Rien de tel que du basilic frais sur une pizza, des pâtes ou une bruschetta maison. La récolte des feuilles de votre plante de basilic est non seulement idéale pour vos plans de dîner, mais elle est également nécessaire pour garder votre plante forte et en bonne santé. Nous vous montrerons la façon la plus simple de récolter du basilic frais, ainsi que comment le conserver afin que vous ayez un délicieux basilic pour les semaines ou les mois à venir.
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Méthode 1 sur 3: Récolte des feuilles de basilic
Étape 1. Récoltez les feuilles une fois que la plante mesure 6 pouces (15 cm) à 8 pouces (20 cm) de hauteur
Lorsque vous arrosez votre plante de basilic, mesurez-la avec un ruban à mesurer ou une règle pour voir combien elle a poussé. Lorsque la partie la plus haute de la plante atteint 6 pouces (15 cm), vous pouvez commencer à récolter ses feuilles. Vous ne devez pas laisser votre plante dépasser 8 pouces (20 cm) avant de la tailler.
Étape 2. Ramassez de petites quantités de feuilles quand vous le souhaitez
Une fois que votre plante de basilic est cultivée, vous devriez vous sentir libre d'enlever les feuilles chaque fois que vous voulez une garniture fraîche. Retirez quelques feuilles de chaque section de la plante sans couper les tiges. Même cette récolte très légère encouragera votre plante de basilic à pousser plus complètement.
Il est préférable de récolter les feuilles du haut de la plante, ce qui conduira à une croissance plus touffue et plus complète. Si vous récoltez les feuilles du bas, la plante deviendra maigre et mince, et elle pourrait ne pas être aussi saine ou productive
Étape 3. Pincez les feuilles de basilic au niveau de la tige
Lors de la cueillette des feuilles de basilic, soyez doux pour éviter de les déchirer ou d'endommager les tiges auxquelles elles sont attachées. Pincez les feuilles de basilic à leur base, là où elles rencontrent la tige. Retirez délicatement la feuille entière de la tige.
Vous pouvez également couper les feuilles avec une petite paire de ciseaux. Faites très attention à ne pas couper la tige en le faisant
Méthode 2 sur 3: Récolte des tiges et taille de la plante
Étape 1. Coupez la plante de haut en bas pour enlever les tiges
Pour retirer les tiges entières de basilic, commencez par le haut et continuez vers le bas. Ce type de récolte enlèvera une plus grande quantité de la plante, elle devrait donc commencer par la partie la plus haute et la plus complète de la plante, en laissant des pousses plus petites en dessous pour continuer à pousser. Pour une récolte à plus grande échelle que vous effectuez toutes les quelques semaines, visez à supprimer au moins un tiers de la hauteur totale de la plante.
- Pour retirer les tiges facilement, utilisez de petits ciseaux.
- Récoltez le basilic lorsque la plante commence à fleurir, ce qui favorisera une nouvelle croissance.
Étape 2. Coupez les tiges juste au-dessus du nœud de la feuille
Lorsque vous retirez des tiges entières de basilic d'une plante, coupez toujours le plus près possible du sommet du nœud de la feuille. Les nœuds foliaires sont les points de la plante où les pousses latérales émergent - visez à couper les tiges à environ 0,25 pouce (0,64 cm) au-dessus de ce point. Si vous laissez plus de 1 pouce (2,5 cm) au-dessus du nœud de la feuille, la plante détournera les nutriments vers ce talon et loin des pousses plus petites qui en ont besoin. Cela peut restreindre la croissance globale de la plante.
Lorsque vous coupez juste au-dessus du nœud, la plante se divisera en deux, elle continuera donc à pousser sous une forme plus touffue et plus complète
Étape 3. Pincez les extrémités des branches et des pousses latérales
Pendant que vous l'arrosez ou que vous cueillez des feuilles, prenez un moment pour examiner votre plante. Utilisez vos doigts pour pincer doucement les pointes des pousses latérales et des branches. Cela favorisera une croissance saine et permettra à votre plante de se remplir.
Étape 4. Coupez les boutons floraux avant qu'ils ne fleurissent
Si vous voulez continuer à faire pousser du basilic, vous devez empêcher votre plante de fleurir. Une fois qu'une plante de basilic fleurit, elle ne produira plus de feuilles. Coupez tous les bourgeons que vous voyez sur votre plante avant qu'ils n'aient la chance de fleurir.
- Si vous avez récolté suffisamment de feuilles de basilic et que vous êtes prêt à voir votre plante partir, laissez-la fleurir et profitez de la beauté.
- Les fleurs de basilic sont comestibles mais leur saveur est plus forte que les feuilles de basilic et leurs gousses sont grossières et granuleuses.
Étape 5. Récoltez des plantes d'extérieur complètes avec un sécateur à main
Si vous cultivez une grande quantité de plantes de basilic à l'extérieur et que vous souhaitez récolter les plantes entières, coupez-les à environ 7,6 cm au-dessus du sol. Utilisez un sécateur à main pour couper facilement toute la base de la plante. Assurez-vous de secouer les plants de basilic pour éliminer les insectes et l'excès de saleté.
Méthode 3 sur 3: Stockage du basilic récolté
Étape 1. Nettoyez et conservez le basilic frais
Après avoir récolté du basilic, examinez-le et retirez toutes les feuilles mortes ou jaunes que vous trouvez. Rincez-le abondamment pour enlever toute saleté ou débris. Laissez-le sécher à l'air libre ou séchez-le avec une serviette en papier. Ensuite, placez-le dans un contenant hermétique comme un sac ziplock ou un contenant de rangement en plastique.
Le basilic peut durer jusqu'à quelques semaines. Utilisez simplement les feuilles ou cassez des morceaux si nécessaire
Étape 2. Blanchir et congeler les feuilles
Retirez les feuilles de basilic de leur tige et plongez-les dans une casserole d'eau bouillante pendant cinq à dix secondes. Retirez-les avec une écumoire et transférez-les directement dans un grand bol avec de l'eau et des glaçons. Après quelques minutes, retirez les feuilles et étalez-les à plat pour sécher sur du papier absorbant avant de les conserver au congélateur.
- Placez les feuilles de basilic dans un contenant ou un sac ziplock allant au congélateur.
- Les feuilles de basilic se conservent plusieurs mois au congélateur.
Étape 3. Séchez votre basilic
Placez les tiges de basilic dans un sac en papier sec et placez le sac dans un endroit chaud et sec, comme un grenier ou un placard de cuisine. Laissez-les sécher pendant une ou deux semaines, puis retirez les feuilles des tiges. Gardez les feuilles aussi intactes que possible et conservez-les dans des bocaux de conserve.
- Il est préférable de conserver des feuilles entières de basilic sec et de les émietter au dernier moment, si nécessaire.
- Retirez toutes les feuilles jaunes ou tachetées avant de sécher votre caution.
- Le basilic séché doit être conservé environ un an, ou tant qu'il garde le même arôme distinct.
- Vous pouvez également sécher le basilic en le suspendant en bouquets dans une pièce chaude et sèche.
Étape 4. Gardez le basilic frais dans l'eau
Nettoyez les tiges de basilic et coupez leurs bases. Placez-les dans un bocal en verre avec environ 1 pouce (2,5 cm) à 2 pouces (5,1 cm) d'eau au fond. Les tiges de basilic se conservent jusqu'à deux semaines si elles sont conservées à température ambiante et à l'abri de la lumière directe du soleil.
Étape 5. Faites des « cubes de basilic
” Dans un robot culinaire, ajouter 1 tasse (250 ml) de feuilles de basilic et 1 cuillère à soupe (15 ml) d'huile de pépins de raisin. Traitez ce mélange jusqu'à ce que les feuilles de basilic soient en petits morceaux, puis ajoutez 1 cuillère à soupe (15 ml) d'eau et mélangez à nouveau pour faire une pâte. Emballez le mélange hermétiquement dans un bac à glaçons et congelez-le.
- Une fois les cubes congelés, transférez-les dans un récipient allant au congélateur ou dans un sac ziplock pour les stocker pour une utilisation facile.
- Vous pouvez ajouter des cubes de basilic aux sauces, soupes et currys pour un assaisonnement facile.
- Les cubes de basilic se conservent environ trois à quatre mois au congélateur.
