Cacher votre cuisine est une étape nécessaire pour quiconque souhaite suivre la kashrut, le corps de la loi juive qui explique quels aliments sont acceptables et comment les préparer. La partie la plus importante du kashering d'une cuisine consiste à séparer les articles de stockage et de préparation de la viande et des produits laitiers. Si vous nettoyez et cachez méthodiquement votre cuisine, des gros appareils et surfaces aux petits ustensiles et ustensiles de cuisine, vous pouvez gagner du temps et vivre selon la tradition juive.
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Partie 1 sur 3: Se préparer à Kasher
Étape 1. Achetez des assiettes et des ustensiles jetables que vous utiliserez pendant que vous cacherez la cuisine
Parce que le plastique et le papier ne nécessitent pas de kashering (le processus de fabrication casher), utilisez-les pendant que vous séparez et nettoyez votre cuisine. Utilisez des assiettes en carton et de l'argenterie en plastique pour la viande et les produits laitiers une fois avant de les jeter.
Étape 2. Séparez complètement les ensembles de plats à base de viande et de produits laitiers
Utilisez et étiquetez des espaces de stockage séparés, comme des armoires et des zones de réfrigérateur, pour la viande et les produits laitiers. Vous devrez également utiliser des ustensiles de cuisine, des ustensiles, des salières et des poivrières, des plateaux à pain, des égouttoirs, des torchons et des nappes séparés pour la viande et les produits laitiers, car ces articles ne peuvent pas non plus être préparés ensemble ou consommés au même repas.
- Il est courant d'utiliser un codage couleur pour faire la distinction entre la viande et les produits laitiers. Par exemple, achetez un ensemble bleu d'ustensiles de cuisine pour la viande et un ensemble rouge pour les produits laitiers.
- Si vous ne pouvez pas acheter des ensembles entièrement neufs, utilisez un stylo à peinture casher pour spécifier la catégorie d'aliments pour laquelle l'ustensile doit être utilisé.
- Les armoires ou les garde-manger ne nécessitent pas de cachetage, car il est supposé que les aliments casher seront stockés en toute sécurité dans des conteneurs casher. Cependant, n'hésitez pas à nettoyer en profondeur les armoires pour conserver le véritable esprit de la cacherout.
Étape 3. Conservez les produits laitiers dans la porte du réfrigérateur et les produits carnés sur les étagères
Si vous devez conserver à la fois de la viande et des produits laitiers sur les étagères, placez-les sur des étagères séparées avec une couche de papier d'aluminium en dessous pour éviter les fuites sur les niveaux inférieurs. En cas de fuite, jetez l'aliment contaminé ci-dessous et placez une nouvelle couche de papier d'aluminium sous vos articles.
Étape 4. Mettez de côté les ustensiles et les ustensiles de cuisine pour le moment
Vous voudrez cacher votre cuisine de haut en bas, en travaillant vers l'intérieur des gros aux petits articles. Ceci afin d'éviter de stocker des articles casher dans des endroits non casher de la cuisine.
Étape 5. N'achetez des aliments certifiés casher qu'une fois que votre cuisine est casher
Il y a des limitations strictes sur ce qui compte comme casher. Heureusement, plusieurs organisations ont commencé à étiqueter les articles certifiés. Recherchez les labels de certification OU (Orthodox Union), OK, Star-K. Certaines communautés ont leurs propres labels de certification, alors recherchez vos pratiques casher locales. Jetez les articles douteux et les aliments que vous savez ne pas être casher.
La viande casher doit provenir d'animaux qui ruminent et ont les sabots fendus. La volaille prédatrice ne peut pas être mangée, l'abattage doit être précis et indolore pour l'animal, le sang doit être retiré de la viande et les produits laitiers doivent provenir uniquement d'animaux casher
Partie 2 sur 3: Nettoyage de vos surfaces et appareils électroménagers
Étape 1. Utilisez différentes tables et plans de travail pour la viande et les produits laitiers
Si la même surface doit être utilisée pour les deux, utilisez des revêtements différents tels que des nappes et des sets de table pour chaque type. Ne placez pas de la viande et des produits laitiers sur la même table en même temps. Laver les revêtements en tissu à l'eau chaude entre les utilisations.
Étape 2. Installez un diviseur dans votre évier
Idéalement, il y aurait deux éviers, un pour chaque type d'aliment. Si vous n'en avez qu'un, installez un séparateur casher au milieu de votre évier afin qu'aucune nourriture ou eau ne s'éclabousse de l'autre côté ou utilisez deux bacs à l'intérieur de l'évier. En cas de contamination croisée, versez de l'eau bouillante sur tout l'évier et attendez 24 heures avant utilisation.
Étape 3. Démontez et nettoyez tous les appareils
Décomposez les plaques de cuisson, l'intérieur des réfrigérateurs et les petits appareils électroménagers en leurs parties. Nettoyez chaque pièce avec un nettoyant casher puissant, tel que ceux fabriqués par Aviglatt, y compris l'intérieur du four et du micro-ondes. Remontez vos appareils.
Étape 4. Allumez les brûleurs de la cuisinière
Laissez les brûleurs à serpentins allumés jusqu'à ce qu'ils deviennent rouges, et faites bouillir les grilles des cuisinières à gaz amovibles dans de l'eau pour les cacher. Votre cuisinière principale peut être utilisée pour la viande tandis qu'un brûleur portable peut être utilisé pour les produits laitiers. Si vous ne pouvez pas utiliser des réchauds séparés, réservez des brûleurs à chaque type d'aliment et ne préparez pas de viande et de produits laitiers en même temps.
Si vous devez préparer de la viande et des produits laitiers en même temps sur la cuisinière, gardez les couvercles fermement sur les casseroles et les poêles et ouvrez-les seulement un à la fois pour éviter le mélange de vapeur et de sous-produits liquides
Étape 5. Achetez un four grille-pain portable
La viande et les produits laitiers ne peuvent jamais être cuits au four en même temps, même dans des ustensiles de cuisson séparés, donc consacrer un appareil séparé à un type d'aliment peut vous faire gagner du temps. Pour casher le four à usage exclusif de viande, faites fonctionner le four à 450 degrés pendant plusieurs heures. Pour protéger le gril pendant la préparation des aliments, couvrez le fond de votre plat de cuisson avec du papier d'aluminium.
Les fours autonettoyants sont capables de se cacher entre la cuisson de la viande et des produits laitiers si vous suivez les instructions du fabricant. Attendez 24 heures après avoir exécuté le cycle d'autonettoyage avant d'utiliser le four pour l'autre type d'aliment
Étape 6. Achetez des accessoires pour les mélangeurs, les mélangeurs et les robots culinaires pour chaque type d'aliment
Bien qu'il ne soit pas nécessaire d'utiliser un moteur différent entre le pareve (ne contenant ni viande ni produits laitiers), la viande et les produits laitiers, vous devrez nettoyer toutes les surfaces externes du moteur entre les utilisations.
Étape 7. Faites cuire le micro-ondes à la vapeur
Faites chauffer un bol d'eau à feu vif dans un récipient casher pendant environ 10 minutes. Cela devra être fait entre les utilisations pour la viande et les produits laitiers. Vous pouvez également placer votre contenant de nourriture dans un autre contenant verrouillé avant de passer au micro-ondes pour éviter de casser le micro-ondes entre chaque utilisation.
Étape 8. Utilisez le lave-vaisselle uniquement pour les aliments pareve
Lavez tous les produits à base de viande et de produits laitiers à la main au lieu de les passer au lave-vaisselle, car une contamination croisée se produira si les ustensiles de cuisine à base de viande et de produits laitiers sont lavés ensemble.
Partie 3 sur 3: Ustensiles et ustensiles de cuisine Kashering
Étape 1. Divisez vos ustensiles et ustensiles de cuisine en kasherable et non casherable
Tous les articles achetés ou utilisés par un non-juif (Gentil) doivent être casher. Le métal et le verre peuvent être kashers, mais la porcelaine ou la faïence ne le peuvent pas car ces substances absorbent en permanence les particules alimentaires. Les ustensiles en plastique n'ont pas besoin d'être casher, à moins qu'ils n'aient été utilisés ou vendus par un gentil. Le bois, le papier, l'os, la terre cuite non émaillée ou tout autre matériau qui sera endommagé par une exposition prolongée à l'eau bouillante ne peut pas être entièrement kasher. Jetez les articles non casherable.
- Si votre article est fabriqué à partir de deux matériaux ou plus, suivez les règles du matériau dominant. Par exemple, si votre cuillère est principalement en métal avec un joint en bois, purifiez-la dans un mikvé avec une bénédiction. Si une planche à découper est principalement en bois mais a un détail en métal, immergez-la sans bénédiction.
- Consultez un rabbin pour connaître les règles sur la bénédiction de votre cuisine pendant le processus de kasher car cela varie considérablement d'une tradition à l'autre.
Étape 2. Nettoyez soigneusement les articles casherables
Vous devrez utiliser des éponges, des savons et des tampons à récurer certifiés casher pour éliminer toute la nourriture, la rouille et la saleté des ustensiles. Si vous choisissez d'utiliser de la peinture pour faire la distinction entre les ensembles de viande et de produits laitiers, il n'est pas nécessaire de l'enlever avant la mise en cache. Cependant, la colle laissée par les autocollants doit être enlevée, ce qui peut être fait avec de l'huile d'orange ou d'eucalyptus.
Étape 3. Localisez ou créez un mikvé
Un mikvé est une piscine spéciale reliée à une source naturelle d'eau de pluie et utilisée pour de nombreux rituels d'immersion (tovel). Si vous n'avez pas régulièrement accès à un mikvé, vous pouvez en faire un à la maison en faisant bouillir de l'eau dans une casserole, en jetant l'eau et en utilisant la casserole comme mikvé.
Étape 4. Immerger les ustensiles dans le mikvé
Placez les ustensiles propres dans le mikvé un à la fois et laissez-les pendant au moins 15 secondes. Rincer les ustensiles casher à l'eau froide après les avoir retirés du mikvé.
- Laissez l'eau revenir à ébullition avant de retirer le premier élément et d'en ajouter un autre.
- Si un ustensile est trop grand pour tenir dans votre mikvé, vous pouvez le casser un côté à la fois en le retournant avec des pinces une fois le temps d'immersion complet écoulé.
Étape 5. Casseroles et casseroles dans le mikvé de la même manière que les ustensiles
Si une casserole est trop grande pour être immergée, vous pouvez utiliser un récipient plus grand (assurez-vous d'abord de faire bouillir de l'eau dedans) ou localiser un plan d'eau naturel stagnant dans lequel l'immerger à la place.
Étape 6. Lavez les articles en tissu tels que les tabliers, les gants de cuisine, les serviettes et les nappes dans la machine à laver
Utilisez le réglage « chaud » et assurez-vous qu'aucune particule de nourriture ne reste sur la surface du tissu. Lavez les articles en tissu entre chaque utilisation ou entre la préparation de viande et de produits laitiers.
Des astuces
- Il est essentiel de nettoyer soigneusement vos articles de cuisine avant l'immersion ou le chalumeau.
- Consultez un rabbin pour obtenir des conseils. Vous pouvez demander un rendez-vous avec un rabbin pour qu'il vienne chez vous pour évaluer votre cuisine et vous aider à faire des changements.
