Bien que le pourpier commun soit considéré comme une mauvaise herbe aux États-Unis, il est consommé dans toute l'Europe, l'Inde et le Moyen-Orient. Les feuilles du pourpier peuvent être utilisées dans les salades ou séchées pour faire des herbes. Vous pouvez trouver cette plante qui pousse dans les arrière-cours et les fissures des trottoirs de la ville. Cherchez le pourpier en le localisant dans la nature, en l'identifiant et en le coupant avec une paire de ciseaux. Cultivez et récoltez le pourpier dans votre jardin en choisissant une zone de plantation appropriée et en semant les graines. Conservez le pourpier non lavé dans votre réfrigérateur ou conservez-le dans votre congélateur jusqu'à un an.
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Méthode 1 sur 3: Recherche de pourpier
Étape 1. Chassez le pourpier dans des endroits ensoleillés avec un sol meuble et bien drainé
Le pourpier est une plante résistante qui peut pousser dans de nombreux endroits. Il préfère le plein soleil et un sol bien drainé. Vérifiez les jardinières, les parterres de fleurs surélevés, les fissures dans le travail du ciment et les bords des pelouses pour le pourpier.
Le pourpier commence à pousser après le dernier gel de la saison. Recherchez le pourpier quatre à six semaines après le premier gel au printemps ou à tout moment en été
Étape 2. Identifiez le pourpier
Les tiges de cette plante sont ovales et de couleur rouge. Les plantes atteignent souvent jusqu'à 12 pouces (30,5 cm) de long. Les feuilles sont succulentes, brillantes, lisses et en forme de pagaie. Au soleil, vous pouvez voir de petites fleurs jaunes sur cette plante. Chaque fleur doit avoir cinq pétales.
Toutes les parties du pourpier commun sont comestibles. Cependant, tous les légumes verts fourragés doivent être soigneusement lavés à l'eau froide avant d'être consommés
Étape 3. Pressez la tige pour vérifier s'il y a une sève laiteuse
Le pourpier ressemble en apparence à une plante vénéneuse appelée Euphorbe à tige velue. Vérifiez que le pourpier potentiel n'est pas cette plante toxique en cassant sa tige et en la serrant avec vos doigts. Si la plante produit une sève laiteuse, elle est toxique et ne doit pas être consommée.
Étape 4. Coupez le pourpier avec des ciseaux ou des cisailles
Le pourpier sauvage doit être coupé près de la base de la tige. Tenez la pointe du pourpier avec votre main pour améliorer votre accès à sa base et coupez la tige. Récoltez le pourpier de cette manière jusqu'à ce que vous ayez récolté autant que vous le souhaitez ou que vous ayez épuisé la plante.
- La récolte du pourpier plus tôt dans la journée se traduira par une saveur citronnée plus forte dans la plante. L'intensité de cette saveur diminue avec les temps de récolte plus tardifs.
- Les feuilles de pourpier sont idéales pour la récolte lorsqu'elles sont jeunes. Les jeunes feuilles sont souples et légèrement brillantes.
- Lorsque vous coupez le pourpier, retirez les feuilles mortes, la saleté, les brindilles et autres débris des plantes pour faciliter leur nettoyage plus tard.
Méthode 2 sur 3: Cultiver le pourpier
Étape 1. Achetez des graines de pourpier
Ceux-ci peuvent être achetés dans de nombreux fleuristes, pépinières, centres de jardinage et de jardinage et dans la plupart des serres. Deux variétés communes adaptées à un jardin potager comprennent le pourpier doré (Portulaca sativa) et le pourpier de jardin (Portulaca oleracea). Conservez les graines dans un endroit frais, sec et sombre en attendant de planter.
Étape 2. Choisissez une parcelle de sol appropriée pour la plantation
Votre pourpier s'épanouira en plein soleil et dans un sol poreux. Si ces conditions ne sont pas disponibles, fabriquez une jardinière et remplissez-la de terreau. Placez la jardinière de manière à ce qu'elle reçoive au moins huit heures d'ensoleillement.
Étape 3. Plantez le pourpier au printemps ou en été
Le pourpier doit être planté au printemps lorsqu'il n'y a plus de risque de gel ou à n'importe quel moment de l'été. Dispersez les graines de pourpier sur votre zone de plantation. Faites glisser un râteau de jardin légèrement sur le sol après avoir dispersé les graines. Tassez légèrement le sol avec une pelle ou un outil de jardin similaire.
- Tant que vous permettez à quelques plantes de mûrir jusqu'à l'âge adulte et de semer, votre récolte de pourpier continuera de croître chaque année.
- Le pourpier prend généralement environ quatre à six semaines avant d'être prêt à être récolté. Dans des conditions idéales, votre pourpier peut être prêt à être récolté encore plus tôt.
Étape 4. Eau pourpier dans les climats arides, les vagues de chaleur et les sécheresses
Le pourpier nécessite très peu de soins une fois planté. Dans des conditions sèches, cependant, vous devez arroser suffisamment les plantes pour empêcher le sol de se dessécher.
Étape 5. Gérer la taille du pourpier avec une récolte fréquente
Le pourpier peut rapidement devenir incontrôlable s'il est laissé à lui-même. Récoltez votre pourpier régulièrement pour le garder gérable. Coupez le pourpier avec des ciseaux ou une cisaille de jardin à la base de sa tige lors de la récolte.
Méthode 3 sur 3: Stockage du pourpier
Étape 1. Conservez le pourpier non lavé dans votre réfrigérateur
Une fois votre pourpier récolté, mettez-le dans un sac en plastique et insérez-le dans votre réfrigérateur. Cela gardera le pourpier en bon état pendant environ une semaine. Assurez-vous de laver la plante avant de manger, surtout si elle a été butinée.
Si un réfrigérateur n'est pas disponible, rangez le pourpier dans un sac isotherme ou un contenant similaire. Cela gardera le pourpier frais pendant plusieurs jours
Étape 2. Nettoyez soigneusement le pourpier avant de manger
Transférer le pourpier récolté dans une passoire. Rincez la plante sous un jet d'eau froide propre. Secouez l'excès d'humidité du pourpier nettoyé, séchez-le avec un essuie-tout ou un torchon propre, et c'est prêt à manger.
Pendant le rinçage, utilisez vos mains propres pour étaler les feuilles afin de vous assurer que les insectes et la saleté ont été éliminés
Étape 3. Conservez le pourpier nettoyé dans un congélateur jusqu'à un an
Lorsque le pourpier est propre et complètement sec, mettez-le dans un sac de congélation. Un excès d'humidité peut provoquer des brûlures de congélation ou aggraver la qualité du pourpier une fois décongelé. Écrivez la date sur le sac, conservez-le dans votre congélateur et utilisez-le dans un délai d'un an.
Étape 4. Séchez le pourpier et utilisez-le dans les smoothies
Une fois que votre pourpier est propre, retirez les feuilles des tiges et étalez les feuilles en une fine couche sur une plaque à pâtisserie. Réglez votre four à son réglage le plus bas et insérez la feuille. Quand le pourpier devient cassant, c'est fini.
- Gardez un œil sur le pourpier pendant qu'il est au four pour éviter qu'il ne brûle. Manipulez la plaque de cuisson chaude avec un gant de cuisine ou une manique lorsque vous la retirez du four.
- Le pourpier séché peut être conservé sous forme de feuilles entières, broyées ou réduites en poudre. Pour écraser ou réduire en poudre les feuilles, mixez-les à basse température avec un mélangeur ou un robot culinaire jusqu'à ce que la finesse souhaitée soit atteinte.
- Vous pouvez ajouter du pourpier aux smoothies ou le saupoudrer avec d'autres recettes pour ajouter une valeur nutritionnelle supplémentaire. Le pourpier en poudre peut également être utilisé comme épaississant.
Mises en garde
- Manger des plantes non lavées, en particulier celles qui ont été cueillies, peut être nocif pour votre santé. Rincez toujours les légumes verts avant de les manger.
- Inspectez soigneusement le pourpier lors de sa récolte. L'euphorbe ésule ressemble au pourpier, mais elle est toxique.
