La coriandre est une herbe piquante aux multiples usages. Les feuilles fraîches sont appelées coriandre dans certaines parties du monde, mais la coriandre et la coriandre sont en effet la même plante. Vous pouvez utiliser les feuilles fraîches dans vos salades et salsas préférées, et leur saveur se marie bien avec les plats asiatiques et mexicains. La plante produit également des graines comestibles dont le goût est complètement différent de celui des feuilles. Broyez les graines en poudre ou utilisez-les entières pour ajouter une saveur épicée et un arôme unique au pain, aux gâteaux d'épices et aux plats asiatiques.
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Méthode 1 sur 2: Feuilles fraîches
Étape 1. Pincez ou coupez les feuilles individuelles une fois que la plante atteint 10 à 15 cm de haut
Les feuilles les plus savoureuses sont vert vif et de couleur uniforme. Prenez une paire de ciseaux propres et coupez les feuilles individuelles à la base, en laissant la tige intacte sur la plante. Si vous n'avez pas de ciseaux, pincez simplement les feuilles des individus avec vos doigts.
Vous pouvez récolter les feuilles à tout moment. Votre plante continuera à produire de nouvelles feuilles jusqu'à ce que le temps se refroidisse
Étape 2. Rincez les feuilles fraîches et utilisez-les immédiatement pour une meilleure saveur
Récoltez les feuilles individuelles selon vos besoins, car elles ont meilleur goût dès la sortie de la plante. Rincez bien les feuilles pour éliminer toute saleté ou débris avant de les utiliser.
Étape 3. Utilisez des feuilles fraîches dans les salades et les salsas pour ajouter une saveur vive et piquante
La coriandre fraîche ajoute une touche piquante aux salades et aux salsas fraîches comme le pico de gallo et le guacamole. Vous pouvez également essayer d'incorporer des feuilles fraîches dans vos recettes préférées ou les utiliser comme garniture attrayante.
- La coriandre fraîche est un ingrédient populaire dans les cuisines mexicaine et asiatique.
- Ajoutez des feuilles fraîches aux plats chauds juste avant de les servir pour une meilleure saveur.
Étape 4. Pincez les boutons floraux si vous voulez récolter des feuilles toute la saison
Laisser les boutons floraux pousser et fleurir fait « boulonner » les plantes. Une fois les boulons de coriandre, la saveur devient désagréable et vous ne pouvez plus manger les feuilles. Évitez cela en pinçant les boutons floraux qui apparaissent immédiatement.
Étape 5. Coupez les tiges individuelles pour les conserver au réfrigérateur pendant une semaine
Si vous n'êtes pas sûr de la quantité de coriandre fraîche dont vous avez besoin ou si vous ne voulez pas faire plusieurs voyages à l'extérieur pour récolter des feuilles individuelles, pas de problème ! Coupez les tiges entières et placez-les dans un verre d'eau sans les laver au préalable. Couvrir les tiges sans serrer avec un sac en plastique et les conserver au réfrigérateur. Retirez les feuilles individuelles et lavez-les lorsque vous êtes prêt à les utiliser.
Changez l'eau tous les 2-3 jours pour qu'elle ne devienne pas trouble ou visqueuse
Étape 6. Coupez la tige principale à 2,5 à 5,1 cm au-dessus du sol pour récolter la plante
Si vous avez besoin d'un gros lot de feuilles fraîches pour une recette, ou s'il est tard dans la saison de croissance et que vous ne pouvez pas contrôler la montaison, vous voudrez peut-être récolter une plante entière. Assurez-vous simplement que la plante mesure au moins 15 cm de haut avant de le faire pour que les feuilles aient bon goût ! Utilisez des cisailles de jardin bien aiguisées et propres pour couper la tige principale de la plante à la base.
- Conservez les feuilles fraîches dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant 2-3 semaines.
- Les racines et la tige coupée que vous avez laissées ne pousseront plus et ne produiront plus de feuilles.
Étape 7. Broyez les feuilles supplémentaires et conservez-les au congélateur pendant 3 à 4 mois
Si vous avez beaucoup de feuilles et que vous ne pouvez pas toutes les manger tout de suite, ne vous inquiétez pas ! Broyez simplement les feuilles avec un peu d'eau dans votre robot culinaire jusqu'à ce qu'une pâte se forme. Pressez la pâte dans des bacs à glaçons et congelez-la pendant 8 à 12 heures. Ensuite, transférez les cubes dans un récipient hermétique et placez-les au congélateur.
Ces cubes pré-portionnés sont pratiques lorsque vous préparez des soupes et des sauces
Méthode 2 sur 2: Graines
Étape 1. Laissez les boutons floraux s'épanouir et brunir à la fin de la saison
Si vous voulez récolter des graines de coriandre, laissez d'abord vos plantes fleurir. Une fois que les fleurs ont bruni et sont mortes sur la plante, les graines commencent à se former. Laissez les capitules sur la plante pour le moment afin que les graines puissent se développer et mûrir.
Étape 2. Coupez les gousses de fleurs 2-3 semaines après qu'elles aient bruni
Une fois que les grappes de graines se forment à l'intérieur des gousses, les graines sont prêtes à être récoltées. Coupez chaque capitule brun de votre plante.
Étape 3. Mettez les gousses dans un sac en papier et suspendez-le à l'envers pendant 2-3 semaines
Mettez les gousses dans un sac en papier ordinaire. Ensuite, suspendez le sac à l'envers dans un endroit chaud pour que les graines puissent sécher et tomber naturellement de leurs gousses.
Étape 4. Prenez le sac en papier et récupérez les graines en vrac au fond
Après avoir été suspendues pendant quelques semaines, la plupart des graines tomberont d'elles-mêmes de leurs gousses. Retournez le sac sur une surface propre pour récupérer les graines en vrac.
Si les graines s'accrochent encore à leurs gousses, roulez les gousses dans vos paumes jusqu'à ce que les graines tombent
Étape 5. Conservez les graines en vrac dans un contenant hermétique pendant environ 1 an
Choisissez parmi les graines pour vous débarrasser des tiges et des brindilles. Ensuite, transférez les graines dans une bouteille à épices ou dans n'importe quel récipient hermétique. Conservez les graines à température ambiante et utilisez-les dans les 12 mois pour une meilleure saveur.
Étape 6. Utilisez les graines entières ou broyez-les pour les utiliser dans des recettes
Les graines de coriandre ajoutent un piquant unique aux aliments et créent un arôme chaud et délicieux pendant la cuisson. Broyez les graines en poudre ou utilisez-les entières selon la recette que vous suivez. Les graines de coriandre sont populaires dans le pain, les gâteaux d'épices, les épices à mariner et les plats asiatiques.
