Les fûts de bière sont depuis longtemps une méthode d'emballage préférée des brasseurs amateurs, des brasseries et des bars à grande échelle. Contrairement aux bouteilles, qui doivent être fastidieusement nettoyées, désinfectées, séchées, remplies et bouchées individuellement, un fût peut être rempli en une seule fois. Cependant, les fûts doivent également être nettoyés et désinfectés à fond entre chaque remplissage, sinon les bactéries et la levure laissées à l'intérieur du fût peuvent ruiner votre nouveau lot de bière. Prendre le temps d'apprendre à nettoyer correctement un fût de bière vous aidera à éviter le risque d'un lot de bière brassée avec soin et à saveur aigre.
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Partie 1 sur 3: Démontage du fût de bière
Étape 1. Dépressurisez le fût avant de le nettoyer
Un fût devra être complètement dépressurisé avant d'être démonté, sinon vous risquez d'endommager le fût et de vous blesser. Laissez le robinet ouvert et laissez s'échapper le liquide et l'air sous pression restants avant d'essayer de retirer le couvercle.
Une fois que le sifflement causé par l'air sous pression qui s'échappe s'est arrêté, le fût sera complètement dépressurisé
Étape 2. Retirez le couvercle du fût et le joint torique d'étanchéité
Avant de commencer à nettoyer l'intérieur de votre fût, vous devrez retirer le dessus. Le couvercle peut généralement être retiré facilement en pressant et en soulevant l'anse de retenue, et le joint en caoutchouc en dessous peut être retiré avec les doigts.
Le couvercle et le joint torique peuvent tous deux être nettoyés à l'aide d'eau chaude savonneuse et d'une éponge avant d'être placés dans le lavage alcalin
Étape 3. Retirez les deux ensembles de vannes
Votre fût doit avoir deux ensembles de vannes sur le dessus: un pour connecter la conduite d'air et un pour connecter la conduite d'alimentation en bière. Utilisez une clé pour dévisser ces deux valves. Vous devrez utiliser une clé hexagonale standard pour dévisser les ensembles de vannes. La taille des raccords peut varier, essayez donc différentes tailles de clé jusqu'à ce que vous en trouviez une qui vous convienne.
Les vannes seront probablement connectées au corps du fût par des connecteurs à verrouillage à bille ou à verrouillage par broche. Bien que les deux types de connecteurs soient légèrement différents, ils remplissent tous les deux la même fonction et peuvent être retirés avec le même type de clé
Étape 4. Préparez ou achetez un produit de lavage alcalin pour nettoyer le fût
Les fûts et leurs composants sont mieux nettoyés à l'aide d'un produit de lavage alcalin spécialement conçu pour le nettoyage des équipements de brassage. Mélangez le nettoyant avec de l'eau chaude dans un seau séparé selon les proportions spécifiées par le fabricant.
- Le Powdered Brewery Wash (PBW) est un exemple populaire de nettoyant alcalin disponible dans le commerce. D'autres nettoyeurs de fûts commerciaux sont disponibles à l'achat dans un magasin de fournitures homebrew ou dans votre quincaillerie locale ou magasin de fournitures pour la maison.
- Le mélange alcalin abrasif endommagera la peau non protégée, alors portez des gants de protection en plastique pour garder vos mains en sécurité.
Étape 5. Placez les plus petites pièces dans un seau avec un lavage alcalin
Le couvercle, le joint et les vannes doivent être placés dans un seau en plastique propre pour le trempage (votre seau de fermenteur devrait suffire). Assurez-vous que le seau est suffisamment grand pour permettre à chaque pièce d'être complètement immergée dans le liquide. Agitez le seau pour agiter les composants de la solution et laissez le seau reposer pendant la nuit.
Si vous craignez que des enfants, des animaux ou des insectes ne tombent dans le seau, couvrez-le avec un couvercle en plastique ou une petite feuille de contreplaqué
Partie 2 sur 3: Laver le fût
Étape 1. Remplissez le fût avec le produit de lavage alcalin
Versez le moût dans le seau en plastique et dans le fût lui-même. Remplissez le fût le plus haut possible pour vous assurer que tout l'intérieur est nettoyé et assurez-vous que le couvercle, le joint et les valves sont complètement immergés. Fermez ensuite le couvercle du fût et secouez vigoureusement.
Si le fût est trop gros ou trop lourd pour que vous puissiez le ramasser et le secouer, vous pouvez incliner le fût sur son bord et le faire rouler d'avant en arrière. Cela renversera le liquide de nettoyage à l'intérieur
Étape 2. Trempez le fût de bière dans le moût alcalin
Une fois que vous avez secoué ou agité le fût avec le mélange alcalin à l'intérieur, laissez le fût et ses composants tremper pendant au moins une heure. Si vous avez le temps, laissez tremper le fût toute la nuit. Le mélange alcalin continuera à nettoyer l'intérieur du fût tant qu'il ne sera pas dérangé.
Étape 3. Égoutter et rincer le lavage alcalin
Après idéalement environ 24 heures de trempage, videz le lessivage alcalin du seau et du fût. Rincer le fût et ses pièces une fois avec de l'eau chaude. Si vous êtes dans un bar ou une brasserie et que vous pouvez chauffer votre eau de rinçage à une température spécifique, essayez de la faire atteindre environ 161 °F (71,5 °C).
- Une fois que vous avez rincé l'intérieur du fût, tout résidu restant peut être nettoyé à l'aide d'une brosse à tourie ordinaire, puis rincé à l'eau tiède.
- Cependant, la plupart des formulations de lavage alcalin sont conçues pour fonctionner sans frotter.
Partie 3 sur 3: Désinfection et remontage du fût
Étape 1. Faites tremper le fût et ses pièces dans une solution désinfectante
Nettoyer un fût est inutile sans l'étape supplémentaire de désinfection, qui élimine toute vie microbienne qui pourrait ruiner votre bière. Versez un gallon d'eau dans votre fût et faites suivre avec un désinfectant sans rinçage. Laissez ensuite la solution reposer pendant 3 à 5 minutes. Enfin, versez la solution désinfectante hors du fût.
Les produits de lavage à l'acide populaires vendus dans les magasins de fournitures homebrew comprennent Saniclean et Star San. Ces deux produits sont conçus pour être utilisés sans rinçage par la suite
Étape 2. Rincez les composants du fût dans le seau de lavage alcalin
Maintenant que vous êtes prêt à remonter les composants du fût de bière, il est temps de nettoyer le couvercle, le joint torique et les valves. Portez une paire de gants de protection en plastique, mettez la main dans votre seau de lavage alcalin et retirez les composants du fût, puis rincez-les à l'eau tiède.
Une fois que vous avez rincé le joint torique, les joints et les valves, séchez-les à l'aide d'une serviette propre ou d'un chiffon en coton
Étape 3. Remontez le fût de bière
Tout d'abord, rattachez les deux vannes nettoyées à leurs logements respectifs dans le corps du fût. Replacez ensuite le joint torique nettoyé sur le dessus de l'ouverture du fût et replacez le couvercle sur le dessus. Appuyez fermement sur le couvercle jusqu'à ce qu'il se remette en place sous l'anse en plastique.
Une fois que vous avez remonté les composants du fût, stockez l'ensemble dans un endroit propre et sec jusqu'à utilisation
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