Les plants de coriandre sont faciles à cultiver et à récolter. N'hésitez pas à les couper chaque fois que vous voulez de la coriandre fraîche, que ce soit à partir d'une petite plante à la maison ou de votre jardin. Bien que les plants de coriandre puissent produire des graines de coriandre, les tailler régulièrement retardera cette étape et maintiendra votre approvisionnement en herbe fraîche. Pincez ou coupez soigneusement les tiges de vos plantes pour éviter de les endommager. Congelez ou séchez la coriandre pour la conserver pour de futures aventures culinaires.
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Méthode 1 sur 3: Tailler les petits plants de coriandre
Étape 1. Commencez à tailler votre plant de coriandre une fois qu'il mesure 15 cm de haut
La coriandre doit être taillée souvent pour encourager une nouvelle croissance. Les feuilles de coriandre plus vieilles et plus grosses ont également tendance à avoir une saveur plus amère, ce qui rend l'herbe moins désirable si on la laisse pousser. Lorsque votre plant de coriandre atteint 15 cm (6 pouces), commencez à couper les tiges pour les utiliser au besoin.
- Ajoutez de la coriandre fraîche aux salades, soupes, salsa, guacamole et autres plats.
- Il faudra généralement 60 à 75 jours après la plantation pour que votre coriandre atteigne cette hauteur.
Étape 2. Pincez ou coupez les tiges de coriandre de votre plante
Utilisez votre pouce et votre index pour saisir une tige au niveau de ses feuilles les plus externes. Tracez vers le bas jusqu'à ce que vous atteigniez une nouvelle croissance venant en dessous. Pincez environ 0,4 pouces (1,0 cm) au-dessus de la nouvelle croissance pour enlever la tige et les feuilles au-dessus. Si vous préférez, utilisez des ciseaux pour couper la pièce au lieu de la pincer.
Évitez d'arracher les tiges, ce qui pourrait endommager la plante restante
Étape 3. Conservez la coriandre fraîche au réfrigérateur pendant une semaine
Enveloppez les tiges ou les feuilles de coriandre fraîchement cueillies dans un sac en plastique propre. Rangez le sac dans le bac à légumes de votre réfrigérateur. La coriandre restera fraîche et savoureuse jusqu'à une semaine.
Méthode 2 sur 3: Récolter de grandes quantités de coriandre
Étape 1. Récoltez la coriandre souvent au printemps et à l'automne
Les mois les plus frais au printemps et à l'automne sont les meilleurs moments pour cueillir de la coriandre dans votre jardin. Les plantes de coriandre ne pousseront pas correctement par temps chaud car la chaleur les fait semer. Récoltez la coriandre tôt et souvent pour l'encourager à continuer à pousser.
- Une fois que les plants de coriandre commencent à fleurir et produisent des graines de coriandre, ils ne peuvent plus être récoltés. Ces graines peuvent cependant être séchées et utilisées comme coriandre dans les recettes.
- En général, seules les feuilles extérieures de la plante doivent être enlevées, laissant les feuilles intérieures continuer à pousser
- Une plante de coriandre devrait produire un nouveau feuillage approprié à la récolte environ chaque semaine pendant toute la durée de sa floraison.
Étape 2. Coupez les tiges près du niveau du sol
À l'aide de ciseaux pointus ou de cisailles à jardin, coupez les plus grosses tiges feuillues de vos plants de coriandre juste au-dessus du sol. Les tiges des plants de coriandre entièrement développés mesurent généralement entre 15 cm (6 pouces) et 30 cm (12 pouces). Ne coupez pas de tiges de moins de 6 pouces (15 cm).
Étape 3. Ne récoltez pas plus d'1/3 de chaque plante
Pour vous assurer que les plants de coriandre conservent leur force, ne coupez pas plus d'1/3 de leur masse lorsque vous récoltez l'herbe. Perdre davantage de leur structure affaiblirait les plantes et éventuellement retarderait leur croissance. Évaluez chaque plante visuellement et comptez le nombre de grosses tiges qui en poussent avant de décider combien en retirer.
Étape 4. Congelez les feuilles et les tiges de coriandre
Pour conserver une grande quantité de feuilles et de tiges de coriandre, lavez-les et séchez-les soigneusement. Posez-les à plat et placez-les en une fine couche dans un sac de congélation refermable ou un contenant hermétique au congélateur. Congelez la coriandre et conservez-la jusqu'à un an.
- Pour utiliser de la coriandre surgelée, il suffit de casser autant que nécessaire et de remettre le reste au congélateur.
- Si vous cuisinez avec de la coriandre, utilisez-la directement surgelée dans votre recette.
- Pour utiliser la coriandre comme garniture, laissez-la décongeler au réfrigérateur pendant 2-3 heures.
Étape 5. Coriandre séchée
Une autre façon de conserver la coriandre est de la sécher. Attachez des grappes de tiges de coriandre entières avec des attaches torsadées et suspendez-les dans une pièce chaude et sèche. Laissez-les là pendant plusieurs jours jusqu'à ce qu'ils soient complètement secs.
- Une fois les tiges sèches, vous pouvez retirer les feuilles et les émietter dans un petit pot à épices.
- Vous pouvez également faire sécher les feuilles de coriandre en les plaçant sur une plaque allant au four et en les chauffant au four à la température la plus basse possible pendant 30 minutes.
Méthode 3 sur 3: Cultiver de la coriandre
Étape 1. Plantez de la coriandre au printemps ou au début de l'automne
La coriandre prospère au printemps et à l'automne, ces deux saisons sont donc les meilleures pour la planter. Évitez de planter de la coriandre en été, car la chaleur fera fleurir vos plantes prématurément. Cela mettra fin à votre cycle de récolte de coriandre et vous laissera des feuilles au goût amer.
Étape 2. Placez la coriandre dans un endroit ensoleillé à mi-ombre
Que vous cultiviez de la coriandre à l'intérieur ou à l'extérieur, les plantes auront besoin d'au moins un peu de lumière directe du soleil pour pousser. Cependant, ils ont également besoin d'un peu d'ombre pour éviter la surchauffe. Trop de soleil et de chaleur feront monter les plantes en graines, mettant ainsi fin à leur récolte.
Étape 3. Utilisez un sol avec un pH compris entre 6,0 et 8,0
Si vous plantez de la coriandre en petites quantités, achetez un terreau avec un pH neutre compris entre 6,0 et 8,0. Si vous plantez de la coriandre dans votre jardin, testez d'abord le sol avec un kit de test du pH du sol. Si vous avez besoin de neutraliser votre sol, râtelez-y du compost avant de planter de la coriandre.
Étape 4. Plantez des graines au lieu de semis
Il est préférable de planter la coriandre directement à partir de la graine, car les semis sont délicats et ne se portent pas bien lorsqu'ils sont transplantés. Semez les graines à environ 0,4 pouces (1,0 cm) dans un sol de bonne qualité. Les graines peuvent être plantées à l'extérieur en rangées ou à l'intérieur dans un récipient de taille moyenne.
Les plantes mettront environ 2 à 3 semaines pour germer
Étape 5. Gardez le sol humide
Évitez de trop arroser les plants de coriandre, qui peuvent les submerger. Donnez aux plantes environ 1 pouce (2,5 cm) d'eau par semaine, ou juste assez pour garder le sol humide en tout temps. Surveillez le sol et donnez plus d'eau aux plantes s'il semble sec.
