Le céleri est un légume polyvalent qui est idéal pour cuisiner ou manger cru. Cependant, il peut être difficile de se développer correctement. Une fois que vos plants de céleri ont formé des tiges, attendez le bon moment pour récolter et décidez si vous utiliserez des tiges simples ou des plantes entières pour tirer le meilleur parti de vos plantes.
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Partie 1 sur 3: Savoir quand récolter
Étape 1. Attendez 3 à 5 mois après avoir planté le céleri pour le récolter
La période de croissance du céleri est beaucoup plus longue que 3 mois, mais ils sont meilleurs lorsqu'ils sont récoltés immatures. Attendez 3 mois après le repiquage, ou 4 mois après que la graine ait commencé à récolter les tiges.
Plus le céleri pousse longtemps, plus il deviendra dur. Cependant, plus le céleri est dur, plus il a tendance à être nutritif. Récoltez selon vos préférences personnelles, mais n'attendez pas plus de 5 mois pour récolter vos premières tiges
Étape 2. Récoltez avant que la température extérieure n'atteigne 65 °F (18 °C)
Si vous attendez que le temps devienne trop chaud, le céleri sera sec et amer. Au lieu de cela, récoltez lorsque les températures sont fraîches et que l'air est humide.
Si vous aimez le céleri plus foncé, attendez que la température atteigne environ 21 °C (70 °F). Le céleri sera légèrement plus coriace, mais pas immangeable
Étape 3. Assurez-vous que les tiges inférieures mesurent au moins 15 cm (6 po) de long
Même les plus petites tiges de la plante doivent mesurer au moins 15 cm de haut pour être comestibles. Les tiges les plus hautes devraient mesurer environ 18 pouces (46 cm), mais peuvent être beaucoup plus hautes selon la plante !
Si votre plant de céleri n'a pas atteint cette taille au moment où vous souhaitez le récolter, attendez encore une semaine et mesurez les tiges
Étape 4. Assurez-vous que la plante mesure 7,6 cm (3 po) de diamètre pour récolter toutes les tiges
Pour récolter une plante entière, vous devez attendre qu'elle ait atteint sa taille maximale. Mesurez à travers la plante d'un côté à l'autre, en passant par le centre des tiges.
Si la plante n'a pas au moins 7,6 cm de large, attendez 1 à 2 semaines avant de la récolter
Étape 5. Recherchez des tiges compactes si vous souhaitez récolter la plante entière
Il est préférable de récolter des plantes entières dont aucune tige n'a été enlevée. Vérifiez le haut de la plante pour les espaces ouverts entre les tiges. Ils doivent être rapprochés et modérément difficiles à séparer.
S'il y a des espaces ouverts ou si la plante n'est pas compacte au sommet, il est préférable de récolter les tiges individuelles au fur et à mesure de leur croissance
Partie 2 sur 3: Récolte du céleri
Étape 1. Récoltez les tiges les plus longues à l'extérieur de la plante au besoin
Lorsque vous choisissez les tiges à enlever, regardez autour du bord extérieur des plantes. Les tiges externes sont les tiges les plus matures, et les tiges internes continueront de croître une fois les tiges externes retirées.
- Les tiges extérieures sont les meilleures pour la cuisson, car elles ont tendance à être plus nutritives.
- Si vous recherchez des tiges tendres à manger crues, sélectionnez-en quelques-unes plus proches du centre de la plante.
- Si vous souhaitez récolter des graines de l'un de vos plants de céleri, laissez les tiges centrales pousser tout au long de la saison.
Étape 2. Séparez les tiges au niveau de la couronne si vous n'avez pas besoin de la plante entière
À l'aide d'un couteau dentelé, coupez la tige loin du bas de la plante, là où toutes les tiges sont jointes. Tenez la tige dans votre main pendant que vous la coupez de la couronne.
Soyez toujours prudent lorsque vous utilisez un couteau dans le jardin et n'oubliez pas de désinfecter le couteau après l'avoir utilisé pour éviter la propagation de bactéries, d'engrais ou de pesticides
Étape 3. Coupez la couronne juste en dessous de la ligne du sol pour enlever toute la plante
Utilisez votre main pour pousser le sol loin du bas de la plante jusqu'à ce que la couronne soit exposée. Ensuite, utilisez un couteau dentelé pour couper juste en dessous de la couronne, en séparant les tiges des racines.
- Assurez-vous de couper en ligne droite tout au long du bas de la plante. Si vous coupez en diagonale, vous pouvez couper l'une des tiges.
- Assurez-vous de tenir le haut de la plante à la verticale pendant que vous coupez pour l'empêcher de tomber.
- N'utilisez pas de ciseaux car ils pourraient endommager le céleri.
Étape 4. Retirez les tiges restantes du sol à la fin de la 2e année
Le céleri est un légume bisannuel, ce qui signifie qu'après avoir récolté le céleri pendant deux ans, les plantes ne repousseront pas. Retirez les tiges restantes ou retirez-les du sol, y compris les racines.
Si vous voulez plus de céleri l'année suivante, rassemblez les graines qui tombent des tiges de céleri restantes à la fin de la saison de croissance et plantez-les
Partie 3 sur 3: Conservation du céleri récolté
Étape 1. Retirez les feuilles extérieures de toutes les tiges récoltées
Avant de préparer le céleri pour le conserver ou le manger, retirez ou coupez les feuilles extérieures du haut des tiges récoltées. Cela aidera la tige à rester fraîche et croustillante.
Vous pouvez également utiliser des feuilles de céleri dans une variété de recettes, y compris des soupes et des salades
Étape 2. Conservez le céleri récolté dans un sac au réfrigérateur jusqu'à 2 semaines
Une fois les feuilles retirées, le céleri peut se conserver assez longtemps au réfrigérateur. Placez la tige dans un sac en plastique avec l'extrémité ouverte et laissez-la dans un bac à légumes très humide jusqu'à ce que vous ayez besoin de l'utiliser.
Avec les feuilles attachées à la tige, les tiges dureront environ 2-3 jours
Étape 3. Réfrigérez les tiges coupées dans de l'eau pour augmenter le croustillant du céleri
Si vous voulez du céleri plus croustillant ou si vous avez coupé une partie d'une tige, placez les morceaux dans un récipient avec de l'eau. Couvrez le récipient et placez-le au réfrigérateur, où le céleri durera jusqu'à 2 semaines.
- Remplacez l'eau dans le récipient tous les 1-2 jours pour vous assurer que les morceaux absorbent de l'eau douce.
- Vous pouvez couper les morceaux à la taille que vous préférez, à condition qu'ils tiennent dans le récipient avec un couvercle dessus.
Des astuces
- Lavez toujours le céleri avant de l'utiliser ou de le ranger.
- Une fois le céleri récolté, conservez-le au réfrigérateur ou utilisez-le dès que possible pour éviter qu'il ne perde son croustillant.
