Le terme « vivace » fait référence à une plante qui vit année après année, survivant généralement aux mois d'hiver pour repousser. Cela contraste avec les plantes "annuelles" qui ne vivent qu'une seule saison de croissance et meurent généralement en hiver. La plupart des légumes familiers sont des annuelles, ce qui signifie qu'ils doivent être semés chaque année. Cependant, certains légumes se comportent comme des vivaces dans la plupart des climats, ce qui signifie qu'ils n'ont pas besoin d'être semés à partir de graines chaque année. Trouvez plus d'informations sur les légumes vivaces après le saut.
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Partie 1 sur 3: Identifier les légumes vivaces
Étape 1. Cultivez des topinambours
Les topinambours sont un tubercule noueux qui est généralement préparé comme une pomme de terre.
- Ceux-ci peuvent être très envahissants, vous préférerez peut-être les cultiver dans des conteneurs.
- Ils se portent bien dans les climats plus frais et sont mieux récoltés après le premier gel chaque année.
Étape 2. Envisagez de faire pousser des artichauts
Les artichauts sont cultivés pour leurs fleurs comestibles et font un ajout visuel saisissant à n'importe quel jardin. Ils sont disponibles en variétés vivaces ou annuelles:
- Vous pouvez récolter des plantes annuelles la première année, mais une plante vivace ne produira pas de culture comestible la première année. Cependant, une fois que la variété vivace commence à produire, elle repoussera année après année dans les climats plus chauds (zone 7 ou plus).
- Un autre avantage de la variété vivace est qu'elle offre des récoltes plus importantes que les annuelles lorsqu'elles finissent par fleurir. Ces types d'artichauts privilégient un endroit ensoleillé et un arrosage régulier.
Étape 3. Pensez à planter des cardons
Les cardons sont une belle plante argentée semblable en apparence au chardon ou à l'artichaut.
- Ils poussent facilement à partir de graines, préfèrent un endroit ensoleillé et deviennent des plantes de jardin énormes mais attrayantes qui constituent un plat de légumes inhabituel pendant les mois d'hiver.
- Vous devrez blanchir les tiges avant de les manger. Cela se fait en enveloppant les plantes en bottes, en les entourant de paille, puis en empilant la terre autour de la plante.
Étape 4. Plantez les asperges dans les régions aux hivers froids
L'asperge se porte bien comme légume vivace dans les régions où l'hiver est froid.
- Bien que les plates-bandes mettent quelques années à s'établir, une fois que vous avez une plantation d'asperges florissante, vous pouvez compter sur une récolte de printemps régulière chaque année.
- Pour plus d'informations sur la culture des asperges, consultez cet article.
Étape 5. Cultivez du raifort dans les zones 3 à 9
Le raifort est une racine au goût fort qui n'est nécessaire qu'en petites quantités pour donner du piquant à la nourriture. Si vous cultivez cette plante-racine comme plante vivace, laissez une partie de la racine derrière elle et elle repoussera.
- Le raifort poussera mieux dans les zones 3 à 9 au soleil ou à l'ombre partielle. Cultivé comme une plante vivace, préparez-vous à ce qu'il se répande - alors envisagez de le planter dans un récipient profond si vous souhaitez le restreindre. Pour plus d'informations sur la culture du raifort, consultez cet article.
- Les zones font référence à la température hivernale minimale annuelle moyenne dans votre région. L'Amérique du Nord est divisée en 11 zones, chacune 10 °F (−12 °C) plus chaude ou plus froide que celle qui lui est adjacente. Pour savoir dans quelle zone vous habitez, rendez-vous sur le site de la National Gardening Association.
Étape 6. Envisagez de cultiver de la rhubarbe dans des zones au sol riche
À proprement parler, la rhubarbe est une herbe plutôt qu'un légume, mais elle est généralement traitée comme un fruit dans la cuisine. Il aime un sol riche et se porte bien dans les climats plus frais.
- Un plant de rhubarbe sera souvent productif sur une décennie, mais il fera mieux s'il est divisé tous les 4 ans environ.
- La rhubarbe bénéficiera d'un paillis de fumier avant que l'hiver ne s'installe. Pour plus d'informations sur la culture de la rhubarbe, consultez cet article.
Étape 7. Pensez à planter de l'oseille
L'oseille est une herbe citronnée qui convient bien aux sauces pour poissons. Dans les zones 5 ou plus chaudes, il poussera comme une plante vivace. Exceptionnellement pour une plante vivace, vous pouvez récolter peu de temps après le semis - souvent après environ 2 mois, ce qui en fait un légume et une feuille de salade très tôt au printemps.
- L'oseille repoussera après avoir été récoltée, mais les feuilles deviennent amères après l'apparition des fleurs, alors essayez de les pincer au fur et à mesure qu'elles apparaissent. Il fait un légume et une feuille de salade très tôt au printemps.
- Pour plus d'informations sur la culture de l'oseille, consultez cet article.
Étape 8. Sachez quelles plantes se comporteront comme des vivaces dans le bon climat
Certaines plantes peuvent se comporter comme des vivaces si le climat est propice. Il s'agit notamment des tomates, des patates douces et des poivrons. Dans les climats plus frais, ils se comportent comme des annuelles.
- Certains jardiniers en dehors des tropiques peuvent réussir à faire en sorte que ces plantes se comportent comme des vivaces en hivernant dans des serres ou des conservatoires chauffés.
- Cependant, cela nécessite beaucoup de soutien supplémentaire et une compréhension approfondie du jardinage qui dépasse le cadre de cet article.
Partie 2 sur 3: Planter des légumes vivaces
Étape 1. Ajoutez des nutriments au sol avant de planter
Comme les plantes vivaces occuperont leur espace dans le jardin plus longtemps que les cultures annuelles, il est particulièrement important de bien préparer le sol pour qu'elles aient une nutrition durable. Pour ce faire, enfouissez de la matière organique telle que du compost de champignons ou du fumier bien décomposé dans le sol avant de planter.
Étape 2. Appliquez de l'engrais sur une base mensuelle tout au long de la saison de croissance
Il est important de nourrir les cultures pérennes avec de l'engrais pour s'assurer que la culture se poursuit année après année. Un engrais tout usage général doit être appliqué au moins une fois par mois pendant la saison de croissance.
Étape 3. Paillez les plantes vivaces plus grosses pour conserver l'humidité du sol et supprimer les mauvaises herbes
Les plus grandes vivaces - comme l'artichaut - bénéficieront également d'un paillis. Appliquez environ 7,6 à 10,2 cm (3 à 4 pouces) de paillis organique (comme du fumier bien décomposé) à la base du légume pour conserver l'humidité du sol et supprimer les mauvaises herbes. Le paillis aidera également à protéger les racines.
Étape 4. Comprenez que vous ne pourrez peut-être pas récolter de récoltes la première année
Les légumes vivaces mettent généralement plus de temps à atteindre le stade de la culture que les variétés annuelles. Dans de nombreux cas, vous ne pourrez récolter aucune récolte la première année, surtout si vous cultivez à partir de graines.
Partie 3 sur 3: Cultiver des légumes bisannuels et auto-semis
Étape 1. Encouragez la croissance de légumes qui s'auto-sèment
Il y a des légumes qui ne sont pas strictement vivaces mais sur lesquels on peut généralement compter pour semer soi-même. Ce sont généralement des plantes annuelles qui produisent des graines qui tombent au sol et poussent d'elles-mêmes, sans aucune intervention humaine.
- Quelques exemples de légumes à semer soi-même comprennent les épinards immortels, le persil, les carottes et les tomates cerises.
- Pour encourager l'auto-ensemencement, évitez de planter le légume parent dans des sacs de culture ou des conteneurs étroits, car cela laisse très peu de surface de sol aux graines sur lesquelles tomber.
Étape 2. Cultivez des légumes bisannuels qui fournissent deux années de récoltes
Certains légumes utiles ne sont pas vivaces mais vivent plus longtemps que les annuelles. Les biennales ont tendance à fournir deux saisons de croissance, ce qui signifie souvent deux récoltes.
- Des exemples de légumes bisannuels comprennent la bette à carde, la betterave, le chou de Bruxelles, le chou, le chou-fleur, le céleri, la bette à carde, le chou, l'endive, le chou frisé, le chou-rave, le poireau, l'oignon, le persil, le panais, le rutabaga, le salsifis et les navets.
- Le céleri coupé résistant au froid peut fournir une récolte au printemps et à l'automne. Ne croyez pas les gens qui disent que vous pouvez couper le céleri tout de suite et qu'il repoussera de la souche - cela ne fonctionne pas très bien dans la pratique.
Étape 3. Méfiez-vous des pommes de terre « volontaires »
Une fois cultivées, les pommes de terre sont souvent difficiles à éliminer car il est si facile de négliger quelques tubercules plus petits lors de la récolte d'une culture. Ces tubercules repousseront la saison suivante, produisant ce que l'on appelle des pommes de terre « volontaires ».
- Généralement, cela est mal vu, car les tubercules peuvent être porteurs de maladies d'une année à l'autre et l'espacement naturel n'est pas optimal pour une bonne récolte. Par conséquent, il est préférable de décourager les pommes de terre de s'établir en tant que culture répétée.
- Si vos pommes de terre reviennent l'année suivante sans invitation, il est préférable de les terrer (empiler un peu plus de terre ou de fumier autour de la base de la pousse de pomme de terre) pour éviter qu'elles ne soient exposées à la lumière. Cela signifie que toutes les pommes de terre que vous récolterez ne seront pas vertes (les pommes de terre vertes ne doivent pas être consommées).
