d'une grande boîte de café en métal
Mises en garde
- L'erreur la plus courante est de trop compresser le journal.
- Commencez avec une quantité gérable de charbon de bois, puis ajoutez-en une fois démarré.
- Laisser votre démarreur de cheminée sans surveillance.
