Le wasabi est largement considéré comme l'une des plantes les plus difficiles à cultiver. Il nécessite un environnement humide et tempéré, met deux ans à mûrir et est très sensible aux maladies lorsqu'il est cultivé en grande quantité. La récompense de la culture du wasabi l'emporte sur la difficulté, car il présente de nombreux avantages pour la santé et une saveur distinctive fraîche, piquante et sucrée qui ne peut être égalée. Si vous êtes prêt à relever un défi, la culture du wasabi est possible lorsque vous reproduisez les conditions sauvages dans lesquelles le wasabi pousse le mieux.
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Partie 1 sur 3: Créer les bonnes conditions
Étape 1. Localisez un environnement humide et tempéré
Le wasabi est originaire du Japon et pousse mieux dans un climat humide et chaud entre 45 °F (7 °C) et 70 °F (21 °C). Le wasabi est notoirement capricieux et ne poussera pas dans des endroits où la température monte ou descend régulièrement en dehors de cette petite plage.
- Le wasabi pousse naturellement dans des zones humides et boisées avec beaucoup d'humidité dans l'air et un sol bien drainé.
- Aux États-Unis, certaines parties du nord-ouest du Pacifique et des montagnes Blue Ridge offrent les bonnes conditions pour la culture du wasabi. Peu d'autres endroits sont naturellement propices à la culture de la plante.
Étape 2. Envisagez des solutions de contrôle de la température
Si vous vivez dans une région qui n'a pas le climat naturel nécessaire à la culture du wasabi, vous devrez recréer les bonnes conditions manuellement. L'une des meilleures façons de le faire est d'utiliser une serre, qui emprisonne la chaleur et l'humidité et vous permet de contrôler la température. Si vous décidez d'utiliser une serre, ajustez les paramètres de sorte que la température soit toujours comprise entre 45 et 70 degrés Fahrenheit.
Si vous vivez dans un endroit où les conditions de croissance sont assez proches de ce dont le wasabi a naturellement besoin, vous pourrez peut-être vous en sortir sans utiliser de serre. Si vous habitez dans une région chaude, utilisez une bâche ou un drap pour ombrager le lit de plantation afin qu'il ne fasse pas trop chaud. Si vous vivez dans un endroit avec des vagues de froid douces, couvrez les plantes lorsque la température devient froide
Étape 3. Choisissez un endroit bien ombragé
Le wasabi ne se porte pas bien à la lumière directe du soleil; il a besoin d'un endroit très ombragé. Dans la nature, le wasabi pousse sous le couvert forestier, où juste assez de lumière du soleil filtre à travers les feuilles pour donner au wasabi ce dont il a besoin pour s'épanouir. En tant que cultivateur à domicile, essayez de reproduire cet environnement soit en plantant le wasabi sous les arbres, soit en utilisant un auvent façonné à la main pour ombrager le lit de culture.
Dans une serre, il est toujours important de s'assurer que le wasabi reçoit beaucoup d'ombre. Placez le wasabi sous des plantes plus hautes ou près de fenêtres ombragées pour vous assurer qu'il n'est pas frappé par la lumière directe du soleil
Étape 4. Modifiez le sol
Utilisez un mélange de compost et d'engrais organique riche en soufre. Labourez le sol à une profondeur de 10 pouces et travaillez dans dix pouces de compost pour créer un sol riche et sain. Testez et ajustez le pH du sol jusqu'à ce qu'il tombe entre 6 et 7. Ce pH spécifique crée le meilleur environnement pour le wasabi. Vous voulez un sol organique très riche avec juste le bon pH pour donner à votre wasabi les meilleures chances de survie dans un environnement domestique.
Suivez les instructions de l'étiquette lors de l'application d'engrais
Étape 5. Assurez-vous que le sol se draine bien
Le wasabi aime rester humide, mais pas boueux et gorgé d'eau. Pour vérifier si le sol se draine suffisamment, arrosez bien la zone et regardez l'eau s'imprégner. Si elle est lente à être absorbée, travaillez dans plus de compost. S'il s'écoule tout de suite, le sol est bon pour le wasabi.
- Planter du wasabi près d'un étang ou d'un ruisseau naturel est une bonne idée, car le sol restera constamment humide, mais s'égouttera naturellement aussi bien.
- Vous pouvez également planter du wasabi près d'une cascade qui éclaboussera continuellement la plante pour fournir de l'eau.
Partie 2 sur 3: Planter et entretenir le wasabi
Étape 1. Commandez des graines à la fin de l'automne
Les graines de wasabi sont difficiles à trouver dans les pépinières locales, donc la plupart des gens les commandent en ligne. La fin de l'automne est le meilleur moment pour commander des graines; le wasabi a besoin de l'hiver pour bien s'enraciner. Lorsque les graines arrivent, gardez-les humides et prévoyez de les planter dans les 48 heures suivant leur réception.
Étape 2. Plantez les graines
La veille de les planter, placez les graines dans un petit bol et couvrez-les d'eau distillée. Faire tremper les graines pendant la nuit avant de planter. Le trempage aidera à ramollir les coquilles des graines et facilitera la germination du wasabi. Semez les graines à un à deux pouces d'intervalle et enfoncez-les légèrement dans le sol.
Étape 3. Gardez le sol et les semis humides
Le wasabi est une plante semi-aquatique qui doit être maintenue humide pour s'épanouir. Chaque jour, vaporisez le sol et les semis en germination avec de l'eau fraîche et fraîche pour imiter les éclaboussures de sources d'eau naturelles, comme un ruisseau ou une cascade. Si le wasabi sèche, il commencera à se flétrir.
- Un système de micro-irrigation est une bonne alternative à la brumisation. Surveillez vos plantes pour le flétrissement (pas assez d'eau) et la pourriture des racines (trop d'eau), et ajustez votre irrigation en conséquence.
- Parce que le wasabi doit être maintenu humide, il est sensible aux moisissures et aux maladies. Si vous voyez une plante devenir malade (flétrie et décolorée), retirez-la immédiatement pour l'empêcher de se propager à d'autres plantes. Ne pas tremper le sol ou les plantes avec un tuyau ou un arrosoir, car cela augmente le risque de pourriture et de maladie.
Étape 4. Désherbez les plates-bandes
Éliminez les plantes concurrentes pour que les racines de wasabi aient suffisamment d'espace pour pousser. Étant donné que le sol est maintenu humide quotidiennement, les mauvaises herbes ont tendance à germer rapidement. Le désherbage tous les jours ou tous les deux jours gardera le problème sous contrôle.
Partie 3 sur 3: Récolte et utilisation du wasabi
Étape 1. Prenez soin des plantes pendant deux ans avant la récolte
Le wasabi ne développe sa saveur distinctive qu'après avoir atteint sa maturité après environ 24 mois. Pendant ce temps, le wasabi grandira d'environ deux pieds de haut et deux pieds de large. Il cessera de grandir et de s'élargir et commencera à mettre de l'énergie dans la croissance d'un long rhizome ressemblant à une carotte sous le sol.
Étape 2. Creusez les rhizomes matures
Les rhizomes sont matures et prêts à manger lorsqu'ils mesurent environ sept ou huit pouces de long. Déterrer un rhizome pour vérifier la longueur avant de terminer le reste de la récolte. Utilisez une bêche ou une fourche longue et fine et veillez à ne pas couper les rhizomes lorsque vous les déterrez.
Étape 3. Laissez quelques plantes dans le sol pour s'auto-ensemencer
Le wasabi laissé dans le sol produira de nouvelles graines et les déposera dans le sol, vous évitant ainsi de commander plus de graines. Laissez plusieurs plantes dans le sol pour avoir une nouvelle récolte de wasabi dans les deux prochaines années.
Lorsque les nouvelles plantes commencent à germer, espacez les semis d'environ 12 pouces afin qu'ils aient suffisamment d'espace pour pousser. Si vous les laissez en touffes, beaucoup flétriront et mourront
Étape 4. Utilisez le wasabi
Nettoyer les rhizomes de wasabi et jeter les feuilles. Pour profiter de la saveur fraîche et piquante du wasabi, rasez autant que nécessaire et laissez le reste du rhizome intact. La chaleur du wasabi s'estompera après quelques heures, il est donc préférable de ne couper que la quantité dont vous avez besoin pour un repas à la fois.
Étape 5. Conservez le wasabi pour une utilisation ultérieure
Le wasabi frais se conserve environ un mois ou deux au réfrigérateur avant qu'il ne commence à pourrir. Si vous souhaitez conserver le wasabi pour une utilisation ultérieure, il est préférable de le sécher et de le réduire en poudre. La poudre peut être mélangée avec un peu d'eau pour former une pâte de wasabi.
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Des astuces
- Le wasabi préfère une humidité élevée et ne pousse pas bien par temps sec et très chaud. Vous devrez peut-être fournir des brumisateurs si vous avez un temps très chaud.
- Les graines de wasabi doivent être conservées humides (conserver au réfrigérateur). Une fois secs, ils ont tendance à ne pas pousser.
- Si vous avez un sol lourd, ajoutez de la chaux ainsi que du compost.
- La localisation des graines peut être difficile; trouvez un agriculteur qui cultive du wasabi et demandez gentiment des graines. Sinon, rendez-vous dans une épicerie chinoise ou japonaise et demandez-leur s'ils peuvent vous fournir les graines ou les semis.
Mises en garde
- La pourriture noire peut menacer les plants de wasabi; veillez à ne pas laisser les plantes reposer dans un sol gorgé d'eau.
- Les pucerons aiment le wasabi. Traiter avec un spray anti-pucerons.
- Les chats peuvent être attirés par les feuilles de wasabi.
- Le wasabi est sujet aux limaces, surtout au début de sa croissance. Dissuadez-les et supprimez-les.
- Les feuilles de wasabi et les tiges des feuilles (pétioles) sont cassantes. Toute pause ou perturbation peut ralentir et arrêter la croissance.
