La friture est un style de cuisson qui peut donner une saveur délicieuse et croustillante à presque tous les légumes ou protéines. Si vous avez une friteuse, il est essentiel que vous l'utilisiez correctement pour que vos aliments soient dorés et croustillants. Il est également important que vous preniez les précautions de sécurité appropriées afin d'éviter les incendies de graisse et les brûlures. Heureusement, si vous installez correctement votre friteuse et utilisez les bonnes techniques, vous pouvez préparer de délicieux aliments frits !
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Partie 1 sur 3: Configuration de votre friteuse
Étape 1. Utilisez une huile avec un point de fumée élevé
Le point de fumée est la température à laquelle l'huile commence à brûler ou à se décomposer et peut donner un goût de brûlé à vos aliments. Les huiles végétales, de pépins de raisin, d'arachide et de soja ont toutes un point de fumée élevé. D'autres huiles, comme l'huile d'olive, ont un point de fumée bas et ne sont pas idéales pour une utilisation dans une friteuse.
Étape 2. Lisez les instructions fournies avec votre friteuse
Il existe différents types de friteuses sur le marché et elles fonctionnent toutes différemment. Assurez-vous de lire les instructions fournies avec la friteuse afin d'être au courant de tout ce que vous devez faire avec votre modèle.
Étape 3. Assemblez votre friteuse
Certaines friteuses auront un panier à friture que vous devrez assembler ou un couvercle que vous devrez attacher au sommet de la friteuse. Lisez les instructions fournies avec la friteuse et assemblez la friteuse pour qu'elle soit prête à l'emploi.
Étape 4. Achetez un aliment qui convient à la friture
Une variété d'aliments peuvent être frits, mais certains sont plus populaires que d'autres. Certaines des choses les plus courantes à faire frire comprennent le poulet, les pommes de terre et le poisson. La plupart des aliments auront meilleur goût si vous les passez dans un bain d'œuf et appliquez une couche de farine ou de chapelure sur les aliments avant de les faire frire.
Vous pouvez également faire frire des légumes comme le gombo, les tomates et les cornichons
Partie 2 sur 3: Friture des aliments
Étape 1. Versez l'huile dans la friteuse lorsque la friteuse est éteinte et refroidie
En vous assurant que la friteuse est éteinte et froide, vous éviterez les éclaboussures d'huile chaude sur vous. Trouvez la ligne de remplissage minimum et maximum dans votre friteuse et assurez-vous de ne pas trop la remplir ou la sous-remplir. Si votre friteuse n'a pas ces lignes, ne la remplissez pas plus de la moitié.
Si votre friteuse a un panier, retirez-le et mettez-le de côté avant de remplir la cuve de la friteuse d'huile
Étape 2. Allumez la friteuse
Certaines friteuses auront un interrupteur tandis que d'autres vous obligeront à les brancher. Lisez les instructions fournies avec votre friteuse pour savoir comment l'allumer.
Si votre friteuse a un couvercle, fermez-le pendant que l'huile préchauffe
Étape 3. Chauffer l'huile à 325-375 °F (163-191 °C)
La température à laquelle vous chauffez votre huile varie mais se situe généralement entre 325-375 °F (163-191 °C). Si vous avez un thermostat intégré, tournez le cadran à la bonne température. Si votre friteuse n'en a pas, vous pouvez utiliser un thermomètre de cuisson pour tester la température.
- Si vous voyez ou sentez de la fumée provenant de la friteuse, cela signifie que vous avez trop chauffé votre huile. Baissez le feu de la friteuse ou vos aliments pourraient avoir un goût de brûlé.
- Certaines friteuses auront un voyant qui s'allumera lorsque votre huile sera à la bonne température.
Étape 4. Séchez vos aliments en tapotant
Les aliments mouillés ou humides feront bouillonner et cracher l'huile, ce qui pourrait vous brûler. Pour éviter que de l'huile chaude ne vous éclabousse, assurez-vous de tapoter vos aliments avec des serviettes en papier sèches pour éliminer l'eau.
Étape 5. Trempez lentement vos aliments dans la friteuse
Remplissez le panier avec vos aliments et plongez soigneusement les aliments dans la friteuse. Si votre friteuse n'a pas de panier, utilisez des pinces ou une écumoire. Ne laissez pas tomber les aliments dans la friteuse, car l'huile chaude pourrait éclabousser et vous brûler.
- Certaines friteuses ont un couvercle que vous devez appliquer sur le dessus de la friteuse pendant la cuisson de vos aliments. Cela empêchera les éclaboussures d'huile et les odeurs de friture.
- Ne plongez pas les ustensiles en plastique dans la friteuse ou ils pourraient fondre.
Étape 6. Faites frire vos aliments jusqu'à ce qu'ils aient un extérieur brun doré
Différents aliments nécessiteront des temps de friture différents, alors assurez-vous de faire référence à votre recette avant de commencer à frire. Surveillez vos aliments pour vous assurer qu'ils ne brûlent pas. Retirez le panier de l'huile ou utilisez des pinces pour vérifier l'apparence des aliments.
- La plupart des aliments finiront de frire en 15 minutes environ.
- Si vous avez beaucoup de nourriture, faites-la frire en lots séparés. Ne surchargez pas la friteuse, car vos aliments pourraient sortir insuffisamment cuits ou l'huile pourrait déborder.
Étape 7. Retirez les aliments de l'huile et placez-les sur une grille de séchage
Retirez le panier de la friteuse ou retirez les aliments de l'huile à l'aide d'une écumoire ou d'une pince. Secouez légèrement l'excès d'huile sur la friteuse et placez-la sur une grille de séchage ou une assiette recouverte de papier absorbant. Attendez que les aliments refroidissent avant de les manger.
Partie 3 sur 3: Rester en sécurité
Étape 1. Surveillez la friteuse lorsqu'elle est allumée
Ne vous éloignez jamais et ne laissez jamais la friteuse sans surveillance. Si l'huile commence à fumer ou à brûler, baissez le feu ou éteignez complètement la friteuse.
Étape 2. Ne touchez pas la friteuse lorsqu'elle est allumée
Certaines friteuses deviennent chaudes et peuvent vous brûler si vous les touchez. Lorsque la friteuse est allumée, assurez-vous que vous manipulez le panier ou les pinces que vous utilisez pour immerger les aliments, et non la friteuse elle-même.
Étape 3. Gardez les cordons à l'écart afin de ne pas trébucher dessus
Si votre friteuse est livrée avec un cordon électrique, assurez-vous qu'elle se trouve dans une zone sans circulation piétonnière. Si quelqu'un trébuche sur le cordon, cela peut faire basculer toute la friteuse et brûler gravement quelqu'un ou déclencher un feu de graisse.
Étape 4. Gardez un extincteur à proximité en cas de feu de graisse
Les feux de graisse peuvent être incroyablement dangereux et ne peuvent pas être éteints avec de l'eau. Pour cette raison, il est important de garder un extincteur à proximité. Dirigez l'extincteur vers le feu d'huile et appuyez sur la gâchette pour expulser les produits chimiques de l'extincteur sur le feu.
Si vous ne pouvez pas éteindre le feu de graisse, appelez immédiatement le 9-1-1
Étape 5. Attendez que l'huile refroidisse à température ambiante avant de la jeter
Une fois la friture terminée, débranchez ou éteignez la friteuse et laissez l'huile refroidir à température ambiante. Cela prend généralement environ deux heures. Versez l'huile refroidie dans un récipient hermétique en métal ou en plastique et jetez-la à la poubelle ou dans une installation de collecte de graisse.
