La prévention des feux de graisse est l'une des choses les plus faciles que nous puissions faire pour assurer la sécurité de notre famille. Suivre quelques étapes simples peut contribuer grandement à éviter une catastrophe. Il existe deux types courants de feux de graisse dans la cuisine. L'un est dans la casserole elle-même et l'autre est sous le brûleur dans la lèchefrite. Dans de nombreux cas de feux de lèchefrite, c'est la cuisson précédente qui crée le danger. Lorsque quelque chose est renversé dans la lèchefrite, il ne peut pas être nettoyé tant que le brûleur et la cuisinière n'ont pas refroidi. Beaucoup de gens oublient de revenir en arrière et de nettoyer la lèchefrite, préparant une recette pour un désastre lors de la prochaine session de cuisson.
Pas
Étape 1. Avant de cuisiner quoi que ce soit, assurez-vous que le brûleur est froid et essuyez tout déversement dans la lèchefrite et autour du brûleur avant d'allumer le feu
Étape 2. Faites attention aux cotes de chaleur pour l'huile de cuisson
Certaines huiles peuvent être chauffées plus que d'autres avant de prendre feu. Si vous cuisinez et que l'huile commence à fumer, non seulement elle approche du point d'éclair, ce qui signifie qu'elle est sur le point de prendre feu, mais elle émettra une saveur défavorable et ruinera le goût des aliments.
Étape 3. Dès que l'huile commence à fumer, retirez soigneusement la casserole de la source de chaleur
Même les cuisinières à gaz continuent de transférer de la chaleur lorsque la flamme est éteinte.
Étape 4. Évitez de chauffer la graisse avant d'y mettre de la nourriture
Les aliments peuvent tomber rapidement dans la graisse et la faire éclabousser, vous brûlant la graisse ou heurtant la source de chaleur et prenant feu.
Étape 5. Nettoyez soigneusement les déversements dès qu'ils se produisent en retirant les aliments de la source de chaleur, en éteignant la source de chaleur et en attendant que le brûleur refroidisse
Étape 6. Lors de la friture, utilisez une poêle ou un récipient de cuisson conçu pour la friture qui laissera un espace égal à la graisse et au contenu des aliments au-dessus de ce que vous faites frire
Par exemple, si vous faites cuire du poulet et que la graisse et le poulet ont une profondeur de trois pouces, les côtés de la poêle doivent avoir au moins six pouces de profondeur.
Étape 7. Soyez extrêmement prudent en mettant les aliments dans la graisse chaude, utilisez un ustensile qui vous permettra de mettre les aliments dans la graisse sans laisser tomber et sans que vos mains ne s'approchent de la graisse chaude
Étape 8. Utilisez un écran qui couvre la casserole pour réduire les risques d'éclaboussures à l'extérieur de la casserole
Étape 9. Si vous êtes un cuisinier nouveau ou inexpérimenté, n'essayez pas de faire frire pour la première fois à moins d'avoir un cuisinier expérimenté avec vous
Étape 10. N'ajoutez jamais d'eau à la graisse
Des astuces
- N'essayez JAMAIS d'éteindre un feu de graisse avec de l'eau.
- Si un incendie se déclare, essayez de ne pas paniquer.
- Prenez le temps de lire les bonnes techniques pour éteindre un feu de graisse avant qu'il ne se déclare.
- Si vous n'êtes pas formé pour éteindre les incendies, sortez vous-même et les autres de la maison et laissez le soin aux professionnels.
- Alertez immédiatement les autres personnes à la maison et les pompiers, car la fumée peut vous dépasser rapidement et vous faire perdre connaissance.
Mises en garde
- La graisse retient la chaleur longtemps après la disparition de la source de chaleur.
- Utilisez des supports de casseroles rembourrés pour manipuler les casseroles et les poêles chaudes et ne placez jamais de casseroles chaudes directement sur un comptoir ou sur toute autre surface que la cuisinière.
- Même après l'avoir retirée du brûleur, la graisse peut encore s'enflammer, ne la laissez jamais sans surveillance jusqu'à ce que vous soyez sûr qu'elle a refroidi.
- Utilisez des températures plus basses lors de la cuisson dans des poêles en fer, car elles retiennent la chaleur pendant longtemps après avoir été retirées de la source de chaleur.
- Ne manipulez jamais une poêle chaude avec un chiffon humide ou mouillé ou des brûlures de vapeur d'essuie-tout peuvent se produire.
- Ne placez jamais un chiffon, une serviette en papier ou votre main près d'un brûleur ou d'une casserole chaude pour nettoyer, attendez toujours que tout refroidisse.
