L'eau tonique est un mélangeur populaire pour les boissons alcoolisées et peut être utilisée pour faire des sodas aromatisés. Vous pouvez faire votre propre eau tonique aux agrumes à la maison avec juste de l'eau, du sucre, de l'écorce de quinquina, du gingembre et des agrumes. Pour faire le tonic, il vous suffit de préparer un sirop simple, d'ajouter les ingrédients d'agrumes et de filtrer le liquide avant de le stocker. Gardez à l'esprit que l'ingestion d'eau tonique maison mal filtrée à base de quinine peut être dangereuse.
Ingrédients
- 4 tasses (950 ml) d'eau
- 3 tasses (710 ml) de sucre de canne naturel
- ¼ tasse (28 grammes) d'écorce de quinquina hachée
- 1 pamplemousse
- 1 citron
- 1 citron vert
- 1 petit morceau de gingembre
Pas
Partie 1 sur 3: Faire un sirop tonique simple
Étape 1. Placez une casserole moyenne avec de l'eau et du sucre sur feu vif
Ajouter 4 tasses (950 ml) d'eau dans la casserole et verser 3 tasses (710 ml) de sucre de canne naturel. Ensuite, augmentez la chaleur du brûleur au réglage le plus élevé possible.
Assurez-vous d'utiliser une casserole non réactive, ce qui peut changer la saveur du liquide. Évitez d'utiliser des casseroles en cuivre, en aluminium ou en fonte pour faire votre eau tonique
Étape 2. Portez l'eau à ébullition en remuant fréquemment jusqu'à ce que le sucre soit dissous
Attendez que l'eau bout, ce qui peut prendre 10 à 15 minutes. Une fois qu'il atteint une ébullition, remuez le mélange pour encourager le sucre à se dissoudre.
Ne baissez pas le feu avant que le sucre ne soit complètement dissous. Cela peut laisser de minuscules granules de sucre dans l'eau, ce qui peut affecter le goût du tonique
Étape 3. Baisser le feu à ébullition et ajouter l'écorce de quinquina hachée
L'écorce de quinquina donne au tonique un goût amer et peut être trouvée dans la section des herbes de votre épicerie locale ou en ligne. Une fois que l'eau s'est calmée, ajoutez ¼ tasse (28 grammes) d'écorce de quinquina hachée.
- Alternativement, si vous ne pouvez pas localiser l'écorce de quinquina, vous pouvez utiliser la version en poudre, appelée quinine. Ajouter 3 cuillères à soupe (44 ml) de quinine à l'eau et bien mélanger pour combiner.
- Gardez à l'esprit qu'ingérer trop de quinine peut être dangereux pour votre santé, alors n'ajoutez pas plus de quinine que nécessaire. En général, l'écorce de quinquina est plus sûre, car elle est plus facile à filtrer du tonique.
- Si vous ne trouvez pas de quinine ou d'écorce de quinquina dans l'allée des herbes de votre épicerie locale, regardez dans votre magasin de produits de santé naturels local.
Partie 2 sur 3: Ajout d'arômes d'agrumes
Étape 1. Zester et presser 1 pamplemousse, 1 citron et 1 citron vert dans l'eau
Utilisez un zesteur pour râper finement la peau du pamplemousse, du citron et du citron vert dans l'eau pour diffuser. Ensuite, extrayez autant de jus que possible de chaque fruit et ajoutez-le à l'eau pour rendre les saveurs d'agrumes plus puissantes.
Si vous souhaitez n'utiliser qu'un seul des fruits pour faire votre tonique, utilisez 3 du même fruit. Par exemple, si vous vouliez faire un tonique au citron, vous zesterez et pressez 3 citrons dans l'eau
Étape 2. Hachez finement un morceau de gingembre et ajoutez-le à l'eau
Le gingembre aide à équilibrer la force des agrumes et ajoute un goût plus doux et savoureux. Assurez-vous de le couper en très petits morceaux pour que la saveur puisse se diffuser dans l'eau.
Si vous ne voulez pas hacher le gingembre, utilisez une râpe pour le déchiqueter en petits morceaux. Cela peut prendre plus de temps, mais est souvent plus facile que de hacher
Étape 3. Laisser mijoter pendant 25 minutes jusqu'à ce que le sirop devienne fluide
Remuez le mélange fréquemment avec une cuillère en bois pour bien mélanger les ingrédients. Laissez reposer à découvert pendant que l'eau continue de mijoter.
Après 25 minutes, le tonique devrait être coulant. Si c'est épais comme du sirop, laissez mijoter encore 5 minutes
Étape 4. Retirez la casserole du feu et laissez-la refroidir
Éteignez le brûleur et placez la casserole sur une manique ou une autre surface résistante à la chaleur pour la refroidir. Après 10 minutes, trempez un doigt dans le tonique pour vous assurer qu'il a suffisamment refroidi pour filtrer.
Si le liquide est trop chaud pour y tremper votre doigt, attendez 5 à 10 minutes supplémentaires pour filtrer le tonique
Partie 3 sur 3: Filtrer et conserver le tonique
Étape 1. Filtrez le tonique avec une presse française ou des filtres à café
Si vous avez une cafetière à piston, versez le tonic dans le verre et poussez le piston pour le filtrer. Si vous n'avez pas de presse, couvrez le dessus d'un bol avec un filtre à café et versez lentement le tonique sur le filtre et laissez le liquide s'égoutter.
- Lorsque vous utilisez des filtres à café, soyez patient et travaillez lentement. Assurez-vous que le filtre est fixé sur le dessus du bol en enroulant un élastique autour de l'extérieur ou en le collant avec du ruban adhésif en place.
- Si vous n'avez pas de filtres à café ou de presse française, utilisez un morceau de gaze ou de mousseline.
Étape 2. Passez le liquide à travers la passoire 3 à 4 fois pour éliminer les grosses particules
Pour vous assurer que le tonique est complètement nettoyé, passez-le à travers votre méthode de filtrage au moins 3 fois. Assurez-vous de remplacer le filtre ou de rincer la presse après chaque passage.
Les premières variétés contiendront les plus gros morceaux, comme le zeste et le gingembre. Continuez à filtrer le tonique jusqu'à ce qu'il ne reste plus de morceaux solides à retirer
Étape 3. Entonnoir le tonique dans des pots stérilisés à couvercle
Placez un entonnoir dans le pot et versez soigneusement le tonique jusqu'à ce que le liquide atteigne le bord du pot. Retirez l'entonnoir et fermez le couvercle pour vous assurer qu'il est hermétique. Une fois que vous avez retiré l'entonnoir, le niveau du tonique baissera légèrement, laissant un peu d'espace libre.
Vous pouvez trouver des pots stérilisés à couvercle dans la plupart des épiceries et des magasins d'artisanat. Ils sont souvent utilisés pour la mise en conserve et sont disponibles dans une variété de tailles différentes
Étape 4. Conservez les pots de tonic au réfrigérateur jusqu'à 3 semaines
Gardez le tonique frais en le stockant sur une étagère au réfrigérateur. Après 3 semaines, versez les restes de tonique dans les égouts et lavez soigneusement les pots avant de les réutiliser.
