Lorsque la plupart des fleurs sèchent, vous ne pouvez pas faire grand-chose à part les jeter dans la cour. Les tournesols, en revanche, peuvent être récoltés pour des graines qui, avec un peu de préparation, en font une gâterie incroyablement savoureuse.
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Partie 1 sur 3: Séchage sur la tige
Étape 1. Attendez que le tournesol commence à se faner
Les tournesols sont prêts à être récoltés une fois que les têtes deviennent brunes. Cependant, si vous avez une saison particulièrement humide, ils peuvent moisir [si c'est le cas, vous devrez couper la tête une fois que l'arrière de celle-ci jaunit et laisser le processus de séchage se poursuivre dans une serre ou un hangar]. Vous devez les préparer pour le processus de séchage une fois que l'arrière de la tête commence à jaunir à jaune-brun.
- Afin de récolter les graines, la tête de tournesol doit être complètement sèche. Sinon, la fleur ne rendra pas les graines. Un tournesol atteindra cet état naturellement après quelques jours de début de flétrissement.
- Il est plus facile de sécher les tournesols sur la tige si vous avez un temps sec et ensoleillé. Si vous vivez dans un climat humide, vous pouvez plutôt envisager de les sécher de la tige.
- Au moins la moitié des pétales jaunes devraient être tombés avant de commencer à préparer le tournesol pour la récolte. La tête de la fleur devrait également commencer à s'affaisser. Il peut sembler mort, mais s'il a encore ses graines, le tournesol se dessèche de manière saine.
- Examinez les graines. Même s'ils sont toujours collés sur le capitule, ils devraient commencer à gonfler. Les graines doivent également être dures et peuvent avoir leur coquille à rayures noires et blanches, ou purement noires, selon le type de tournesol.
Étape 2. Attachez un sac en papier sur la tête
Couvrez la tête de la fleur avec un sac en papier, en attachant le sac sans serrer avec de la ficelle ou du fil pour l'empêcher de tomber.
- Vous pouvez également utiliser une étamine ou un tissu respirant similaire, mais vous ne devez jamais utiliser de sac en plastique. Le plastique limitera le flux d'air, provoquant une accumulation d'humidité sur les graines. Si trop d'humidité s'accumule, les graines peuvent pourrir ou moisir.
- Attacher un sac sur la tête empêche les oiseaux, les écureuils et la plupart des autres animaux sauvages de se faufiler et de "récolter" vos graines de tournesol avant vous. Il empêche également les graines de tomber au sol et de se perdre.
Étape 3. Changez le sac au besoin
Si le sac est mouillé ou déchiré, retirez-le soigneusement et remplacez-le par un sac en papier neuf et intact.
- Vous pourrez peut-être empêcher le sac de se mouiller pendant une tempête de pluie en plaçant temporairement un sac en plastique dessus. Cependant, n'attachez pas le sac en plastique sur la tête de la fleur et retirez-le dès que la pluie se calme pour empêcher la moisissure de s'installer.
- Changez le sac en papier dès qu'il est mouillé. Un sac en papier humide est plus susceptible de se déchirer et de la moisissure peut même se développer sur les graines si elles restent dans un sac humide pendant une période prolongée.
- Ramassez toutes les graines qui ont pu tomber dans le vieux sac lorsque vous le changez. Examinez les graines à la recherche de signes de dommages possibles et, si elles sont en bon état, conservez-les dans des contenants hermétiques jusqu'à ce que vous soyez prêt à récolter les graines restantes.
Étape 4. Coupez les têtes
Une fois que le dos des capitules a bruni, coupez-les et préparez-vous à récolter les graines.
- Laissez environ 1 pied (30,5 cm) de tige attachée à la tête de la fleur.
- Assurez-vous que le sac en papier est toujours solidement attaché à la tête de la fleur. S'il glisse lorsque vous retirez et transportez la tête de tournesol, vous risquez de perdre un nombre important de graines.
Partie 2 sur 3: Sécher la tige
Étape 1. Préparez les tournesols jaunis pour le séchage
Les tournesols sont prêts à être séchés une fois que l'arrière de la tête commence à virer du jaune foncé au jaune-brun.
- La tête de tournesol doit être séchée avant de récolter les graines. Les graines de tournesol sont faciles à enlever lorsqu'elles sont sèches, mais presque impossibles à enlever lorsqu'elles sont encore humides.
- La plupart des pétales jaunes devraient être tombés à ce stade et la tête peut commencer à s'affaisser ou à se flétrir.
- Les graines doivent être dures au toucher et doivent également avoir un aspect rayé noir et blanc, ou peut-être toutes noires, selon le type de tournesol.
Étape 2. Couvrez la tête avec un sac en papier
Fixez un sac en papier brun sur la tête du tournesol avec de la ficelle, du fil ou de la ficelle.
- N'utilisez pas de sac en plastique. Le plastique ne permettra pas au capitule de « respirer », donc l'humidité peut s'accumuler à l'intérieur du sac en excès. Si cela se produit, les graines pourraient pourrir ou développer des moisissures, les rendant impropres à la consommation.
- Si vous n'avez pas de sacs en papier brun, vous pouvez utiliser une étamine ou un autre tissu respirant de la même manière.
- En séchant le tournesol de la tige, vous n'avez pas à vous soucier des animaux qui mangent les graines avant de pouvoir les atteindre. Cependant, vous devez toujours placer le sac sur la tête de tournesol pour récupérer les graines en vrac.
Étape 3. Coupez la tête
Retirez la tête du tournesol à l'aide d'un couteau tranchant ou d'une cisaille.
- Laissez environ 1 pied (30,5 cm) de tige attachée à la tête.
- Travaillez soigneusement afin de ne pas faire tomber le sac en papier de la tête lorsque vous le retirez.
Étape 4. Suspendez la tête à l'envers
Laissez la tête de tournesol continuer à sécher dans un endroit chaud.
- Accrochez le tournesol en attachant un morceau de ficelle, de fil ou de ficelle à la base de la tête et en attachant l'autre extrémité de la ficelle à un crochet, une tige ou un cintre. Le tournesol doit sécher côté tige vers le haut et tête en bas.
- Séchez le tournesol dans un endroit chaud et sec à l'intérieur. La zone doit avoir une bonne ventilation pour empêcher l'humidité de s'accumuler. Vous devez également accrocher la tête de tournesol au-dessus du sol ou du sol pour empêcher les rongeurs de les grignoter.
Étape 5. Vérifiez périodiquement la tête du tournesol
Ouvrez soigneusement le sac quotidiennement. Videz le contenu du sac pour récupérer les graines qui tombent tôt.
Conservez ces graines dans un contenant hermétique jusqu'à ce que le reste soit prêt à être récolté
Étape 6. Retirez le sac une fois que la tête a fini de sécher
Les graines de tournesol sont prêtes à être récoltées une fois que l'arrière de la tête devient brun foncé et très sec.
- Le processus de séchage prend en moyenne un à quatre jours, mais il peut prendre un peu plus de temps en fonction de la précocité de la récolte du capitule et des conditions dans lesquelles la fleur sèche.
- Ne retirez pas le sac avant d'être prêt à récolter les graines. Sinon, vous risquez de tomber et de perdre beaucoup de graines.
Partie 3 sur 3: Récolte et stockage des graines
Étape 1. Placez le tournesol sur une surface plane et propre
Déplacez la tête de tournesol vers une table, un comptoir ou une autre surface de travail avant de retirer le sac en papier.
Videz le contenu du sac. S'il y a des graines à l'intérieur du sac, transférez-les dans un bol ou un récipient de stockage
Étape 2. Frottez votre main sur la zone ensemencée du tournesol
Pour enlever les graines, brossez-les simplement avec vos mains ou une brosse à légumes dure.
- Si vous récoltez des graines de plus d'un tournesol, vous pouvez retirer les graines en frottant doucement deux capitules l'un contre l'autre.
- Continuez à frotter les capitules jusqu'à ce que toutes les graines soient délogées.
Étape 3. Rincez les graines
Transférez les graines récoltées dans une passoire et rincez-les abondamment à l'eau froide courante.
- Laissez les graines s'égoutter complètement avant de les retirer de la passoire.
- Le rinçage des graines enlève la plupart de la saleté et des bactéries qui peuvent s'être accumulées sur les graines pendant qu'elles étaient à l'extérieur.
Étape 4. Séchez les graines
Étalez les graines sur une serviette épaisse en une seule couche et laissez-les sécher pendant plusieurs heures.
- Vous pouvez également sécher les graines sur plusieurs couches d'essuie-tout au lieu d'une seule serviette épaisse. Dans tous les cas, ils doivent être plats et en une seule couche afin que chaque graine puisse sécher complètement.
- Au fur et à mesure que vous répandez les graines, vous devez éliminer tous les débris ou autres corps étrangers que vous remarquez. Vous devez également retirer toutes les graines endommagées.
- Assurez-vous que les graines sont complètement sèches avant de passer à l'étape suivante.
Étape 5. Saler et rôtir les graines, si désiré
Si vous prévoyez de consommer les graines bientôt, vous pouvez les saler et les faire rôtir maintenant.
- Faire tremper les graines pendant la nuit dans une solution composée de 2 pintes (2 litres) d'eau et de 1/4 à 1/2 tasse (60 à 125 ml) de sel.
- Alternativement, vous pouvez également faire bouillir les graines dans cette solution d'eau salée pendant deux heures au lieu de les faire tremper pendant la nuit.
- Égoutter les graines sur un essuie-tout sec et absorbant.
- Répartir les graines en une seule couche sur une plaque à pâtisserie peu profonde. Rôtir pendant 30 à 40 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés, à une température du four de 300 degrés Fahrenheit (149 degrés Celsius). Remuez les graines de temps en temps pendant qu'elles rôtissent.
- Laisser refroidir complètement.
Étape 6. Conservez les graines dans un contenant hermétique
Transférer les graines, grillées ou non, dans un récipient hermétique et conserver au réfrigérateur ou au congélateur.
- Les graines grillées se conservent mieux au réfrigérateur et peuvent être conservées plusieurs semaines.
- Les graines non torréfiées peuvent être conservées plusieurs mois au réfrigérateur ou au congélateur et durent plus longtemps au congélateur.
