Les courges Hubbard, Butternut, Acorn, Delicata et Spaghetti sont quelques-unes des nombreuses variétés qui apparaissent dans les supermarchés à l'automne. Les citrouilles appartiennent à la même catégorie, mais certaines sont bonnes à manger tandis que d'autres sont fibreuses et/ou aqueuses. Comme tant de légumes et de fruits sur le marché, les variétés commerciales sont souvent choisies pour des critères autres que la saveur, mais il existe une grande variété de types que vous pouvez cultiver vous-même.
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Partie 1 sur 3: Planter votre courge
Étape 1. Choisissez des variétés en fonction de votre climat et de l'espace dont vous disposez
Si vous avez une longue saison chaude, vous pouvez faire pousser presque n'importe quoi; s'il est plus court, assurez-vous de choisir des types à maturation précoce. Certaines courges poussent sur des vignes qui peuvent couvrir beaucoup de terrain, donc si vous n'avez qu'un espace de 12 x 12 pieds, vous feriez mieux d'opter pour une variété de buisson. La plupart des détails se trouvent sur l'emballage. Voici quelques éléments de base à considérer:
- Courge butternut. Ce type de courge est en forme de bouteille avec une croûte brun clair. C'est l'un des plus populaires, des plus communs et sans doute des plus délicieux. Ce type a une saveur riche et une texture onctueuse, en plus d'une résistance naturelle aux foreurs de la courge. Ils se conserveront pendant six mois ou plus.
- Courge musquée. Ce type n'est pas trop différent de la courge musquée, mais elle mûrit plus rapidement que la courge musquée ou hubbard. C'est bon pour les régions où la saison de croissance est plus courte et plus fraîche. Chaque plante poussera probablement vigoureusement et produira de grosses récoltes de fruits verts trapus. Ce type se conserve pendant quatre à six mois.
- Courge Hubbard et courge kabocha. Ces deux types sont souvent regroupés en raison de leurs similitudes. Ils peuvent être de taille moyenne ou ils peuvent être absolument énormes. En général, elles ont une chair plus sèche que la plupart des autres courges d'hiver. Leur couleur varie selon la variété, et toutes les variétés se conservent pendant quatre à six mois.
- Courge Delicata et courge boulette. Les courges délicates sont en forme de cylindre et les courges en boulette sont en forme de citrouille. Ils produisent tous deux des fruits de couleur ivoire à portion individuelle avec des rayures vertes qui deviennent orange lorsqu'ils sont stockés. Si vous vivez dans un climat frais, elles sont assez faciles à cultiver. Ils mûrissent rapidement et se conservent de trois à cinq mois.
- Courge poivrée. Ce type est un fruit rond et côtelé avec une écorce dorée ou verte. Ils mûrissent également rapidement et se conservent au moins trois mois. Ils sont populaires dans les régions où les étés sont courts car leur processus de maturation ne prend pas beaucoup de temps.
- Courge spaghetti. Ceux-ci sont ainsi nommés car ils sont pleins de fibres filandreuses qui ressemblent à des pâtes. Les fruits oblongs ont des écorces lisses qui varient du beige à l'orange, et ils se conservent de trois à six mois.
Étape 2. Essayez de planter vos graines après le dernier gel
Vous devriez planter vos graines de courge au début du printemps lorsque le sol s'est réchauffé à au moins 60 °F (15 °C). Alternativement, vous pouvez les planter à l'intérieur sous des lumières fluorescentes vives.
- En zone 6 et plus chaude, vous pouvez même planter vos graines au début de l'été. Vous devriez arrêter de planter environ 14 semaines avant le premier "gel" attendu. Si vous avez une courte saison de croissance, vous pouvez commencer à les cultiver à l'intérieur, puis les transférer à l'extérieur lorsque toute menace d'hiver est passée.
- Si vous les plantez à l'intérieur, utilisez des pots biodégradables, comme des pots de tourbe, afin de pouvoir planter tout le pot lorsque vous les transplantez à l'extérieur. Retirer les courges d'un pot en plastique peut perturber leurs racines et retarder leur croissance.
Étape 3. Préparez votre sol
Les courges aiment les conditions chaudes avec un sol fertile, bien drainé et ayant un pH de 6 à 6,5. Pour obtenir une bonne croissance et une bonne production, vous devrez ajouter beaucoup de matière organique à votre jardin. Le fumier pourri et le compost sont les meilleurs pour fournir à vos plantes les nutriments dont elles ont besoin. Enfoncez-les profondément pour que les racines de la courge pénètrent facilement.
- Les courges sont souvent plantées dans des "collines". Ceux-ci aident la courge à pousser en réchauffant le sol plus rapidement et en augmentant le drainage. Même dans les zones bien drainées, les collines peuvent donner un coup de pouce à vos plantes en fournissant un sol chaud au début de leur croissance.
- Les collines ne signifient pas toujours littéralement une zone surélevée. Si vous avez un sol à drainage rapide et un climat plus sec, vous pourriez en fait créer des dépressions, avec une large crête autour d'elles, pour retenir l'eau. Ajoutez également du compost/du fumier supplémentaire à la zone sous vos collines.
Étape 4. Plantez six graines par colline à environ 2 cm de profondeur dans un endroit ensoleillé
Vous voulez que chaque colline fasse partie d'une rangée de 3 pieds de large (ils ont besoin de leur espace). Laissez environ 5 à 6 pieds (2 mètres) entre les collines. Ameublissez le sol jusqu'à 30 cm sous la surface pour assurer un drainage adéquat – vous pouvez également ajouter du fumier ou du compost à cette étape.
- Ils devraient apparaître dans environ 10 jours. Si vous avez une courte saison, vous pouvez augmenter votre temps de croissance en les plantant à l'intérieur, mais si vous plantez trop tôt et que les courges deviennent liées aux racines dans leurs pots, cela ralentira leur croissance.
- A la plantation, arrosez-les bien. Ils ont besoin du premier jet d'eau pour démarrer.
Partie 2 sur 3: Prendre soin de votre courge
Étape 1. Donnez à vos plantes environ 1 pouce (2
5 cm) d'eau par semaine. Dans la plupart des climats, cela suffit pour que vos plantes restent fortes. Cependant, si vous vivez dans un climat particulièrement sec, vous pouvez utiliser une irrigation de type inondation toutes les 2-3 semaines.
- Enlevez les mauvaises herbes pour qu'elles ne volent pas votre eau; un manque d'eau peut retarder vos plantes, et les mauvaises herbes utiliseront les nutriments que vous avez pris tout ce temps pour creuser dans votre sol.
- Un système de goutte à goutte est bien, mais si vous ne voulez pas faire cela, de simples tranchées entre les collines vous aideront à obtenir l'eau où vous le souhaitez une fois que les vignes commenceront à sévir.
- Arroser tôt le matin permet à l'eau de s'évaporer; c'est bien parce que l'eau stagnante sur les feuilles peut créer de bonnes conditions pour la maladie.
- Par temps chaud, il est normal que les feuilles flétrissent un peu pendant la chaleur de la journée, mais elles se raffermissent souvent le soir. Cela dit, si les feuilles se fanent tôt dans la journée avant qu'il ne fasse trop chaud, vos plantes ont besoin de plus d'eau.
Étape 2. Éclaircissez vos plantes
Une fois que vos plantes ont mis quelques feuilles (c'est ce qu'on appelle "germer"), éliminez-les toutes sauf deux ou trois au maximum par butte, ne laissant que les plantes les plus vigoureuses. Il n'y a tout simplement pas assez de place pour qu'ils atteignent tous l'âge adulte.
À ce stade, vous voudrez peut-être installer des couvertures de rangées pour protéger vos petites plantes des insectes et vous assurer qu'elles poussent à pleine capacité
Étape 3. Faites attention aux insectes et aux maladies
Aux États-Unis, les punaises de la courge et les foreurs de la courge peuvent envahir une vigne en un rien de temps. Des punaises de courge gris foncé se cachent sous les feuilles et sucent le jus de la plante. Les foreurs sont une chenille ou un petit papillon qui creuse dans les tiges, tuant la tige au-delà des dommages. Surveillez leurs œufs sous les feuilles et le long du sol. Si vous habitez en Europe, vous n'avez pas ces insectes mais d'autres choses peuvent encore endommager vos plantes, alors soyez vigilants !
- Les couvertures flottantes peuvent aider à résoudre ce problème, mais vous devrez les retirer lorsque vos fleurs femelles apparaîtront afin qu'elles puissent être pollinisées. Les pucerons peuvent être contrôlés avec de l'eau savonneuse ou de l'eau et comme dernier résultat, utilisez du neem.
- "L'oïdium" est un autre coupable, bien que non-insecte, que vous devez rechercher. Dans la seconde moitié de leur croissance, vaporisez les plantes avec un mélange d'une partie de lait pour six parties d'eau toutes les deux semaines pour lutter contre cette maladie.
Étape 4. Pensez à ajouter plus d'engrais
Dans environ un mois, vous pouvez ajouter un pansement latéral d'engrais aux vignes - environ 10 pouces de chaque côté. Ne creusez pas trop près ou vous endommageriez les racines qu'ils envoient à chaque nœud foliaire.
Ils ne seront pas complètement mûrs avant environ 80 à 110 jours, selon la variété que vous avez plantée. Il leur reste encore beaucoup de temps pour absorber les engrais
Étape 5. Cherchez des fleurs
À ce stade, vous devriez commencer à voir des fleurs. Les premières fleurs sont généralement mâles et ne donneront pas de fruits, mais elles entraînent les abeilles. Les fleurs femelles sont moins nombreuses et reconnaissables au renflement sous la base de la fleur. Ce gonflement est votre future courge.
Si elles ne se transforment pas en courges, il se peut que vous n'ayez pas assez d'abeilles pour les polliniser. Vous devrez les polliniser vous-même en sortant tôt le matin et en prenant l'organe central couvert de pollen de la fleur mâle et en le brossant partout sur la contrepartie des fleurs femelles
Étape 6. Regardez le gonflement grandir
Vous saurez si la pollinisation a été un succès si la fleur se fane et que le gonflement augmente visiblement dans les prochains jours. À ce stade, tout ce que vous avez à faire est de garder vos vignes arrosées et désherbées, et de faire attention aux insectes ou aux maladies.
Vous ne voulez pas de sol humide tout le temps; pendant un été chaud sans pluie, vous arroserez probablement tous les quelques jours environ. Faites attention aux feuilles fanées, cela signifie qu'elles ont vraiment besoin d'un verre
Étape 7. Pensez à utiliser de la paille sous la courge en développement
Au fur et à mesure que vos courges commencent à pousser, vous pouvez soigneusement mettre un lit de paille sous elles si vous le souhaitez, pour les garder hors du sol et exemptes de défauts et de pourriture. Cependant, la pourriture ne devrait pas être un problème si vous n'arrosez pas trop ou si la courge ne se forme pas dans une dépression humide.
Partie 3 sur 3: Récolte et stockage de votre courge
Étape 1. Récoltez les fruits de votre travail
Les courges d'hiver sont généralement mûres lorsque vous ne pouvez plus percer la peau avec votre ongle. Le plus sûr est de les laisser sur la vigne jusqu'à ce que les vignes commencent à dépérir, mais il faut absolument les rentrer avant les gelées. Cela étant dit, les fruits immatures ne se conservent pas bien, alors assurez-vous de les faire pousser le plus longtemps possible. Vous obtiendrez probablement trois à cinq courges par plante.
- Coupez-les des vignes avec une tondeuse et laissez autant de tiges que possible, au moins environ un pouce.
- Ne les soulevez pas par la tige; si elle se détache, la courge va pourrir. Attention à ne pas abîmer les peaux car cela créerait une porte d'entrée pour la pourriture.
Étape 2. Faites durcir la courge pour la conserver
Cela signifie laisser les variétés les mieux conservées dans un endroit chaud pendant 3 à 5 jours afin que les peaux durcissent davantage, les protégeant des champignons et des bactéries. Le noyer cendré, Hubbard et les types apparentés (C. maxima et C. moschata) bénéficient de la cure. Les courges poivrées et de type Delicata ne se conservent pas bien, et essayer de les soigner peut en fait les faire durer moins longtemps, vous voudrez donc les garder au frais après la récolte et les utiliser dans les 2-3 mois.
Un endroit « chaud » devrait être de 70 à 80 °F (21 à 26 °C). Avant cette étape, vous pouvez les nettoyer avec un chiffon propre et humide pour éliminer toute saleté qui pourrait s'envenimer sur la plante. Le processus de durcissement scelle les peaux et sèche la tige, les laissant prêtes à l'emploi
Étape 3. Conservez votre courge dans un endroit frais
Il ne doit pas être trop sec ni trop humide. Une pièce fraîche d'une maison, une véranda non chauffée s'il ne gèle pas, une cave fraîche s'il n'est pas trop humide ou moisi, sont autant de possibilités – même sous votre lit pourrait fonctionner.
Gardez les yeux ouverts pour détecter les signes de pourriture, ou vous pourriez trouver une flaque d'eau en fermentation là où se trouvait votre courge. Un contrôle toutes les semaines ou deux devrait être suffisant
Des astuces
- Beaucoup de courges d'hiver, mais pas toutes, sont également bonnes lorsqu'elles sont encore vertes, jusqu'à un certain point. Un butternut vraiment pas mûr est aussi bon qu'une courgette et vous pouvez l'utiliser de la même manière. C'est un bon usage pour les fruits qui ont mis tardivement et n'ont pas eu le temps de mûrir.
- Si vous le souhaitez, vous pouvez conserver des graines pour l'année prochaine. Nettoyez-les et laissez-les sécher pendant quelques semaines, puis rangez-les dans un endroit frais. Un petit sac refermable dans le réfrigérateur est le meilleur. Assurez-vous cependant que vous avez une variété pure - si vous cultivez des citrouilles et des courgettes dans le même jardin, vous pourriez obtenir une croix qui n'est ni attrayante ni très bonne à manger. Si vous êtes déterminé, apprenez à polliniser votre courge à la main.
- Si c'est la première fois que vous mangez un certain type de courge, il peut être préférable de rechercher des recettes pour ce type spécifique au lieu de vous fier à des recettes pour d'autres types, car il existe des différences dans la façon dont certains types sont généralement préparés. Par exemple, vous cuisineriez généralement la courge musquée différemment de la façon dont vous cuisineriez la courge spaghetti.
