Avec leur peau souple, leur saveur sucrée-graine et leur texture moelleuse, les figues sont un régal d'été. Ils sont aussi un fruit délicat et l'un des aliments les plus périssables. Les figues crues ne durent qu'un jour ou deux avant de se gâter, donc si vous ne pouvez pas manger votre récolte aussi rapidement, pensez à les congeler ou à les mettre en conserve, ce qui prolonge leur durée de vie. Le stockage des figues est un peu un art, mais les récompenses (des figues fraîches toute l'année!) En valent la peine.
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Méthode 1 sur 3: Stocker les figues à l'air libre
Étape 1. Identifiez les figues mûres par leur sensation dodue et tendre
Les figues mûres cèdent un peu au toucher. Vous ne devez pas utiliser de figues trop mûres.
- Les figues trop mûres sont molles.
- Ils peuvent aussi sentir aigre.
Étape 2. Mettez les figues sur un plateau en carton ou en polystyrène
Les plateaux à œufs fonctionnent bien, tout comme les plateaux pour le lait en conserve. Vous pouvez également utiliser une assiette recouverte d'une serviette en papier.
- Espacez les figues au maximum.
- Ne les empilez pas et ne les encombrez pas. Ils ont besoin d'espace pour respirer pour éviter de moisir.
Étape 3. Couvrez hermétiquement le plateau ou l'assiette d'une pellicule de plastique
Cela empêche les figues de s'écraser, de se dessécher ou d'absorber les odeurs d'autres aliments.
Étape 4. Transférez les figues non consommées au réfrigérateur après 3-4 jours
Laissez-les couverts sur le plateau ou l'assiette. Ils peuvent durer jusqu'à un mois au réfrigérateur.
Méthode 2 sur 3: Conserver les figues au congélateur
Étape 1. Lavez les figues sous l'eau froide
N'utilisez que des figues mûres, qui ont un toucher dodu et tendre et qui cèdent au toucher. Les trop mûrs ne gèleront pas bien, alors retirez-les pour les manger immédiatement.
- Enlevez la saleté en frottant doucement avec vos doigts.
- Dévissez les tiges pendant que vous lavez.
- Les figues s'ecchymosent facilement, alors n'utilisez pas de brosse à légumes.
- Séchez les figues à l'aide d'un torchon.
Étape 2. Mettez les figues sur une plaque à pâtisserie tapissée de cire, espacées d'un demi-pouce
Assurez-vous qu'ils ne se touchent pas. Le toucher peut meurtrir leur chair.
Étape 3. Mettez la plaque à pâtisserie au congélateur
Les figues doivent y rester 2 à 4 heures.
Étape 4. Sortez les figues du congélateur
Cela devrait être fait après 2-4 heures. Retirez-les de la plaque à pâtisserie, mettez-les dans un sac de congélation en plastique et remettez-les au congélateur pour les conserver.
- Une fois congelées, les figues seront bonnes 6 à 8 mois.
- Assurez-vous de les décongeler avant d'être prêt à manger.
Méthode 3 sur 3: Figues en conserve
Étape 1. Stérilisez les bocaux et les couvercles en les plongeant dans de l'eau bouillante (2-3 minutes)
Alternativement, vous pouvez utiliser le cycle de stérilisation de votre lave-vaisselle.
Étape 2. Lavez les figues non pelées et non coupées à l'eau froide
Retirez les tiges et réservez jusqu'à ce que vous soyez prêt à les cuire.
Étape 3. Faites cuire les figues dans une grande casserole d'eau à feu doux
Vous voulez que vos figues soient brun clair et sirupeuses. Incorporer huit tasses de sucre à l'eau, puis ajouter seize tasses (1 gallon) de figues. Si vous avez moins de figues, utilisez moins de sucre et d'eau. Le rapport devrait être de 1 partie de figue pour 1/2 partie de sucre.
Cuire à feu doux, en remuant de temps en temps et doucement, pendant 2-3 heures
Étape 4. Versez le mélange de figues dans chaque bocal
Remplissez le pot à 1/2 pouce du haut. Vissez un couvercle sur chaque pot. Rendre les couvercles étanches mais pas hermétiques.
Étape 5. Plongez les bocaux remplis de figues dans l'eau bouillante pendant 30 minutes
Retirez les bocaux et serrez les couvercles. Mettez-les de côté au frais.
- Vous devriez entendre les couvercles s'ouvrir lorsqu'ils se referment.
- Ne stockez pas de pots dont les couvercles ne se ferment pas. Ces pots doivent être réfrigérés et consommés immédiatement.
Étape 6. Étiquetez et datez les pots
Ils devraient durer de 18 mois à deux ans.
