Les pois d'Angole sont des légumineuses légèrement noisetées qui sont populaires dans les cuisines africaine, indienne et caribéenne. Ils sont une excellente culture à cultiver car ils sont résistants à la sécheresse et peuvent prospérer dans de nombreux types de sols différents. Ils font mieux lorsqu'ils sont plantés au début du printemps et récoltés à la fin de l'été. Utilisez-les dans vos plats préférés à la place des lentilles, des haricots ou des pois chiches, ou préparez un plat traditionnel de pois cajan, comme l'arroz con gandules.
Pas
Méthode 1 sur 2: Plantation et récolte
Étape 1. Achetez des graines en ligne ou dans votre jardinerie locale
Selon l'endroit où vous habitez, vous devrez peut-être demander à votre jardinerie de commander les graines pour vous, ou vous pouvez passer une commande en ligne. La plupart des graines sont livrées en paquets de 50 ou 100, et vous pouvez en planter autant que vous le souhaitez et conserver le reste pour la prochaine saison de plantation.
Pour conserver les graines pour l'année suivante, conservez-les dans leur emballage d'origine et conservez-les dans un endroit sec
Étape 2. Attendez après le dernier gel de la saison pour planter vos graines
Les pois d'Angole font mieux dans les climats qui atteignent 18 à 35 °C (65 à 95 °F) au printemps et en été. Il leur faut environ 3 à 4 mois pour pousser et fleurir, vous pouvez donc vous attendre à ce que votre première récolte ait lieu au milieu ou à la fin de l'été.
Dans des pays comme les États-Unis et le Canada, les pois cajan doivent être plantés chaque année. Dans les climats plus chauds qui ne connaissent pas de températures glaciales, ils reviendront chaque année d'eux-mêmes
Quand s'attendre au dernier gel:
Vous pouvez rechercher en ligne votre emplacement spécifique pour déterminer quand le dernier gel est attendu. Essayez de rechercher « code postal du dernier gel » ou « zone de résistance au dernier gel ». Par exemple, si vous recherchez "zone de rusticité dernière gelée Ohio", vous constaterez que la dernière gelée est attendue du 1er au 31 mai.
Étape 3. Plantez vos graines dans un sol bien drainé afin qu'elles ne se gorgent pas d'eau
Le pois cajan est une culture très robuste qui peut résister à la sécheresse et prospérer dans de nombreux types de sols différents. Ils pousseront au maximum de leurs performances s'ils ne sont pas sursaturés par les précipitations, alors optez pour un sol bien drainé si vous avez ce choix.
- Ce sont d'excellentes cultures à planter si vous vivez dans un climat sec et aride.
- Pour tester le drainage de votre sol, creusez un trou de 1 pied (12 pouces) de profondeur et de 1 pied (12 pouces) de large. Remplissez le trou avec de l'eau et réglez une minuterie sur 10 minutes. Si l'eau s'est écoulée du trou, vous avez un sol qui se draine bien.
Étape 4. Creusez des trous de 1 pouce (2,5 cm) de profondeur et de 4 pouces (10 cm) l'un de l'autre
Utilisez une petite truelle pour faire des trous pour vos graines. Les pois d'Angole sont également souvent utilisés comme plantes de haie, alors réfléchissez si vous souhaitez les installer le long du périmètre de votre propriété.
Si vous ne voulez pas risquer de vous salir les mains, portez une paire de gants de jardinage pendant que vous travaillez
Étape 5. Mettez 2 pieds (24 pouces) d'espace entre chaque rangée de graines
Si vous plantez plusieurs rangées de pois cajan, laissez suffisamment d'espace entre elles pour qu'elles ne soient pas surpeuplées au fur et à mesure de leur croissance. L'espace supplémentaire entre les rangs vous permettra également de récolter les pois plus facilement.
Si vous devez planter les rangs plus près les uns des autres, essayez d'échelonner le placement de chaque graine afin qu'il y ait le plus d'espace possible entre chacun. Par exemple, dans la rangée 1, vous pouvez planter une graine à 1 pouce (2,5 cm) et 5 pouces (13 cm), et dans la rangée 2, vous pouvez planter une graine à 3 pouces (7,6 cm) et 7 pouces (18 cm).)
Étape 6. Mettez 1 graine dans chaque trou et recouvrez-la de terre
Lorsque vous remplacez la terre que vous avez enlevée, tapotez-la doucement avec votre truelle pour que la terre ne soit pas meuble. Parce que les pois cajan sont si résistants, presque toutes les graines que vous plantez devraient germer et pousser.
Si vous mettez plus de graines dans chaque trou, vous devrez peut-être vous rappeler d'éclaircir les petites plantes une fois qu'elles commencent à pousser afin qu'elles ne soient pas surpeuplées
Étape 7. Désherbez les lits de semences chaque semaine jusqu'à ce que vous ayez récolté les pois
Les pois cajan n'ont pas besoin de beaucoup d'entretien - ils peuvent prospérer même en cas de sécheresse et peuvent s'enraciner dans un sol peu accueillant. Mais, ils seront en meilleure santé et produiront plus si le sol est exempt d'autres plantes.
Assurez-vous de porter des gants de jardinage lorsque vous désherbez. Certaines mauvaises herbes ont des épines épineuses ou des autocollants qui peuvent irriter votre peau
Étape 8. Cueillir les cosses de pois verts à la main pour les utiliser pendant qu'elles sont fraîches
Il faut environ 20 semaines ou 4 à 5 mois à partir de la plantation des graines pour que les fleurs apparaissent. À partir de là, vous devriez voir de nouveaux haricots apparaître chaque jour. Pincez simplement les gousses entières à l'endroit où elles croisent la tige.
Les pois d'Angole frais sont souvent utilisés dans les recettes traditionnelles de curry. Ils sont également un excellent substitut aux pois aux yeux noirs, aux pois aux yeux jaunes, aux haricots de Lima et aux lentilles
Étape 9. Laissez les gousses sur la plante pour les laisser sécher
Au lieu de retirer les fèves lorsqu'elles deviennent vertes, laissez-les tranquilles jusqu'à ce qu'elles soient sèches et brunes. À partir de là, vous pouvez facilement les détacher de la plante et récolter les haricots en retirant l'enveloppe extérieure séchée.
Les pois d'Angole séchés sont un excellent aliment de base à avoir dans votre garde-manger. Ils peuvent être utilisés de la même manière que les lentilles et autres haricots secs dans de nombreuses recettes différentes
Méthode 2 sur 2: Conservation et utilisation des pois d'Angole
Étape 1. Conservez les pois d'Angole frais non décortiqués au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours
Pour les décortiquer facilement, faites-les bouillir dans une grande casserole pendant 5 à 7 minutes. Au fur et à mesure qu'ils refroidissent, vous devriez pouvoir simplement décoller la coque. Ajoutez-les à votre recette comme indiqué.
Vous pouvez conserver les pois cajans dans un sac refermable ou un bol ouvert au réfrigérateur
Étape 2. Conservez les pois d'Angole séchés dans le garde-manger pendant 2-3 ans
Conservez-les dans un contenant hermétique dans un endroit sec. Pour utiliser des pois d'Angole séchés, couvrez-les d'eau froide et laissez-les tremper pendant 6 à 8 heures, puis ajoutez-les à une recette comme indiqué.
Si vous utilisez un autocuiseur, suivez les mêmes instructions que vous utiliseriez pour les lentilles ou les haricots secs
Étape 3. Faites du dhal si vous aimez la saveur de la cuisine indienne
Le dhal est généralement composé de pois cajan, d'oignons, de gingembre frais, de cumin, de coriandre, de tomates et de curcuma. Il existe de nombreuses recettes différentes parmi lesquelles vous pouvez choisir. Certains ajoutent des jalapeños pour plus de piquant, tandis que d'autres mélangent des lentilles, des carottes ou même des pommes de terre.
- "Dahl" est aussi souvent orthographié "daal", "dal", "dail" ou "dhal".
- Si vous trouvez une recette qui demande des lentilles ou des haricots, vous pouvez simplement les remplacer par des pois d'Angole.
Étape 4. Faites cuire l'arroz con gandules, un plat préféré des Portoricains
Ceci est un plat de remplissage qui emballe un punch savoureux. Il peut être fait très simplement avec des ingrédients de base du garde-manger, ou il peut être rehaussé avec beaucoup d'ingrédients frais et d'épices. Pour une recette de base, vous aurez besoin de pois cajan, de riz, d'assaisonnement adobo, de sazon goya, de sauce tomate et de sauce sofrito.
Vous pouvez utiliser des pois cajan frais ou séchés pour arroz con gandules. Si vous en utilisez des séchés, assurez-vous simplement de commencer à les faire tremper assez tôt dans la journée pour qu'ils soient prêts à l'heure du dîner
Étape 5. Remplacez les pois d'Angole par les lentilles, les haricots et les pois chiches
Les pois d'Angole ont un léger goût de noisette et sont croustillants lorsque vous les mordez. Ils se marient très bien avec les plats indiens, caribéens et africains, mais ils peuvent également être ajoutés aux salades, soupes et ragoûts de tous les jours.
