Les oignons sont des légumes polyvalents qui peuvent facilement être cultivés dans un jardin ou une cour et sont utilisés dans une grande variété de plats. Si vous voulez cuisiner avec les oignons que vous cultivez, vous devrez les récolter et les faire sécher correctement. Si cela est fait correctement, vous pouvez ajouter vos oignons du jardin à votre prochain repas !
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Partie 1 sur 2: Déterrer les oignons
Étape 1. Récoltez vos oignons à la fin de l'été avant qu'il ne fasse froid dehors
Les oignons mûrs peuvent se gâter dans la température fraîche de l'automne, alors récoltez-les avant le premier gel. Si vous avez planté les oignons au printemps, ils devraient être prêts en été.
Vous pouvez récolter et manger vos oignons à n'importe quelle phase de leur croissance, mais ils seront plus gros si vous attendez la fin de l'été lorsqu'ils seront à pleine maturité
Étape 2. Retirez immédiatement les oignons qui forment des fleurs
Ciblez d'abord les oignons avec des fleurs sur le dessus car ils pourriront s'ils sont laissés dans le sol. Les oignons qui forment des fleurs ne se conservent pas bien et doivent être utilisés dans les 3-4 jours.
- Lorsqu'un plant d'oignon fait pousser des fleurs, c'est un signe que l'oignon a cessé de pousser et que la plante concentre désormais son énergie sur les fleurs.
- La croissance des fleurs sur le dessus d'un oignon est connue sous le nom de « boulonnage » et est souvent considérée comme indésirable par les producteurs d'oignons.
- Vous n'avez pas à passer par le processus de séchage pour les oignons qui ont poussé des fleurs.
Étape 3. Attendez que le feuillage vert tombe s'il n'y a pas de fleurs
La plupart des plants d'oignons mûriront à la fin de l'été. Lorsque le feuillage vert de l'oignon tombe sur le côté et devient jaune ou brun, c'est un bon signe que l'oignon est prêt à être récolté.
Étape 4. Ameublir le sol autour de l'oignon
Utilisez une bêche pour creuser soigneusement un cercle, 1 pouce (2,5 cm) autour de l'ampoule. Creusez autour et sous le bulbe et coupez les racines de l'oignon.
Ne coupez pas l'oignon avec la bêche car cela ferait pourrir l'oignon prématurément
Étape 5. Tirez sur le cou de la plante pour déraciner l'oignon
Saisissez fermement la base des feuilles vertes et tirez vers le haut pour l'extraire du sol. Ameublir davantage le sol avec la bêche si vous avez du mal à le faire sortir du sol.
Manipulez les oignons avec précaution afin de ne pas les blesser. Les ecchymoses causeront la pourriture
Partie 2 sur 2: Séchage des oignons
Étape 1. Laissez les oignons sur le sol pendant 2 jours, si le temps le permet
S'il fait beau dehors, laissez les oignons reposer sur la terre pendant 2 jours pour laisser les racines et la peau se dessécher. Apportez les oignons à l'intérieur s'il commence à pleuvoir.
- L'humidité de la pluie fera pourrir les oignons.
- S'il pleut dehors, placez vos oignons sous un auvent ou à l'intérieur d'un hangar pendant qu'ils durcissent. Cela les empêchera de se gâter.
Étape 2. Coupez les tiges vertes de l'oignon à 1 pouce (2,5 cm)
Utilisez un ciseau pour couper la plupart des tiges vertes de l'oignon. Ne coupez pas tous les sommets verts car laisser 1 pouce (2,5 cm) de feuillage vert au sommet de l'oignon empêchera la pourriture.
Étape 3. Coupez les racines de l'oignon
Coupez les racines aussi près que possible du bulbe, mais ne vous inquiétez pas s'il reste quelques racines sur le bulbe, car cela n'affectera pas l'oignon. La plupart des racines doivent être un peu sèches et faciles à couper avec des ciseaux.
Étape 4. Conservez les oignons dans un espace chaud et ventilé pendant 2-3 semaines
Répartissez les oignons sur le sol dans un endroit ombragé, comme une cave à légumes ou un garage. Gardez les oignons à l'abri de la lumière directe du soleil pendant cette période.
- Pendant ce temps, les oignons se dessèchent davantage.
- Posez du papier journal sur le sol si vous ne voulez pas placer vos oignons directement sur le sol.
Étape 5. Conservez les oignons à 40–50 °F (4–10 °C) dans un sac en filet ou un bas en nylon
Un sac en filet ou un bas en nylon empêchera les oignons de se meurtrir et de former des moisissures. Conservez les oignons dans un endroit sec et exempt d'humidité. Vous pouvez conserver un oignon cru non coupé à température ambiante pendant 4 à 6 semaines après son durcissement.
- Ne stockez pas d'oignons à côté de fruits comme des pommes ou des poires, car ils pourraient gâcher le goût du fruit.
- Les oignons piquants se conservent plus longtemps que les oignons doux, alors mangez d'abord des oignons doux.
- Les oignons resteront frais au réfrigérateur pendant 1 à 2 mois.
