Rien de tel que la saveur d'une tomate fraîche du jardin, que vous la mangiez seule ou que vous l'utilisiez dans une délicieuse recette. Pour tirer le meilleur parti de vos tomates maison, il est important de les cueillir au bon moment et de la bonne manière. Vous pouvez soit cueillir les tomates lorsqu'elles sont complètement mûres, soit les récolter au premier coup d'œil et les laisser mûrir à l'intérieur.
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Partie 1 sur 3: Vérification de la maturité
Étape 1. Recherchez votre variété pour savoir de quelle couleur vos tomates devraient être
Bien que la plupart des tomates deviennent rouge vif à maturité, certaines variétés peuvent être orange, vertes, jaunes, roses ou violettes. Assurez-vous de connaître la variété de vos tomates afin de savoir de quelle couleur elles seront lorsqu'elles seront mûres.
- Si vous commencez vos tomates à partir de graines, vous pouvez soit vérifier votre paquet de graines, soit demander à la personne qui vous donne les graines de savoir de quelle couleur seront vos tomates mûres.
- Si vous achetez des plants, assurez-vous de connaître la variété de tomate que vous achetez afin de savoir à quelle couleur vous attendre.
Étape 2. Vérifiez la maturité de vos tomates tous les 1-2 jours
Les tomates peuvent mûrir rapidement, alors assurez-vous de les surveiller de près. Tous les jours ou deux, visitez vos plants de tomates pour rechercher un changement de couleur.
Étape 3. Examinez vos tomates pour vous assurer que la peau est lisse et brillante
Les tomates mûres ont une peau lisse et légèrement brillante. Vos tomates doivent être exemptes de taches sombres ou d'ecchymoses, ce qui peut indiquer la pourriture.
Étape 4. Pressez doucement vos tomates pour tester leur fermeté
Une tomate mûre sera légèrement ferme. S'il est trop dur, il a probablement besoin de plus de temps pour mûrir. S'il est trop mou, il est probablement trop mûr et doit être cueilli et jeté.
Étape 5. Testez le poids de la tomate dans votre main
À mesure qu'une tomate mûrit, elle devient plus lourde. Essayez de prendre une tomate non mûre dans une main et une tomate que vous pensez mûre dans l'autre. La tomate mûre devrait être sensiblement plus dense.
Étape 6. Vérifiez l'odeur
Une tomate mûre doit avoir une odeur terreuse et sucrée au niveau de la tige. Si la tomate a un arôme légèrement acidulé (ou pas d'odeur du tout), elle n'est probablement pas encore mûre.
Partie 2 sur 3: Récolter des tomates mûres
Étape 1. Saisissez soigneusement votre tomate mûre et tournez-la doucement pour l'éloigner de la tige
Au moment de la récolte, prenez délicatement la tomate dans une main. Ne serrez pas trop fort, ou vous endommageriez le fruit. La plupart des tomates mûres se libéreront facilement de leur vigne avec une légère torsion. Essayez de casser la tige juste au-dessus de la feuille en forme de fleur sur le dessus, connue sous le nom de calice.
Étape 2. Utilisez des ciseaux de jardin pour couper la vigne si elle ne se détache pas facilement
Certaines variétés de tomates peuvent avoir une tige plus épaisse et vous ne voudrez peut-être pas saisir les variétés délicates comme les tomates anciennes assez fort pour tordre la tige. Si tel est le cas, utilisez des ciseaux de jardin pour couper la tige, en ne laissant qu'une petite partie de la tige attachée.
Étape 3. Récoltez vos tomates avant qu'elles ne soient mûres si elles craquent
Si vous remarquez que vos tomates craquent au niveau de la tige, vous pouvez essayer de les récolter juste au moment où elles commencent à changer de couleur et leur permettre de mûrir à l'intérieur.
Les tomates qui mûrissent sur la vigne ont tendance à ne pas avoir autant de saveur que celles qui mûrissent sur la vigne
Étape 4. Tirez la plante par ses racines pour faire mûrir les tomates avant le gel
Les tomates doivent être récoltées avant le premier gel, mais il reste généralement des fruits non mûrs sur la plante. Si une vague de froid arrive et que vous souhaitez conserver le dernier de vos tomates, tirez la plante entière par ses racines et suspendez-la à l'envers dans un sous-sol ou un garage. Vous pouvez ensuite cueillir les fruits à mesure qu'ils mûrissent.
Partie 3 sur 3: Conserver vos tomates
Étape 1. Rangez vos tomates dans une armoire ou sur un comptoir ombragé
Si vous placez vos tomates sur un rebord de fenêtre ensoleillé, elles peuvent mûrir trop rapidement et se gâter avant de pouvoir les manger. Gardez-les à l'abri de la lumière directe du soleil en les plaçant plutôt dans un placard ou dans un endroit ombragé sur le comptoir. Essayez de mettre vos tomates dans une jolie assiette pour profiter de leur couleur vive jusqu'à ce que vous les utilisiez.
Les tomates fraîches dureront environ une semaine sur le comptoir
Étape 2. Placez les tomates dans un sac en papier avec une banane pour les faire mûrir plus rapidement
Si vous avez cueilli vos tomates avant qu'elles ne soient mûres, vous pouvez les aider à mûrir plus rapidement en les plaçant dans un sac en papier brun. Ajoutez une banane ou une pomme tranchée dans le sac. Ces fruits produisent du gaz éthylène, un produit chimique produit par les tomates pendant le processus de maturation.
Étape 3. Ne réfrigérez pas les tomates mûres à moins d'y être obligé
La réfrigération prolongera la durée de vie de vos tomates, mais elle altère également leur saveur et leur texture fraîches. Essayez d'utiliser autant de tomates que possible sans les réfrigérer.
- Si vous réfrigérez vos tomates, mettez-les dans le bac à légumes pour conserver leur goût plus longtemps.
- Les tomates devraient se conserver environ 2 semaines au réfrigérateur.
Étape 4. Congelez les tomates entières pour les utiliser plus tard
Si vous souhaitez conserver vos tomates pour une utilisation ultérieure dans des sauces ou des soupes, essayez de les congeler entières. Retirez simplement le noyau, puis placez les tomates dans un sac ou un récipient allant au congélateur. Il n'est pas nécessaire d'enlever les peaux, car elles glisseront facilement lorsque vous décongelerez les tomates.
