Si vous avez la chance d'avoir des amandiers à la maison, il y a de fortes chances que vous souhaitiez récolter ces noix et les conserver afin de pouvoir les utiliser toute l'année. Les amandes sont excellentes à manger seules ou à utiliser dans des recettes et elles sont une merveilleuse source de protéines, de vitamine E et de graisses monoinsaturées. Apprendre à récolter les amandes consiste à savoir quand elles sont mûres, à les retirer de l'arbre et à les sécher de manière appropriée.
Pas
Partie 1 sur 3: Retirer les amandes de l'arbre
Étape 1. Récoltez les amandes lorsque les coques commencent à s'ouvrir
La fente de la coque commencera par les noix au sommet de l'arbre plutôt que celles au niveau des yeux, alors assurez-vous de vérifier les fruits qui sont plus haut ! Une fois la coque fendue, vous pourrez voir l'amande en coque à l'intérieur.
- Aux États-Unis, les amandes proviennent le plus souvent de Californie et la récolte aura lieu du début août à la fin septembre. Dans les régions de l'hémisphère sud, comme l'Australie, la récolte se fait entre février et avril.
- L'amandier passe de la dormance pendant les mois d'hiver, à la floraison (fleurs sur l'arbre), à la maturation des noix (c'est à ce moment-là que les fleurs tombent et que les fruits gris duveteux commencent à pousser), jusqu'à la pleine maturité des noix sur l'arbre, et enfin au dédoublement de la coque. Ensuite, vous pouvez récolter les noix.
- La coque de l'amande a un pelage épais, coriace, vert-gris avec un extérieur flou (comme une pêche). À l'intérieur de la coque se trouve une coque en bois, et à l'intérieur de cette coque se trouve la véritable noix, ou noyau, que vous mangez.
- Lorsqu'une coque s'est ouverte, vous verrez la coque à l'intérieur, et la coque brune devrait également commencer à s'ouvrir. Cette fissure indique que l'amande est mûre.
Étape 2. Mettez une bâche propre et sèche sous l'arbre lorsque vous êtes prêt à récolter
Cela rendra le processus de cueillette beaucoup plus facile après avoir secoué les noix de l'arbre ! Au lieu de ramasser des centaines de noix sur le sol, vous pourrez ramasser votre bâche, vous faisant ainsi gagner beaucoup de temps.
La bâche aide également à protéger les noix des fourmis ou autres insectes qui pourraient essayer de ramper à l'intérieur de la coque
Étape 3. Frappez les branches avec un maillet en caoutchouc pour faire tomber les noix
Commencez par le bout de la branche et avancez vers le tronc de l'arbre. Ce qui est bien avec les amandes, c'est que vous n'avez pas à les cueillir individuellement dans l'arbre.
- Les maillets en caoutchouc sont utilisés pour récolter de nombreux types de noix et peuvent être achetés en ligne ou dans un magasin de fournitures de jardinage local.
- Si vous n'avez pas de maillet en caoutchouc, vous pouvez également utiliser un manche à balai ou une longue perche en plastique.
- Assurez-vous de porter des lunettes de protection et un casque! Les noix suivront le maillet vers vous, vous devez donc protéger vos yeux et votre tête. Il y aura également beaucoup de poussière flottant autour des coques, il est donc important de garder les débris hors de vos yeux.
Partie 2 sur 3: Décortiquer et sécher les amandes
Étape 1. Retirez la coque de l'amande avec vos mains
Parce que la coque duveteuse s'est déjà fendue, tout ce que vous avez à faire est de la décoller de la coque. Il est préférable de le faire juste après avoir secoué les amandes de l'arbre pour garder les amandes aussi fraîches que possible.
Pensez à composter les coques pour vous en débarrasser de manière écologique
Étape 2. Séchez les noix au soleil pendant 2 jours pour réduire le risque de moisissure
Placez vos coquillages décortiqués sur un plateau ou un écran et laissez-les au soleil. Remuez ou secouez les coquilles plusieurs fois par jour, et assurez-vous de garder les coquilles au sec ! En cas de pluie, déplacez immédiatement vos plateaux à l'intérieur.
- Recouvrez vos plateaux d'un filet pour protéger les amandes des oiseaux et des parasites.
- Si vos noix ne sont toujours pas sèches après 2 jours, ce n'est pas grave ! Selon l'humidité et les niveaux d'humidité, cela peut parfois prendre jusqu'à 1 semaine pour que les amandes sèchent complètement.
Étape 3. Casser la coque de 1 ou 2 noix avec un casse-noix pour déterminer si elles sont sèches
Ouvrez l'amande et si elle est caoutchouteuse au toucher, cela signifie qu'elle n'est pas encore sèche. Il doit être croustillant et cassant lorsque vous le cassez. Laissez vos plateaux au soleil jusqu'à ce qu'ils soient tous complètement secs.
Lorsque les noix sont complètement sèches, vous pouvez secouer la coque et sentir la noix bouger à l'intérieur
Partie 3 sur 3: Conservation des amandes
Étape 1. Conservez les noix dans un contenant hermétique
Cela les protégera de l'absorption des odeurs d'autres aliments et les protégera des insectes, des fourmis ou d'autres insectes qui veulent les manger. Lorsqu'elles sont stockées correctement, les amandes peuvent durer jusqu'à 2 ans.
Conservez les amandes dans un endroit frais et sec pour qu'elles durent encore plus longtemps
Étape 2. Conservez les amandes à température ambiante jusqu'à 8 mois
Une température d'environ 20 °C (68 °F) gardera les amandes fraîches. Si vous gardez les noix sur le comptoir, essayez de les garder à l'abri de la lumière directe du soleil car cela changera la saveur avec le temps.
Ne stockez pas les noix près d'autres aliments qui ont une forte odeur, comme l'ail ou les oignons. Les amandes peuvent absorber les odeurs, alors essayez de les garder séparées
Étape 3. Réfrigérez les amandes pour les garder fraîches pendant 1 an ou plus
32–45 °F (0–7 °C) est idéal pour garder les amandes fraîches et sûres à consommer. Les noix peuvent durer plusieurs années lorsqu'elles sont conservées correctement, bien que certaines personnes n'aiment pas le goût ou la texture des amandes au-delà d'un an - elles peuvent rétrécir et se plisser.
