Les haricots d'Espagne, également connus sous le nom de haricots verts, sont des gousses de haricots longues et minces qui sont populaires dans de nombreux jardins potagers. Tout au long de la saison de croissance, les haricots d'Espagne mûriront et seront prêts à être mangés. Avec des techniques de récolte et une préparation de cuisine simples, vous pouvez profiter de légumes frais à tout moment !
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Partie 1 sur 3: Récolter vos haricots
Étape 1. Commencez à cueillir vos haricots au milieu de l'été
Les haricots plantés au printemps peuvent être récoltés dans les derniers mois de l'été, généralement en août et en septembre dans l'hémisphère nord. Gardez une trace du moment où vous avez planté vos haricots pour déterminer le meilleur moment pour commencer votre récolte.
Les haricots d'Espagne prennent environ 3 mois pour se développer pleinement à partir des graines
Étape 2. Récoltez les gousses lorsqu'elles mesurent 15 à 20 cm (6 à 8 po) de long
Recherchez des gousses de haricots qui ont encore une texture lisse. Si vous pouvez voir les haricots à travers la gousse extérieure, les haricots ont dépassé leur apogée et peuvent avoir une texture dure et filandreuse lorsque vous les mangez.
Les gousses de haricots plus grosses peuvent sembler impressionnantes, mais elles auront une texture plus rugueuse et moins désirable
Étape 3. Retirez la gousse de haricot des tiges à la main
Saisissez le haricot là où il se connecte à la tige avec votre pouce et votre index. Tenez la tige avec votre autre main et retirez doucement la graine.
Gardez les haricots que vous cueillez dans un sac ou un seau pour ne pas avoir à les transporter
Étape 4. Vérifiez votre plante tous les 2 jours pour les haricots mûrs
Les haricots d'Espagne peuvent pousser rapidement et ils pousseront plusieurs fois tout au long de la saison de croissance. Continuez à vérifier votre plante jusqu'au premier gel.
Si vous avez trop de haricots, demandez à vos voisins de voir s'ils veulent en cueillir eux-mêmes
Étape 5. Laissez sécher certaines des gousses de votre plante
Laissez les gousses prendre une couleur paille pâle jusqu'au début de l'automne. Une fois que les graines vibrent à l'intérieur des gousses, retirez-les des plantes et ramenez-les à l'intérieur. Retirez les haricots des gousses et laissez-les sécher sur un plateau jusqu'à ce qu'ils soient légers et creux. Conservez les haricots dans des bocaux Mason dans un endroit frais et sombre.
Lorsque vous voulez manger les haricots, faites-les tremper dans de l'eau froide pendant 8 heures avant de les faire cuire
Partie 2 sur 3: Stockage des haricots d'Espagne
Étape 1. Séparez les bonnes fèves des mauvaises fèves
Débarrassez-vous des haricots mous au toucher ou jaunissants. Jetez également les gousses où vous pouvez voir les haricots à travers la peau. Ne conservez que des haricots lisses, fermes et de couleur verte unie.
Étape 2. Conservez les haricots frais au réfrigérateur pendant 1 semaine
Mettez vos haricots dans un contenant hermétique dans le bac à légumes de votre réfrigérateur. Assurez-vous qu'ils sont secs avant de les ranger, sinon ils pourraient développer des moisissures.
Étape 3. Congelez les haricots jusqu'à 1 an
Mettez vos haricots dans un sac allant au congélateur et évacuez-en tout l'air. Fermez le sac et utilisez un marqueur pour les étiqueter avec la date afin que vous sachiez depuis combien de temps vous les avez.
Partie 3 sur 3: Couper et cuire les haricots d'Espagne
Étape 1. Coupez les extrémités des haricots
Avant la cuisson, vous devez préparer les haricots. Rincez soigneusement vos haricots avec de l'eau et séchez-les. Utilisez un couteau de chef pour retirer les pointes de chaque côté de la fève. Couper 1⁄2-1 pouce (1,3-2,5 cm) et jetez les morceaux lorsque vous avez terminé.
Étape 2. Retirez les ficelles des côtés des haricots avec un épluche-légumes
Tenez le haricot de manière à ce que le bord intérieur soit tourné vers le haut. Démarrez votre épluche-légumes à une extrémité du haricot et tirez-le sur la longueur du haricot où il semble qu'il y ait une couture. Retournez le haricot et retirez la ficelle de l'autre côté.
- Si vous laissez la ficelle, il sera difficile à mâcher lorsque vous les mangerez.
- Les haricots verts frais peuvent être conservés au congélateur jusqu'à 8 mois.
Étape 3. Faites cuire les haricots dans de l'eau bouillante pendant 3-4 minutes
Plongez les haricots dans l'eau à feu moyen. Après 3-4 minutes, les haricots doivent être vert vif et tendres. Utilisez votre couteau pour voir si les haricots se séparent facilement.
Salez votre eau avant d'ajouter les haricots afin qu'ils puissent absorber la saveur
Des astuces
- Les haricots d'Espagne peuvent être consommés frais ou cuits.
- Vérifiez vos tiges de haricot plusieurs fois au cours de la saison pour tirer le meilleur parti de votre récolte.
