Le gaspillage alimentaire est un problème croissant dans le monde entier. Aux États-Unis, au moins un tiers de tous les aliments comestibles vont à la poubelle. Inutile de dire que l'élimination même d'une partie de ces déchets est une priorité absolue. Heureusement, il existe de nombreuses techniques pour vous aider à réduire le gaspillage alimentaire, ce qui aide non seulement l'environnement, mais aussi votre portefeuille. En cuisinant et en achetant plus intelligemment, ainsi qu'en apprenant des façons créatives de conserver les aliments, vous pouvez minimiser le gaspillage alimentaire.
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Méthode 1 sur 6: Shopping plus intelligent
Étape 1. Mangez une collation avant de faire vos courses
Planifiez vos courses après un repas ou assurez-vous de prendre une collation satisfaisante avant de vous rendre au magasin. Faire les courses en ayant faim peut vous amener à acheter plus de nourriture que vous n'en achèteriez normalement, ce qui pourrait entraîner un gaspillage de nourriture.
Étape 2. Essayez un nouvel aliment
N'ayez pas peur de sortir de votre zone de confort et d'essayer de nouveaux produits. Choisir un fruit ou un légume nouveau et étranger peut vous encourager à apprendre de nouvelles astuces de conservation ou de nouveaux plats à préparer. Cela vous encouragera à utiliser les produits immédiatement au lieu de les laisser reposer jusqu'à ce qu'ils se fanent et finissent par pourrir.
- Si vous n'avez jamais goûté de fruit du dragon, vous pouvez essayer de faire un sorbet aux fruits du dragon.
- Vous pouvez également essayer le fruit ugli et l'ajouter à une salade ou à un smoothie !
Étape 3. Téléchargez une application pour smartphone pour vous aider à acheter intelligemment
Il existe une variété d'applications pour votre téléphone ou votre tablette qui peuvent vous aider à tirer le meilleur parti de vos achats d'épicerie. Certaines applications vous permettront de créer une liste de courses, de tabuler les dépenses, d'enregistrer les dates d'expiration, etc. Savoir quand vos courses expirent vous aidera à réduire le gaspillage alimentaire.
- L'application Green Egg Shopper vous permet de saisir des dates de péremption afin de ne jamais en manquer une et de gaspiller de la nourriture.
- StillTasty.com offre de nombreuses informations sur la durée de conservation des aliments et sur la manière de conserver correctement les aliments pour éviter qu'ils ne se gâtent trop rapidement. Ils proposent également une application compatible avec les appareils Apple.
- Cozi propose un outil Web gratuit qui vous permet d'entrer votre liste de courses et de planifier vos repas. Cela peut vous aider à rester organisé avec vos courses et à éviter le gaspillage alimentaire.
- MINI Fridge vous permet de suivre ce qu'il y a dans votre réfrigérateur par date limite de consommation et date de péremption.
Méthode 2 sur 6: gaspiller moins de nourriture lors de la cuisson
Étape 1. Recherchez les aliments qui se conservent bien en tant que restes
Certains aliments ne résistent pas bien aux restes et certains font d'excellents restes ! Savoir quels aliments vous devez consommer tout de suite et lesquels feront de bons restes vous aidera à savoir quelle quantité préparer.
- Recherchez des recettes qui font de délicieux restes. Il existe de nombreux sites Web, comme Allrecipes et BBC Good Food, qui répertorient des recettes spécifiquement à cet effet.
- En général, les aliments avec des produits frais (non cuits) ne feront pas de bons restes. Le produit sera flétri et pâteux au moment où vous serez prêt à le manger.
- Les currys font d'excellents restes car les herbes et les épices de la sauce libèrent encore plus de saveur plus ils sont conservés.
- Les haricots et les légumineuses peuvent durer jusqu'à cinq jours en tant que restes et sont très savoureux !
Étape 2. Cuisinez en pensant aux portions
Si vous cuisinez pour vous-même ou pour une autre personne, méfiez-vous des quantités indiquées dans une recette que vous préparez. Si la recette a été conçue pour une famille, il n'est peut-être pas pratique de supposer que vous pourrez manger les restes vous-même.
- Si la recette est pour une famille et que vous ne cuisinez que pour un ou deux, réduisez de moitié la quantité d'ingrédients énumérés dans la recette. Vous devrez peut-être également réduire le temps de cuisson.
- Recherchez des recettes destinées aux personnes qui ne cuisinent que pour une ou deux personnes.
Étape 3. Utilisez rapidement les aliments périssables
Au retour de l'épicerie, utilisez vos produits périssables dès que possible. Les produits commenceront à pourrir dans une semaine ou deux, il est donc important de les utiliser en premier afin de ne pas gaspiller de nourriture.
- Déterminez immédiatement dans quelles recettes les produits seront utilisés pour vous assurer que tous les produits sont utilisés.
- Vous pouvez utiliser les produits pour faire des conserves ou pour mariner.
- Congelez les produits pour une utilisation ultérieure. La plupart des aliments se congèlent bien, à l'exception des légumes à feuilles, des œufs en coquille et des sauces crémeuses.
Étape 4. Utilisez les restes de nourriture à d'autres fins
Il existe de nombreuses façons d'utiliser les restes de nourriture au lieu de les jeter à la poubelle ou à la poubelle.
- Lorsque vous achetez du poulet, achetez les versions avec os et peau et coupez-le vous-même à votre retour du magasin, au lieu d'acheter le type sans os et sans peau. Les os et les peaux peuvent être utilisés en combinaison avec des parures de légumes pour faire une quantité importante de bouillon de poulet.
- Vous pouvez filtrer et stocker l'excès de graisse de bacon dans une poêle après avoir fait frire des lanières de bacon. Une fois refroidi, il donne une huile de cuisson stable à la conservation avec une saveur délicieuse.
- Remplacez l'huile de cuisson par de la crème sure ou du beurre sur le point de se détériorer si cela n'altère pas le goût.
- Utilisez une petite quantité de yaourt dans le ragoût pour lui donner un goût plus crémeux et acide.
- Remplacer la crème sure par du yaourt et du fromage pour le barbecue
- Une plus petite quantité de salade peut être hachée finement et utilisée comme garniture pour les lentilles
- Utilisez des œufs comme colle alimentaire pour les recettes frites en miettes
- Presque tous les fruits peuvent aller dans des smoothies ou des jus
Méthode 3 sur 6: Conserver les aliments
Étape 1. Congelez les aliments
La congélation est l'un des moyens les plus courants de conserver les aliments. Garder les aliments à des températures de congélation en général, empêche les micro-organismes d'augmenter en nombre et de les gâter. La congélation peut donc être un moyen efficace de préserver les nutriments.
La congélation des aliments changera de texture après avoir été réchauffés, il est donc préférable d'éviter de congeler des aliments comme des sauces crémeuses ou du yogourt, du basilic, du persil, des fromages à pâte molle, des pommes, des citrons, des concombres, du céleri, des oignons, des légumes à feuilles, etc
Étape 2. Peut nourriture
Une excellente façon de conserver les aliments est d'apprendre à les mettre en conserve, si vous ne les connaissez pas déjà. La mise en conserve élimine l'oxygène et empêche la croissance de bactéries qui gâtent les aliments. Il existe un certain nombre de techniques de mise en conserve parmi lesquelles vous pouvez choisir.
- La mise en conserve dans des autocuiseurs implique l'utilisation d'un autocuiseur pour créer suffisamment de pression et de chaleur qui créeront un joint pour empêcher l'air d'entrer et les liquides. C'est la méthode la plus sûre pour conserver les viandes, les légumes, la volaille et les fruits de mer.
- La mise en conserve dans un bain d'eau bouillante est idéale et sans danger pour les tomates, les fruits, les confitures, les cornichons et autres conserves.
Étape 3. Déshydratez les aliments
La déshydratation des aliments consiste à éliminer l'eau contenue dans les aliments, vous laissant avec une version séchée. Ceci est populaire car il est entièrement naturel, rend les aliments portables et peut être délicieux. Essayez de déshydrater des aliments comme des pommes, des tomates, du brocoli ou des carottes avec un four ou un déshydrateur.
Étape 4. Conservez les aliments au vinaigre
Les aliments marinés sont trempés dans des solutions qui empêchent les aliments de se gâter. Le marinage peut être fait sans mise en conserve et implique généralement l'utilisation de vinaigre ou d'une saumure. Ne vous limitez pas à mariner des cornichons - vous pouvez également conserver des courges jaunes, des haricots verts et des cerises de cette manière.
Étape 5. Fermenter les aliments
La fermentation et le décapage ont des processus de préparation similaires, mais les méthodes conservent les aliments de différentes manières. La fermentation utilise un processus appelé « lacto-fermentation » pour préserver les aliments et améliorer la teneur en nutriments. Vous pouvez aussi bien fermenter des fruits que des légumes.
Méthode 4 sur 6: Conserver les aliments
Étape 1. Organisez les étagères de votre réfrigérateur
Savoir comment organiser votre réfrigérateur aidera vos courses à durer plus longtemps, car les différentes zones du réfrigérateur ont des températures différentes et certaines courses doivent être plus froides que d'autres. Cette pratique permettra également de minimiser le gaspillage alimentaire.
- Les produits laitiers doivent être conservés en haut du réfrigérateur, là où il fait le plus frais.
- Conservez la viande et le poisson sur l'étagère ou les étagères du ou des niveaux intermédiaires.
- Placez le fromage et la charcuterie dans le premier tiroir sous l'étagère du bas.
- Rangez les produits et les fruits dans le tiroir du bas ou dans un tiroir du bas à humidité contrôlée, le cas échéant.
- Conservez les œufs et le beurre dans un compartiment protégé par un couvercle dans la porte du réfrigérateur. Cela leur évite d'avoir trop froid.
- Placez les sauces et les vinaigrettes dans les compartiments du milieu de la porte du réfrigérateur.
Étape 2. Conservez les légumes de manière appropriée
Certains légumes se portent mieux à l'extérieur du réfrigérateur et certains doivent être réfrigérés immédiatement après l'achat.
- Conservez l'ail dans un endroit sec et bien aéré.
- Gardez les oignons et les pommes de terre séparés, car ils se gâtent plus rapidement.
- Conservez les patates douces dans un endroit qui les protège de la chaleur et de la lumière.
- La plupart des autres légumes doivent être réfrigérés.
Étape 3. Conservez les fruits en conséquence
La plupart des fruits doivent mûrir ou ramollir à température ambiante avant d'être réfrigérés, et certains fruits doivent être conservés au réfrigérateur immédiatement après leur achat. D'autres encore peuvent être conservés à température ambiante sans craindre de s'abîmer trop rapidement.
- Les bananes, les melons miel, les kiwis, les mangues, les nectarines, les ananas, etc. doivent mûrir à température ambiante avant d'être réfrigérés, sinon ils peuvent perdre leur saveur.
- La plupart des baies doivent être réfrigérées immédiatement après l'achat. Les laisser à température ambiante augmentera le taux de décomposition.
- Les pommes, de nombreux agrumes et la pastèque peuvent être conservés à température ambiante. Cependant, ils dureront généralement plus longtemps s'ils sont réfrigérés.
- Les fruits libèrent des gaz qui feront mûrir d'autres fruits à proximité. Gardez cela à l'esprit lorsque vous conservez des fruits au réfrigérateur ou sur le comptoir. Séparez les fruits que vous ne voulez pas faire mûrir trop vite.
Méthode 5 sur 6: Rester organisé
Étape 1. Éliminez l'encombrement dans le réfrigérateur
Un réfrigérateur encombré empêchera l'air de circuler correctement et de refroidir les aliments stockés. Vous voudrez commencer par apprendre la meilleure façon d'organiser votre réfrigérateur.
- Videz le réfrigérateur et nettoyez-le soigneusement.
- Jetez les aliments qui se sont avariés.
- Organisez les bacs à nourriture. Certains bacs sont désignés pour les produits, la viande et le fromage.
- Après avoir rempli les bacs, commencez à ajouter le reste de la nourriture.
Étape 2. Utilisez FIFO
FIFO signifie First In, First Out et est une pratique courante dans les restaurants et les cuisines commerciales. Lorsque vous déballez vos courses à la maison, placez les anciens produits à l'avant et rangez les nouveaux produits à l'arrière. Cela garantira que vous utilisez d'abord les anciennes épiceries avant qu'elles ne se gâtent.
Étape 3. Gardez une trace de ce qui est jeté
Garder une liste de ce que vous avez jeté peut vous rappeler de repenser l'achat la prochaine fois. Si vous ne l'avez pas utilisé auparavant, vous n'êtes peut-être pas enclin à manger cette nourriture et elle sera gaspillée si vous l'achetez à nouveau.
Étape 4. Faites un don aux banques alimentaires
Au lieu de jeter quelque chose que vous ne voulez pas manger, envisagez de donner de la nourriture à une banque alimentaire. Cela évitera à la fois le gaspillage de nourriture et vous permettra d'aider les autres dans le besoin.
- Recherchez en ligne les banques alimentaires de votre région. Vous pouvez également demander à vos amis ou à votre famille s'ils en connaissent et peuvent vous orienter.
- Une fois que vous avez désigné une banque alimentaire de votre région à laquelle faire un don, regardez en ligne ou appelez pour savoir quel type de nourriture ils acceptent et n'acceptent pas.
- La plupart des banques alimentaires n'accepteront pas les aliments qui n'ont pas été préparés dans une cuisine autorisée à transformer ou à préparer des aliments.
- Il est généralement acceptable de donner des aliments non périssables qui sont scellés ou dans des boîtes qui ont été achetées dans un magasin.
Méthode 6 sur 6: Utilisation créative
Vous pouvez utiliser des ingrédients périssables de manière créative involontaire. Vous pouvez remplacer les ingrédients avec une durée de conservation plus longue par ceux-ci. Cela vous aidera également à prolonger la durée de conservation des ingrédients. Cela s'applique principalement aux aliments que vous ne pouvez pas congeler.
Étape 1. Utilisez des produits laitiers
Vous pouvez utiliser le lait des manières suivantes:
- Dans un smoothie
- Ajouter de la culture pour faire du yaourt
- Condensez-le/pasteurisez-le pour prolonger sa durée de vie de quelques jours de plus
Étape 2. Utilisez de la salade
Pour utiliser une salade qui va mal, jetez-la dans un smoothie avec de la betterave, du lait et du miel.
Étape 3. Utilisez les œufs comme suit:
- Achetez un mélange à gâteau et faites cuire un gâteau pour le bureau.
- Enrober et rôtir des tortillas ou du pain avec eux pour les rendre plus moelleux
Étape 4. Utilisez des légumes
Faites griller les légumes pour prolonger leur durée de conservation de quelques jours de plus afin de pouvoir les ajouter à une recette
Des astuces
- Apprenez le plus possible sur les méthodes de conservation des aliments. S'il y a une chose que nos ancêtres agraires maîtrisaient fermement, c'était l'art de la conservation des aliments. Bon nombre des méthodes qu'ils ont mises au point, telles que le séchage, la mise en conserve, le décapage et la fermentation, sont toujours les moyens prédominants et les plus sains de conserver les aliments. La conservation des aliments est un excellent moyen de minimiser le gaspillage alimentaire et peut même devenir un passe-temps.
- Exécutez une recherche sur Internet pour quelque chose du genre « méthodes de conservation des aliments » ou « comment conserver les aliments ». Cela devrait donner des milliers de résultats que vous pouvez passer au crible pour en savoir plus sur les techniques de conservation des aliments.
Mises en garde
- Vérifiez toujours les conserves avant de les manger pour vous assurer qu'elles ne se sont pas abîmées par erreur.
- Soyez très prudent lors de la mise en conserve, car l'utilisation d'autocuiseurs et de chaleur pour sceller les bocaux peut être dangereuse si elle n'est pas effectuée correctement. Assurez-vous de bien comprendre comment le faire. Obtenez de l'aide de quelqu'un qui sait déjà comment le faire si vous n'êtes pas sûr.
