Les hémérocalles (Hemerocallis) produisent non seulement de belles fleurs qui continuent à fleurir tout au long des mois d'été, mais elles peuvent également être mangées. L'hémérocalle produit 4 parties comestibles: les pousses, les tubercules, les bourgeons et les fleurs. En conséquence, de nombreuses personnes commencent à récolter des hémérocalles comme source de nourriture, mais vous devez vous assurer d'identifier positivement les plantes comme des hémérocalles avant de les consommer. Si vous récoltez correctement les hémérocalles, elles continueront à pousser et à se reconstituer. Pour récolter les hémérocalles, vous pouvez couper les pousses, déterrer les tubercules et cueillir les bourgeons et les fleurs.
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Méthode 1 sur 3: Récolte des pousses
Étape 1. Récoltez les pousses au début du printemps
Au début du printemps, l'hémérocalle commencera à pousser des pousses hors du sol. Ces pousses pousseront tout au long de la saison, jusqu'à ce que la plante commence à fleurir au début de l'été. Ces petites pousses sont comestibles et peuvent être récoltées pour se nourrir.
Étape 2. Mesurez les pousses
Pour obtenir les meilleures pousses d'hémérocalles, vous devez les récolter lorsqu'elles mesurent environ 20 cm de haut ou moins. Mesurez les pousses du sol au sommet. S'ils mesurent plus de 8 pouces (20 cm), la saveur sera plus forte et ils n'auront pas aussi bon goût.
Étape 3. Coupez les pousses juste au-dessus du niveau du sol
Utilisez une paire de tondeuses pour couper les pousses d'hémérocalles juste au-dessus du niveau du sol. Une fois qu'ils ont été coupés, la plante repoussera les pousses. La récolte des pousses d'hémérocalles ne tue ni n'endommage la plante.
Si vous n'avez pas de tondeuse, vous pouvez tordre les pousses pour les retirer des racines
Étape 4. Lavez et stockez les pousses
Une fois que vous avez cueilli les pousses d'hémérocalle, vous devez peler les feuilles extérieures jusqu'à ce que vous atteigniez la partie intérieure tendre. Lavez les pousses pour éliminer la saleté ou les insectes qui pourraient se trouver sur les feuilles et conservez-les au réfrigérateur avant de les manger.
Les pousses se conservent quelques jours au réfrigérateur
Méthode 2 sur 3: Déterrer les tubercules
Étape 1. Déterrez une hémérocalle entre la fin de l'automne et le début du printemps
Les hémérocalles ont également des tubercules comestibles qui sont situés dans la racine de la plante. Utilisez une petite pelle de jardin pour déterrer la racine de l'hémérocalle. Cela peut être fait à tout moment entre la fin de l'automne et le début du printemps.
Il est préférable de ne pas récolter les tubercules d'hémérocalles pendant l'été lorsque la plante est en fleur. En effet, les tubercules deviendront pâteux et les déterrer pourrait endommager la croissance de la plante
Étape 2. Coupez les tubercules de la racine
La racine d'une hémérocalle se compose de racines et de tubercules grêles qui ressemblent à de petites pommes de terre rattes. La taille des tubercules varie de la taille d'un pois à la taille d'une grosse amande. À l'aide d'une tondeuse de jardin, coupez une partie des tubercules à partir de la racine.
Étape 3. Replantez les racines et tubercules restants
Déterrer la plante et enlever les tubercules des racines ne tue pas la plante. En effet, vous pouvez replanter les racines et tubercules restants pour que l'hémérocalle continue de pousser et de fleurir au printemps. De cette façon, vous pouvez récolter la même plante pendant plusieurs saisons.
Étape 4. Lavez et stockez les tubercules
Une fois que vous avez récolté les tubercules, lavez-les et frottez-les à l'eau tiède pour éliminer toute saleté. Conservez-les dans un endroit frais et sombre semblable aux pommes de terre. Les tubercules doivent être fermes lorsque vous les mangez, alors assurez-vous de sentir les tubercules avant de les cuisiner. S'ils sont devenus pâteux, vous devez les jeter et récolter un nouveau lot.
Méthode 3 sur 3: Cueillir les bourgeons et les fleurs
Étape 1. Cueillir les bourgeons au début du printemps
Les bourgeons des hémérocalles sont également comestibles et ont un goût délicieux lorsqu'ils sont frits dans du beurre. Au début du printemps, les petits bourgeons verts peuvent être récoltés en les arrachant de la plante avec les mains ou en les coupant avec une tondeuse. Vous pouvez également récolter et manger les bourgeons lorsqu'ils sont plus gros, juste avant leur floraison.
Étape 2. Récoltez les fleurs en été
À la fin du printemps et au début de l'été, les hémérocalles commenceront à fleurir. Ces fleurs sont comestibles et peuvent être récoltées pour la nourriture ou utilisées dans un arrangement floral. Il est important de noter que chaque fleur ne fleurit que pendant 1 jour, d'où le nom d'hémérocalle.
Utilisez vos doigts ou une tondeuse pour récolter la fleur en fleurs
Étape 3. Coupez les fleurs fanées
Les fleurs fanées ou d'un jour sont également comestibles et peuvent être récoltées pour l'alimentation. Utilisez vos doigts pour retirer les fleurs fanées de la plante. Alternativement, vous pouvez utiliser des tondeuses pour enlever la fleur de la plante.
Étape 4. Lavez et stockez les bourgeons et les fleurs
Une fois que vous avez cueilli les bourgeons ou les fleurs, vous devez les laver avec de l'eau pour éliminer toute saleté ou insectes qui pourraient se trouver dans les pétales. Les fleurs d'hémérocalles ne fleurissent que pendant 1 jour, vous devrez donc les manger peu de temps après les avoir cueillies. Vous pouvez conserver les têtes au réfrigérateur pour une utilisation ultérieure.
Des astuces
- Les hémérocalles poussent partout en Amérique du Nord et peuvent être trouvées le long des routes et dans les champs. Ils sont également une variété de jardin très populaire de fleurs vivaces.
- L'hémérocalle peut être identifiée par sa fleur à 6 pétales, sa longue tige florale sans feuilles et ses petites racines tubulaires.
- Attendez au moins 1 an avant de récolter une plante. De cette façon, vous vous familiariserez avec la plante pour savoir exactement quand récolter les différentes parties.
Mises en garde
- Les pousses d'hémérocalles peuvent parfois être confondues avec les pousses d'iris vénéneuses car les deux plantes ont des feuilles plates et linéaires. La principale différence est que les feuilles d'hémérocalle se font face alors que les feuilles d'iris ressemblent plus à un éventail. Vous pouvez également déterrer la plante pour vous assurer que les racines contiennent des tubercules.
- Le pollen de cette fleur est toxique pour les chats.
