Le persil est assez facile à cultiver et encore plus facile à récolter, mais afin d'obtenir le meilleur rendement et la meilleure saveur, vous devez respecter quelques protocoles. Les plantes de persil de première année doivent être récoltées pour leurs feuilles, tandis que les plantes de deuxième année sont généralement récoltées pour leurs graines.
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Partie 1 sur 2: Récolter les feuilles de persil
Étape 1. Choisissez des plantes plus jeunes
Les jeunes plants de persil ont la saveur la plus forte. Les feuilles peuvent être récoltées même après la première année, mais si vous avez la possibilité de récolter les feuilles d'une plante au cours de sa première année de croissance, cela vous donnera le meilleur rendement et le meilleur produit.
Étape 2. Attendez que les tiges des feuilles aient trois segments
Vérifiez les tiges. Si les tiges ont trois grappes de feuilles ou plus, elles sont suffisamment mûres pour être récoltées. Les tiges avec un ou deux segments doivent être laissées seules.
La plupart des plants de persil seront prêts à être récoltés dans les 70 à 90 jours suivant leur plantation initiale
Étape 3. Coupez à la base de la plante
Lorsque vous récoltez des tiges entières ou des bouquets de persil, coupez l'herbe à la base de la plante au lieu de couper par le haut.
Couper le persil près de la base de la plante encouragera la plante à produire encore plus de tiges, ce qui donnera une plante de persil globalement plus touffue avec un rendement amélioré
Étape 4. Coupez les feuilles des parties extérieures
Si vous prévoyez de ne récolter que quelques petits brins de persil pour une utilisation immédiate, vous devez les couper de la partie extérieure de la plante et non de l'intérieur.
- Même si vous prévoyez de couper quelques brins pleins à la base de la plante, vous devriez couper de l'extérieur au lieu de l'intérieur. La partie interne de la plante gagnera à mûrir plus longtemps.
- Enlever les feuilles de l'extérieur garantira que la croissance la plus ancienne est récoltée, l'empêchant ainsi de brunir ou de rester trop longtemps sur la plante.
- La récolte des vieilles pousses permet également à la plante de concentrer son énergie sur la production et la maturation des nouvelles pousses. Cet effort produira une plante de persil globalement plus saine.
Étape 5. Récoltez continuellement
Le persil continuera à pousser tout au long de la saison, même après la récolte des feuilles. En tant que tel, vous pouvez avoir un approvisionnement constant de l'herbe et n'avez pas besoin de tout récolter à la fois.
Le persil cultivé à l'extérieur restera généralement d'un vert éclatant jusqu'à la fin de l'automne et au début de l'hiver. Une fois que la couleur commence à s'estomper, sa saveur diminuera considérablement. Jusqu'à ce que cela se produise, cependant, vous pouvez continuer à récolter la plante de manière continue sans perte pour la saveur ou la santé de l'herbe
Étape 6. Récoltez en vrac à la fin de la saison
Si votre persil est conservé à l'extérieur et sans protection, il mourra pendant l'hiver. Avant cela, récoltez le reste pour que la plante ait une chance de repousser l'année suivante.
- Le persil continuera à pousser tout l'hiver si vous le protégez dans un endroit chaud à l'intérieur. Assurez-vous que la plante d'intérieur reçoit beaucoup de soleil au quotidien en la plaçant près d'une fenêtre ensoleillée.
- Si vous avez une plante de persil d'intérieur, vous n'avez pas besoin de faire une dernière récolte avant l'hiver. Au lieu de cela, continuez à récolter le persil "au besoin".
Étape 7. Utilisez votre persil frais comme vous le souhaitez
Le persil est mieux utilisé frais. Elle peut cependant être conservée plusieurs mois si nécessaire, mais la saveur ne sera pas aussi forte une fois que vous aurez séché l'herbe.
- Si vous coupez les feuilles petit à petit, il est recommandé d'utiliser le persil immédiatement. Si vous coupez plus que ce que vous pouvez utiliser pour un seul repas, enveloppez le reste dans une serviette en papier humide et conservez-les au réfrigérateur jusqu'à deux jours.
- Si vous souhaitez retirer plusieurs brins à la fois, vous pouvez placer des brins entiers de persil dans l'eau et les conserver au réfrigérateur jusqu'à sept jours.
Étape 8. Conservez votre persil au congélateur pour une utilisation à long terme
La congélation du persil vous permettra de conserver des brins entiers pour une utilisation future. Une fois décongelé, il peut être utilisé de la même manière que du persil frais.
Cela peut être accompli de différentes manières, mais l'une des plus simples consiste à couper les feuilles en petites portions et à les placer dans des bacs à glaçons. Remplissez les plateaux avec un peu d'eau et congelez normalement. Au moment de l'utiliser, faites fondre un cube individuel de persil, égouttez l'eau et ajoutez-le à votre plat. Notez que le persil congelé conservera sa saveur mais perdra son croquant
Étape 9. Séchez votre persil pour une utilisation facile à long terme
Le séchage de votre persil permet de le conserver facilement à long terme et de l'utiliser comme vous le souhaitez. Vous pouvez sécher le persil en suspendant des brins entiers à l'envers dans un endroit bien ventilé, sombre et chaud à l'intérieur. Il devrait sécher en une semaine ou deux, après quoi vous devriez émietter les feuilles et les conserver dans un sac ou un récipient hermétique.
Comme autre option, vous pouvez sécher vos herbes dans un déshydrateur alimentaire
Partie 2 sur 2: Récolter des graines de persil
Étape 1. Attendez la deuxième année
Les plants de persil ne montent pas en graines pendant leur première année. Si vous prévoyez de récolter les graines, vous devrez surveiller une plante déjà dans sa deuxième année.
- Les plants de persil sont bisannuels. En règle générale, les plantes ne vivront que deux ans et, à la fin de leur vie, elles fleuriront et semeront.
- Pour maximiser votre récolte de graines, il est recommandé d'éliminer les plants de deux ans imparfaits ou faibles à la fin de la première saison. Ce faisant, vous vous assurez que les plantes les plus saines peuvent se fertiliser les unes les autres et produire de bonnes graines.
- Lors de la récolte et du stockage des graines, essayez de séparer celles qui étaient prêtes à être récoltées tôt de celles qui étaient prêtes plus tard dans la saison. Les semences des premiers producteurs de semences devraient avoir la priorité sur celles provenant de plantes qui ont produit des semences tardivement.
Étape 2. Récoltez les graines lorsqu'elles deviennent sombres
Pour récolter des têtes de graines entières, attendez que la majorité des graines aient viré au brun foncé. Si vous récoltez les graines plus tôt, elles risquent de ne pas bien germer plus tard.
La graine de persil passe par trois étapes de base. Immédiatement après la fin de la floraison, la graine apparaîtra sous une couleur vert clair ou brillant. Il finira par prendre une teinte bronzée au cours de la deuxième étape, et au cours de la dernière étape, il sera de couleur brune ou autrement foncée
Étape 3. Coupez les têtes de graines
Coupez les graines en coupant directement sous la tête de la graine. Pincez la tige juste en dessous de la tête de la graine avec votre pouce et votre index. Coupez la tige juste en dessous de vos doigts.
Retirez soigneusement les têtes de graines, en les secouant le moins possible pendant que vous travaillez. Si vous secouez les graines tout en les coupant, vous pourriez finir par les disperser. Étant donné que les graines sont assez petites, les graines dispersées finiront probablement par être perdues
Étape 4. Secouez légèrement
Secouez doucement les têtes de graines dans un sac en papier pour retirer rapidement et facilement la majorité des graines mûres.
- Vous pouvez également secouer légèrement ou tirer sur les graines sur un morceau de tissu ou une bâche en plastique étroitement tissé.
- Secouez ou retirez les graines en utilisant un mouvement doux. Si vous appliquez trop de force, les graines peuvent s'envoler et se disperser dans toutes les directions.
Étape 5. Faites mûrir des graines supplémentaires
Si quelques jeunes graines restent encore collées aux têtes de graines, vous pouvez les laisser mûrir en plaçant la tête de graines coupée au soleil pendant quelques jours.
- Pour faire mûrir davantage de graines, étalez les tiges coupées sur des feuilles de plastique ou de tissu tissé serré et placez-les à la lumière directe du soleil à l'intérieur. Gardez les tiges de persil en une seule couche mince pendant qu'elles sèchent.
- Les graines restantes devraient être mûres dans les deux jours.
- Gardez les graines à l'intérieur pendant qu'elles sèchent. Si vous séchez les graines à l'extérieur, des oiseaux ou d'autres petits animaux peuvent finir par les atteindre avant vous.
Étape 6. Envisagez de cueillir les graines individuellement
Si quelques graines d'une grappe mûrissent beaucoup plus rapidement que les autres, vous pouvez les récolter seules en les pinçant simplement avec votre index et votre pouce.
- Les plants de persil ont tendance à mûrir à un rythme irrégulier. Certaines graines peuvent être prêtes à être récoltées trois semaines entières plus tôt que d'autres, même si les graines sont sur la même plante.
- Soyez prudent lorsque vous arrachez les graines. La force que vous utilisez pour arracher des graines individuelles peut faire reculer la tige, et s'il y a trop de graines matures sur la plante, elles peuvent se briser avec la force de ce recul et s'envoler en conséquence. Par conséquent, il est recommandé de ne cueillir des graines individuelles que si la majorité des graines ne sont pas encore prêtes à être récoltées.
Étape 7. Séchez les graines
Les graines devront sécher pendant environ 10 à 14 jours avant de pouvoir les stocker et les utiliser plus tard.
- Pour sécher les graines, étalez-les en une seule couche sur une plaque à pâtisserie avec des côtés peu profonds et placez-les dans un endroit chaud et sec.
- Retournez et mélangez les graines chaque jour pour éviter qu'elles ne sèchent de manière inégale.
- Les graines doivent être complètement sèches avant de pouvoir les stocker.
- Conservez les graines séchées dans des sacs ou des récipients en plastique hermétiques. Gardez-les dans un endroit frais, sec et sombre jusqu'au moment de les planter.
- Vous pouvez utiliser vos graines pour planter votre prochaine récolte de persil ! Ne mangez pas les graines.
