Le brocoli est riche en fibres alimentaires, en vitamine C et en vitamine K, et il a également été démontré qu'il avait des bienfaits anti-inflammatoires. Il fait partie de la famille des choux (Brassica oleracea), qui comprend également le chou, les choux de Bruxelles, le chou-fleur et le chou vert. Le brocoli est prêt à être récolté 50 à 100 jours après avoir été planté, selon la variété. Il est important que vous ayez les connaissances et les outils appropriés pour être prêt à cueillir votre brocoli dès qu'il sera prêt !
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Partie 1 sur 2: Planification de la récolte
Étape 1. Prévoyez de récolter votre brocoli 2 à 4 mois après la plantation
Il serait utile de marquer cette période dans votre calendrier afin que vous puissiez préparer votre récolte dans les jours qui la précèdent. Consultez les instructions de votre paquet de graines pour une estimation du temps qu'il faudra pour mûrir et de la taille prévue de votre tête de brocoli.
Étape 2. Vérifiez la couleur de votre plante à l'approche de la récolte
Les fleurons doivent être un ensemble dense de petits boutons floraux verts (environ la taille d'une tête d'épingle). Vous voudrez récolter avant que ces fleurs ne fleurissent, alors assurez-vous de les inspecter soigneusement et soyez prêt à récolter s'il y a le moindre signe de jaunissement ou de floraison.
- Surveillez la température car des vagues de chaleur pendant plus de 7 jours peuvent faire germer et fleurir votre plante rapidement, ce qui n'est pas idéal pour la récolte.
- Récoltez votre brocoli immédiatement s'il y a des signes de fleurs ou de jaunissement
Étape 3. Gardez un œil sur la croissance de la tête centrale
Votre brocoli sera prêt à être récolté lorsque la tête centrale cessera de grossir. La plupart des têtes cultivées sur place atteignent des tailles d'environ 4 à 6 pouces de diamètre, mais reportez-vous à votre paquet de graines pour une meilleure estimation.
- Si vous pressez légèrement la tête, elle devrait être serrée car il devrait y avoir très peu d'espace entre les fleurons.
- Ne vous inquiétez pas si la tête n'est pas aussi serrée que le brocoli acheté en magasin. Comme il n'a pas besoin d'être transporté n'importe où, il peut être récolté à un stade ultérieur.
Étape 4. Prévoyez de cueillir votre brocoli quand il fait frais dehors
C'est généralement le matin ou le soir lorsque le sol est moins exposé au soleil. Un sol plus frais est capable de retenir plus d'humidité, ce qui donne une plante plus fraîche et moins flétrie. Pour le meilleur goût possible, récoltez votre brocoli le matin.
Partie 2 sur 2: Récolter votre brocoli
Étape 1. Rassemblez vos gants de jardin et sécateurs, ou un couteau
Vous aurez également besoin d'un récipient ou d'un panier pour recueillir votre brocoli. Assurez-vous que vos sécateurs/couteaux sont propres et tranchants, car cela gardera votre brocoli en bonne santé après l'avoir coupé et lui permettra de continuer à pousser.
Étape 2. Utilisez votre couteau ou sécateurs pour couper la tige principale
Mesurez environ 5 à 8 pouces le long de la tige sous la tête et coupez ou coupez la tige. Assurez-vous de couper à un angle pour empêcher la pluie de s'accumuler sur le dessus et de pourrir le centre de la tige.
Essayez de faire la coupe en un seul mouvement pour éviter de déchirer la tige
Étape 3. Récoltez les pousses latérales
Dans les semaines qui suivent la récolte de la tête principale, votre plante peut continuer à produire des pousses latérales que vous pouvez également couper jusqu'à trois mois. Revenez tous les 3-4 jours pour voir s'il y a de nouvelles pousses latérales à récolter.
- Coupez-les de la même manière que vous récoltez la tête principale, en vous assurant de couper les tiges en biais et de laisser quelques pouces de tige en bas.
- Vous pouvez obtenir plusieurs récoltes tout au long de la saison en suivant ce processus, et les pousses latérales mettront plus de temps à monter/fleurir.
- Si votre plante fleurit, vous pouvez toujours la récolter car les fleurs sont comestibles et peuvent être utilisées dans une variété de recettes de soupe, de salade ou de sautés.
Étape 4. Conservez votre brocoli récolté
Rincez et séchez soigneusement les fleurettes et rangez votre réfrigérateur dans un sac ou un récipient hermétiquement fermé. Le brocoli stocké de cette façon se conservera jusqu'à 5 jours. Si vous prévoyez de conserver le brocoli plus longtemps, faites-le simplement blanchir et congelez-le. Le brocoli surgelé peut se conserver jusqu'à un an.
Étape 5. Retirez votre plant de brocoli après une semaine sans nouvelle croissance
Une fois que les pousses latérales cessent de pousser, c'est un signe que la plante ne produit plus. À l'aide de vos gants, retirez toute la plante, y compris les racines. Cela fera de la place pour les futures cultures et empêchera le plant de brocoli de pourrir dans votre sol.
Si vous avez un système de compostage, vous pouvez ajouter la plante à votre tas et cela créera des aliments nutritifs pour les futures cultures
Des astuces
- Assurez-vous que vos outils sont propres et suffisamment tranchants pour couper sans déchirer les tiges de brocoli.
- Ne soyez pas déçu si vos têtes de brocoli sont plus petites que ce que vous voyez au supermarché car elles sont cultivées dans des environnements hautement contrôlés.
- Assurez-vous de choisir une variété de brocoli qui convient aux conditions et à l'emplacement de votre jardin
- Il n'y a pas que les têtes de brocoli qui sont bonnes à manger, les feuilles de brocoli peuvent également être utilisées dans les salades ou comme wraps. Ils ne se congèlent pas bien, alors assurez-vous simplement de les récolter lorsque vous voulez les manger.
- Les fleurs de brocoli peuvent également être récoltées pour sécher les graines pour la replantation, ou laissées pousser pour que les abeilles et autres insectes pollinisateurs puissent en profiter.
