Noël est un moment de famille, d'amis et, tout aussi important, de nourriture. Si vous vous retrouvez à accueillir un dîner de Noël spécial cette année, profitez-en pour épater vos invités en assemblant une gamme alléchante de délices des Fêtes qui sauront plaire à tous les palais. Commencez par réduire quelques plats simples mais appétissants que vous souhaitez préparer, puis faites les courses nécessaires et commencez à préparer le repas avec suffisamment de temps libre. Une fois le dernier morceau dévoré, vos invités repartiront pleins de bonne chère et de bonne humeur.
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Partie 1 sur 4: Se préparer à recevoir des invités
Étape 1. Découvrez combien de personnes viennent
Touchez la base avec vos invités pour avoir une idée du nombre auquel vous pouvez vous attendre. Faire un dénombrement vous permettra de faire le plein de fournitures afin de pouvoir préparer suffisamment de nourriture pour tout le monde. Cela vous donnera également la possibilité de vous asseoir et de vous assurer que vos invités ont suffisamment d'espace pour se mêler avant et après le repas.
- Faites un suivi auprès des personnes figurant sur votre liste d'invitations pour confirmer si elles pourront y assister.
- N'invitez qu'autant d'invités que vous avez de la place et des provisions.
Étape 2. Décidez de ce que vous allez faire
Réfléchissez à ce que vous aimeriez servir et au temps et à la préparation que cela nécessitera. Votre menu peut être composé de recettes contemporaines utilisant des combinaisons inventives de différents ingrédients, ou de plats traditionnels que vous appréciez depuis votre enfance. Essayez de structurer un menu diversifié en pensant à votre plaisir et à celui de vos invités.
- Lorsque vous préparez de la nourriture pour une foule de personnes, il est généralement préférable de travailler avec des plats et des ingrédients que vous connaissez bien afin d'éviter des complications inattendues.
- Ajustez les mesures de vos recettes pour refléter le nombre de personnes que vous servirez.
Étape 3. Faites une liste de courses
Une fois que vous avez calculé avec précision combien vous allez cuisiner, dressez une liste principale des ingrédients dont vous aurez besoin pour le dîner. Cela devrait inclure les composants individuels de la nourriture, ainsi que d'autres considérations comme l'alcool, les accessoires de salle à manger formels et les décorations. Apportez votre liste au magasin avec vous pour ne rien oublier.
- Pour garder les choses organisées, rédigez votre liste de courses en fonction de ce dont vous avez besoin pour chaque recette.
- Incorporez de délicieux ingrédients frais et de saison.
Étape 4. Ayez un plan pour les mangeurs sélectifs
En raison d'allergies alimentaires, de restrictions alimentaires et de goûts personnels, il se peut que certains convives ne puissent pas participer à tout ce que vous préparez. Tenez compte des clients végétariens ou végétaliens, sans gluten ou tout simplement pointilleux. Essayez d'assembler un menu complet qui intègre une gamme de plats, de saveurs et de méthodes de cuisson afin que tout le monde ait quelque chose à apprécier.
- Vous n'allez pas toujours plaire à tout le monde. Préparez le type de dîner que vous souhaitez préparer, plutôt que d'essayer de répondre à une douzaine de préférences différentes.
- Par exemple, vous pouvez offrir une côte de bœuf ainsi que des champignons portobello pour une option végétarienne.
- Encouragez les invités ayant des besoins alimentaires particuliers à apporter également certains de leurs plats préférés.
Étape 5. Créez la bonne atmosphère
Créez l'ambiance de votre dîner des Fêtes en égayant votre maison et votre salle à manger. Créez une liste de lecture de votre musique de Noël préférée, tamisez les lumières et mettez des décorations festives comme des guirlandes et du gui. Lorsque vous mettez la table, utilisez un chemin de table orné ou embellissez-le avec des arrangements de poinsettia et des draps écarlates, verts, blancs ou dorés. Un bon dîner est autant une question d'ambiance que de repas, alors transformez votre cadre pour incarner l'esprit de la saison.
- Utilisez des bougies et des lumières de Noël pour éclairer la pièce plutôt que de vous fier à des sources lumineuses ordinaires.
- Garnissez vos plats finis d'accents sur le thème des fêtes comme le houx et les cannes de bonbon.
Étape 6. Fournir des hors-d'œuvre
Pensez à quelques amuse-gueules simples que vous pouvez sortir pendant que vous préparez le plat principal. Vous n'avez pas besoin d'être trop compliqué - les boulettes de viande suédoises et les boulettes de fromage avec des craquelins sont des apéritifs populaires pour les fêtes, ou vous pouvez faire des folies avec un bon brie cuit au four et des fruits frais. Dites à vos invités affamés de se servir jusqu'à ce que le dîner soit servi.
- Des hors-d'œuvre légers permettront à vos invités d'attendre plus facilement un repas complexe qui attend sa touche finale.
- Si vous voulez garder les choses simples, préparez un plateau de charcuterie avec une sélection de charcuterie, de fromages, d'olives et de pain.
Partie 2 sur 4: Planifier votre plat principal
Étape 1. Rôtissez un gigot d'agneau
Il n'y a peut-être pas de plat de Noël plus décadent que le gigot d'agneau. Lorsqu'il est parfaitement cuit, il est succulent et tendre, ce qui le rend idéal pour remplir les ventres vides lors d'une froide soirée d'hiver. Assaisonner l'agneau avec du romarin, de l'ail ou du thym et rôtir au four jusqu'à ce que la viande soit dorée et grésillante.
Réalisez un lit de pommes de terre, carottes et oignons au fond de votre plat allant au four et faites-les rôtir aux côtés de l'agneau. Ils absorberont le jus de la viande, les rendant croustillants et savoureux
Étape 2. Préparez un plat de bœuf traditionnel
Les gens ont longtemps servi du bœuf la veille de Noël. Comme il s'agit d'une viande plus consistante, un rôti, un filet ou une côte de bœuf de taille moyenne peuvent suffire à satisfaire de nombreux convives affamés. Quelle que soit la coupe que vous choisissez, faites cuire le bœuf à la bonne température et utilisez une main légère pour l'aromatiser. Laissez la viande parler d'elle-même.
- La côte de bœuf est mieux appréciée sur le côté saignant, tandis que les rôtis devraient être un peu plus cuits et les autres coupes peuvent être cuites selon les préférences individuelles.
- Accompagnez votre plat de bœuf d'une sauce au vin rouge, d'une crème de raifort ou d'une sauce brune.
Étape 3. Faites cuire un jambon
Le jambon est l'une des raisons pour lesquelles les gens sont si excités pour la saison des vacances. Badigeonnez l'extérieur de cassonade, de miel ou de mélasse, puis faites-le cuire, tranchez-le et servez-le bien chaud. Un gros jambon peut facilement nourrir une foule d'une douzaine ou plus et se marie bien avec de nombreux types de plats d'accompagnement.
Les jambons peuvent prendre des heures à cuire tout au long, alors prévoyez à l'avance pour vous allouer suffisamment de temps
Étape 4. Cuire les poules de Cornouailles
Pour une recette de Noël d'inspiration plus classique, préparez quelques poules de Cornouailles. Ces petites volailles peuvent être préparées comme du poulet, ce qui évite de devoir les servir pour la première fois. Frottez-les avec du beurre et des assaisonnements secs, ou essayez de les remplir de farce au pain de maïs avant de les mettre au four.
- Pour encore plus de saveur, injectez une marinade ou un beurre aux herbes sous la peau.
- En raison de leur petite taille, vous pouvez servir à chaque invité sa propre poule lors de petits rassemblements.
Étape 5. Proposez une option végétarienne
Gardez à l'esprit que tous vos invités peuvent manger de la viande ou des produits d'origine animale. Pour ces personnes, préparez une ou deux alternatives sans viande et sans produits laitiers, comme une ratatouille au four ou une tarte à la maison remplie de légumes salés. Vous pouvez également acheter du tofu et le cuisiner de la même manière que votre plat principal.
Le tofu est très simple à travailler. Il peut être cuit au four, grillé, frit ou sauté et absorbera les saveurs des ingrédients avec lesquels il est préparé
Partie 3 sur 4: Disposer les plats d'accompagnement
Étape 1. Prenez des pommes de terre copieuses
En tant que côté plus lourd, vous ne pouvez pas vous tromper avec des pommes de terre. Ceux-ci peuvent être préparés de nombreuses façons: au four, en purée, gratinés ou simplement hachés, arrosés d'huile et de sauge et jetés sous le gril. En fait, les pommes de terre sont si polyvalentes que vous pouvez les servir dans quelques plats différents, si vous le souhaitez.
- Si vous servez plusieurs plats de pommes de terre, assurez-vous qu'ils sont suffisamment différents en termes de saveur, de texture ou de présentation. Trop d'un seul type de nourriture peut sembler répétitif.
- Faites bouillir ou faites cuire les pommes de terre sous pression pour les faire cuire plus rapidement.
Étape 2. Ajoutez des haricots verts au menu
Les haricots verts sont un autre légume avec lequel vous pouvez faire beaucoup. Croquants et doux, ils peuvent bénéficier de l'ajout d'oignons, de poivrons grillés ou d'épices piquantes comme le poivre noir, mais ils sont aussi assez savoureux pour se tenir seuls. Les haricots verts sont universellement appréciés et se marient bien avec une variété de viandes et d'autres accompagnements.
- Faites mijoter vos haricots verts dans une casserole avec du lard pour une touche plus méridionale, ou optez pour un haricot vert français rustique avec des gousses d'ail et des éclats d'amandes effilées.
- Les haricots verts peuvent être servis entiers ou coupés en petits morceaux pour aller dans les sautés et les casseroles.
Étape 3. Rôtissez les légumes de saison
Faites chauffer un mélange de légumes frais de saison. Les choux de Bruxelles et les carottes sont particulièrement vénérés à Noël, mais vous pouvez également utiliser des asperges, des navets ou des courges, selon votre entrée. Préparez chaque légume individuellement, ou choisissez des saveurs complémentaires et coupez-les en dés, cuisez-les et servez-les ensemble dans le même plat.
Recherchez différents types de légumes-racines aux couleurs vives pour ajouter un attrait visuel au plat
Étape 4. N'oubliez pas le pain
Mettez la touche finale à votre festin avec un panier de petits pains à la levure chauds et moelleux ou une miche de pain français croustillant. Vous pouvez même aller plus loin et transformer le pain en son propre plat, comme des puddings miniatures du Yorkshire. Vos invités conviendront qu'aucun repas n'est complet sans pain.
- Servir avec du beurre ou un plat d'huile d'olive et de poivre noir concassé.
- Si vous faites votre propre pain, assurez-vous de régler une minuterie pour qu'il sorte avec le reste de votre repas.
Partie 4 sur 4: Offrir des desserts et des friandises après le dîner
Étape 1. Faites cuire un gâteau ou une tarte
Quand vient le temps d'un petit quelque chose de sucré, il est important que les confiseries que vous avez en magasin soient la conclusion parfaite d'un dîner déjà délicieux. Évidemment, vous avez beaucoup de liberté dans le choix des desserts que vous servez, mais certains choix fidèles incluent un gâteau au velours rouge, une «bûche de Noël» fourrée à la crème ou une tarte à la crème au chocolat réfrigérée. Offrez à vos invités quelques options différentes parmi lesquelles choisir, cela ne fait pas de mal non plus.
- Prenez soin de vos produits de boulangerie le matin afin de pouvoir les préparer sans allonger votre temps de préparation.
- La tarte à la citrouille, aux pacanes et aux canneberges est souvent appréciée à Noël ainsi qu'à Thanksgiving.
Étape 2. Réparez un pudding de Noël classique
Le pudding de Noël est fait en combinant des fruits secs sucrés, de la farine, de la mélasse et des épices piquantes comme la cannelle, les clous de girofle et la muscade, puis en cuisant le tout ensemble. Ce dessert est originaire de Grande-Bretagne, mais est depuis devenu un régal populaire apprécié dans le monde. Étant donné que le pudding est si dense et copieux, il sera plus que suffisant pour ceux qui ne veulent qu'une petite bouchée.
En Angleterre, en Irlande et dans d'autres pays, le pudding fait maison est la façon traditionnelle de terminer le dîner de Noël
Étape 3. Préparez une bagatelle
La bagatelle est un élément essentiel de la cuisine de Noël pour de nombreuses familles. Empilez une génoise aérée entre des couches de crème pâtissière riche et de gelée aux fruits. Avec autant de composants délicieux, chaque bouchée de ce dessert est comme une petite surprise. Sa consistance légère le rend maniable après un gros repas.
- Les couches d'une bagatelle peuvent avoir différentes couleurs et saveurs.
- Les bagatelles demandent beaucoup d'efforts à mettre en place. N'hésitez pas à en acheter un préfabriqué si vous manquez de temps.
Étape 4. Partagez dans un verre
Demandez à vos convives s'ils souhaitent une boisson spéciale pour nettoyer le palais. C'est le moment de déboucher une bouteille de vin rouge, de champagne ou de brandy. Sortez le lait de poule pour une touche de douceur, ou préparez un expresso fort et chaud pour vous remonter le moral et aider les estomacs à se calmer.
- Préparez également du chocolat chaud, du café, du thé ou du cidre.
- Levez votre verre et proposez un toast à vos invités pour les remercier d'être venus.
Des astuces
- S'amuser! La planification d'un dîner de Noël devrait être une expérience agréable. Chérissez le temps que vous passez avec votre famille et vos amis.
- Gardez les choses simples. Choisissez un plat principal, puis choisissez 3-4 accompagnements et un nombre raisonnable de desserts.
- Si vos invités apportent également des plats, planifiez votre propre menu en conséquence.
- Faire autant de préparation (hacher, éplucher, etc.) que possible en même temps peut rendre les choses beaucoup plus faciles une fois que vous commencez à cuisiner.
- En cas de doute, faites plus que ce dont vous pensez avoir besoin. Il vaut mieux se retrouver avec des restes que de ne pas en avoir assez pour nourrir tout le monde.
Mises en garde
- N'attendez pas la dernière minute pour commencer à cuisiner et à préparer vos plats. Cela ne fera que vous compliquer la tâche et laissera vos invités attendre. Au lieu de cela, essayez de finir un peu plus tôt et de garder la nourriture au chaud jusqu'à ce que tout le monde soit arrivé et soit prêt à manger.
- Respectez ce que vous savez. Cela peut être un désastre d'essayer de servir un plat que vous n'avez jamais fait auparavant lors d'un somptueux dîner.
