La racine de lotus est une racine couramment utilisée dans la cuisine d'Asie de l'Est. Bien qu'il s'agisse d'un ingrédient polyvalent qui ajoute de la saveur à de nombreux plats, il se gâte également assez rapidement. Pour les personnes qui ne l'ont pas beaucoup utilisé, il peut être difficile de dire si la racine de lotus s'est gâtée. Cependant, il existe quelques moyens simples de savoir si une racine particulière a mal tourné. Une fois que vous saurez si une racine peut être utilisée ou non, vous pourrez mieux profiter de sa merveilleuse saveur dans votre cuisine.
Pas
Méthode 1 sur 3: Observer l'extérieur de la racine
Étape 1. Recherchez la moisissure
Examinez la racine pour des signes de moisissure ou de mildiou. Toute croissance vert foncé, noire, grise ou blanche à l'extérieur de la racine est une indication qu'elle s'est gâtée. Si votre racine a de la moisissure ou du mildiou, vous devez la jeter.
Étape 2. Observez pour voir si la racine est molle
Ramassez la racine et touchez-la. La racine doit avoir une sensation lourde et un peu dure. Si la racine est molle ou a des points mous, il est probable qu'elle se soit gâtée. Dans ce cas, vous devriez le jeter.
La racine de lotus restera croustillante et un peu dure même lorsqu'elle est cuite
Étape 3. Examinez la racine pour voir si elle est d'apparence brun foncé ou noire
Tournez la racine dans votre main pour bien voir sa couleur. La racine de lotus fraîche a tendance à être brun clair. Si votre racine de lotus est plus foncée, elle a probablement mal tourné.
La meilleure façon d'être sûr est de comparer une racine fraîche que vous venez d'acheter à l'épicerie à une racine plus ancienne que vous soupçonnez d'avoir mal tourné
Étape 4. Surveillez les imperfections, comme les taches décolorées ou les taches molles
Alors qu'une racine de lotus peut rester ferme et apparaître de la bonne couleur, de grosses imperfections sont des signes d'une racine potentiellement gâtée. En fin de compte, ces imperfections ne sont probablement que la surface d'une plus grande tache pourrie à l'intérieur de la racine. Si vous remarquez des défauts importants, vous devez jeter votre racine.
Étape 5. Regardez pour voir si la racine semble ratatinée
Tournez la racine dans votre main et regardez-la bien. Si la racine semble ratatinée ou a cédé sa peau, elle peut être pourrie. De plus, si la racine a un aspect desséché, elle est probablement gâtée. Les racines fraîches doivent sembler juteuses et dodues à l'extérieur.
Méthode 2 sur 3: Examen de l'intérieur de la racine
Étape 1. Coupez la racine et voyez si la chair est jaunâtre ou rose foncé
Utilisez un couteau pour trancher la racine. L'intérieur d'une racine de lotus fraîchement coupée doit avoir une couleur rose pâle. Si vous coupez une racine et qu'elle apparaît jaune, rose foncé ou même brune, c'est qu'elle a mal tourné. Vous devez jeter la racine à la fois.
Étape 2. Touchez la chair de la racine pour voir si elle est molle ou pâteuse
Tout comme l'extérieur de la racine, une racine fraîche doit être solide et croustillante à l'intérieur. Les racines fraîches ont la texture d'un concombre à l'intérieur. Si la racine n'est pas croustillante à l'intérieur, jetez-la.
Étape 3. Coupez la racine et voyez si vous sentez une odeur aigre
La racine de lotus fraîchement tranchée doit avoir une odeur légèrement sucrée. Si après avoir coupé la racine, vous remarquez une odeur aigre ou fermentée, la racine a mal tourné. Vous devriez le jeter.
Méthode 3 sur 3: Stockage de la racine de lotus
Étape 1. Déterminez si vous avez une racine depuis plus de deux semaines
Si elle est conservée dans des conditions fraîches et sèches, une racine de lotus peut durer jusqu'à deux semaines après avoir été récoltée. Cependant, si la racine de lotus a été conservée pendant plus de deux semaines, elle peut se gâter. Par conséquent, méfiez-vous de la racine de lotus que vous avez stockée pendant plus de deux semaines.
Dans certains cas, la racine de lotus peut durer plus de deux semaines. Si vous pensez que la racine est encore bonne, examinez l'extérieur et coupez-la pour vérifier
Étape 2. Notez si vous avez coupé la racine il y a plus de 4 jours
Alors que les racines non coupées peuvent rester bonnes jusqu'à deux semaines si elles sont stockées correctement, les racines coupées ne dureront que 3 ou 4 jours au réfrigérateur. Si vous avez coupé votre racine il y a plus de 4 jours, vous devriez la jeter.
- Dans presque tous les cas, la racine coupée se gâtera après quelques jours. En conséquence, il est préférable d'acheter la plus petite quantité de racine possible. De cette façon, vous réduirez la quantité de racine que vous devez stocker.
- Si vous avez conservé une racine coupée en dehors du réfrigérateur pendant plus de quelques heures, elle a probablement mal tourné.
Étape 3. Évitez les racines qui ont été stockées dans des conditions chaudes et humides
Si elles sont conservées plus d'un jour ou deux dans un environnement chaud et humide, les racines de lotus se gâteront rapidement. C'est parce que les racines sont sensibles à la moisissure et au mildiou. Par conséquent, assurez-vous de stocker votre racine dans un endroit frais et sec. Si votre racine n'a pas été stockée de cette façon, elle se gâtera et vous devrez la jeter.
